Winamp Logo
Pierre kóstolgat! Cover
Pierre kóstolgat! Profile

Pierre kóstolgat!

Hungarian, Cookery, Food, Drink, 1 season, 84 episodes, 1 day, 14 minutes
About
Hetente jelentkező gasztro podcast az Indexen.
Episode Artwork

Van egy gyógynövény, amit kevesen ismernek, pedig segít a fogyásban

A konyha tele van mesés szerekkel.
11/29/202316 minutes, 42 seconds
Episode Artwork

Tényleg halálra tudjuk-e enni magunkat, és ha igen, miért?

Sok fogás, sok alapanyag.
11/22/202314 minutes, 10 seconds
Episode Artwork

Még hogy száraz november, ezt az italt folyamatosan töltik, öntik

Esős vagy napos, mindegy is: benne vagyunk a novemberben. Ez a hónap meg többnyire esős. S ha már hullik az égből, az alapjaiban határozza meg a hangulatot. És a mesélést. 1975-öt írunk, történetünk egy négylámpás Zsiguliban kezdődik.
11/15/202311 minutes, 46 seconds
Episode Artwork

Még a szavakat is megrágta, nem csupán az ételeket, amelyekről írt

Nem akármilyen ajánló következik... Maga a szerző írja ezeket a szavakat saját könyvéről, amely már megvásárolható, megrendelhető, és az Index Könyvek gondozásában jelent meg.
11/8/202317 minutes, 27 seconds
Episode Artwork

Belehalt a szépségébe, de róla nevezték a világ egyik legfinomabb desszertjét

Nellie Melba (1861-1931) ausztrál operaénekesnőnek köszönhetjük a világ egyik legfinomabb desszertjét. Ez a kijelentés így nem teljesen pontos, a Pêches Melba desszert ugyanis Auguste Escoffier (1864-1935) találmánya, de tény, ha nincs ez a gyönyörű hangú szoprán énekes, és nincs ez a zseni francia szakács, akkor ez a remek desszert sem volna. 
11/1/202311 minutes, 1 second
Episode Artwork

Tényleg csak úgy lehet valaki jó séf, ha verik és rommá alázzák?

Drámai hangvételű podcast következik. Nem túlzás. Mert ilyen is van: konyhai zaklatás. Sokat látjuk, mégis keveset beszélünk róla. Pedig kellene.
10/25/202314 minutes, 13 seconds
Episode Artwork

Szellemkonyha: viszlát, pacal, helló, csülök, búcsú a lecsótól

Már abban van valami szokatlan, ha a karóránk jelzi, mikor kell ennünk, ám ami ennél is riasztóbb, ha azt is megmondja, mit kellene ennünk. És ez már nem is a távoli jövő.
10/17/202315 minutes, 31 seconds
Episode Artwork

Szőlő helyett mogyoró, kurkuma és garnéla: szédítő tempóban alkalmazkodnak a sógorok

Valami végérvényesen megváltozik.
10/11/202310 minutes, 55 seconds
Episode Artwork

Tehén nélküli sajt, izom nélküli hús, laborban készülnek a jövő ételei

Fogadjunk, hogy sokan azt hitték, hogy ilyen soha többé nem lesz, de mindenki nagy örömére: PIERRE VISSZATÉRT AZ ÉTERBE, ÉS HÍRES MESÉT MESÉL.
10/4/202319 minutes, 55 seconds
Episode Artwork

Ez nem leves, ez remekmű, szinte megszólal

Leveses történet következik. Aki szereti a sóskalevest, az most örülhet. Aki a cukros sóskalevest szereti, az nem fog örülni. Mert Pierre szerint az nem sóskaleves.
7/11/202321 minutes, 58 seconds
Episode Artwork

Levesben is elválaszthatatlan egymástól a borsó meg a héja

Egy hónapnyi szünet után Pierre visszatért közénk, és lássuk be, ezt sokféleképpen lehet értelmezni. Mi azok közé tartozunk, aki ennek örülünk, és azt is eláruljuk, miért.
7/5/202314 minutes, 3 seconds
Episode Artwork

Ebből az ősi halból akár pacal is főzhető, csak a hal hiányzik hozzá

Vizapacal, kaviár.
5/23/202321 minutes, 33 seconds
Episode Artwork

Nagyon nem mindegy, hogy a szakácsnak a haja vagy a feje hullik

Miért hordanak kalapot a szakácsok?
5/17/202316 minutes, 52 seconds
Episode Artwork

Eljött a végítélet napja: az alga ringbe száll a mangalica-szalonna ellen

Versenyben még a moszatok és a hínárok.
5/10/202316 minutes, 17 seconds
Episode Artwork

Rejtő Jenő nyolcvanhárom éve leírta, ma fény derül a titokra, vagy nem

Kell hozzá hal, bárány, vese és hagyma.
5/3/202320 minutes, 11 seconds
Episode Artwork

Ezzel a baromfival könnyebb bárkit átverni, mint azt amúgy a szárnyas gondolná

Vannak azonosítható jegyek.
4/26/202314 minutes, 41 seconds
Episode Artwork

Még nem hallott a gyöngytyúkrendőrségről és a mangalicapolicájról? Majd fog!

Pedig Pierre csak egy sóletféléről kezdett mesélni.
4/18/202315 minutes, 48 seconds
Episode Artwork

Magyarországon börtön járhat azért, ha ebből főzne hangulatételt

Terítéken a különleges alapanyagok.
4/11/202326 minutes, 10 seconds
Episode Artwork

Ha nem tudja, mi az a kókonya, sebaj, most örökre megtanulja

Itt a húsvét, itt van újra...
4/4/202321 minutes, 11 seconds
Episode Artwork

Bizonyítható a kapcsolat a csirke, a háború és a zárt osztály között

Pierre szaftos történetet mesél.
3/29/202318 minutes, 17 seconds
Episode Artwork

Pierre szellemeket lát az ír-magyar határon

A nemzeti ünnepen a sör is olyan, mint a fű.
3/21/202318 minutes, 46 seconds
Episode Artwork

Készüljünk a böjtre tisztavérű mangalicával

3/8/202316 minutes, 6 seconds
Episode Artwork

Volt idő, amikor Cognac rettegett Tokajtól

3/1/202317 minutes, 9 seconds
Episode Artwork

Ez az étel csak akkor jó, ha kívülről egy fényesre pucolt barna bőrcsizmára hasonlít

Húsimádók, figyelem! De a vegánoknak sem érdektelen ez a podcast. Hiszen a világ attól kerek, hogy leginkább részeiben értelmezhető. Arról nem is szólva, hogy ez az étel, amiről ma szó lesz, minden magára bármit is adó séf próbaköve. Az nem biztos, hogy alfája és ómegája, ám hogy ezen a húsételen, különösen ha elkészítési módozatát tekintve nem rare, simán el lehet vérezni, az biztos. TERÍTÉKEN A WELLINGTON BÉLSZÍN!
2/22/202316 minutes, 26 seconds
Episode Artwork

Most akkor a kocsonya megdermed vagy megkeményedik? Ez itt a kérdés!

Terítéken a téli remegő.
2/15/202317 minutes, 47 seconds
Episode Artwork

Nem csak mese, hogy belenézett a szép juhászné szemébe, és beleszeretett

Minden asztalnak van története. Csak legyen asztal.
2/8/202317 minutes, 8 seconds
Episode Artwork

Képtelenség, hogy a sült galamb Párizsból repüljön a szájba

Pierre a helyi gazdaságok fontosságáról mesél.
2/1/202320 minutes, 7 seconds
Episode Artwork

Már a hús sem hús, a bor sem bor, de legalább a szósz rózsaszínű

Pierre szerint a változás jó válasz lehet akkor, amikor az ételek ellustulnak, lomhává válnak. Ezen nyilván azt kell érteni, hogy a megszokott ízekhez képest az új mindig izgalmas. Még akkor is, ha minden ugyanaz, csak mondjuk éppen csípősebb, mint amit eddig megszoktunk.
1/25/202313 minutes, 39 seconds
Episode Artwork

Főúr, kérem, nincsen étlap, mit csináljak?!

Praktikus dolgok maradtak ki e podcast első részéből, de nyugi, Pierre ezt most pótolja. Ilyen az, amikor valaki bemegy egy étterembe, és mit lát?
1/18/202314 minutes, 3 seconds
Episode Artwork

Rendelt magának egy angyalkoktélt a bárban? Akkor bajban van!

Milyen jó volna, ha minden étteremben, bárban volna kampó! De nem olyan, amilyenre a fél disznót akasztják, nem is nézne ki szépen. Bár, kétségtelen, látványos volna.
1/12/202311 minutes, 59 seconds
Episode Artwork

Télen is illik enni, sőt kell, csak az nem mindegy, hol

Ez most az előző heti podcast folytatása, vagyis aki azt nem hallotta, annak érdemes lentebb görgetnie, és rákattintania az első részre, mert az Index gasztronómiai szakírójának úgy lesz teljes az évértékelője.
12/28/202230 minutes, 10 seconds
Episode Artwork

Vannak éttermek, ahol nem a jövendőbeli, hanem a séf tudása előtt kell letérdelni

Év végi összegzés Pierre módra.
12/21/202222 minutes, 16 seconds
Episode Artwork

Feketéből van szakáll, gyöngy és kagyló, ám enni csak az utóbbit lehet

Határozottan állíthatjuk, hogy ez a podcast nem úgy startol el, mint egy versenyautó, de vannak lassan induló történetek is. Mint például ez.
12/14/202216 minutes, 55 seconds
Episode Artwork

Még hogy gerincjóga?! Gyúrjon sobát, tökéletes meditáció!

Ki hallott már olyat, hogy télen valaki azért beszél halkabban, mert nem szereti a telet? Pedig ilyen is van. Most már tudjuk, hiszen Pierre önvallomással kezdi podcastjét, ám ha jobban belegondolunk, teljesen igaza van: hidegben minden összehúzódik. Ezek szerint a hangszál és a tüdő is.
12/7/202217 minutes, 12 seconds
Episode Artwork

Végtelen igazságtalanságok, elmaradt csillagok

Michelin-csillagos, Michelin-kalauzos körképének végére ér Pierre, ez a podcast most egy ideig az utolsó – ebben a témakörben. Pierre legalábbis azt ígérte, hogy visszatér majd az ázsiai tészták rajongóihoz, és befejezi végre a soba elemzését.
11/30/202222 minutes, 28 seconds
Episode Artwork

Mintha kiátkozták volna, mert kritikát írt egy étterem konyhájáról

Csillagokról és ajánlásokról mesél Pierre.
11/23/202220 minutes, 54 seconds
Episode Artwork

Michelin-csillag, oké, de kinek adják, és miért?

Velünk élő gasztronómia és történelem.
11/16/202224 minutes, 1 second
Episode Artwork

Mint amikor egy női kéz végigfut a hárfa húrjain

Pierre megidéz egy kóstolót Szepsynél.
11/9/202212 minutes, 25 seconds
Episode Artwork

Semmi kétség, Szepsy István visszatette Tokajt a világ bortérképére

Pierre méltató szavai Európa legkiválóbb borászához.
11/2/202215 minutes, 8 seconds
Episode Artwork

Megszületett az olvasók döntése, ezt a tésztát ennék most leginkább

Folytatódik az ázsiai tésztakörkép.
10/26/202211 minutes, 24 seconds
Episode Artwork

Faljuk, mint kacsa a nokedlit, de azért nem mindegy, hogy ramen, udon vagy soba

Kis ázsiai körkép a magyar konyhákban.
10/19/202215 minutes, 44 seconds
Episode Artwork

Miért gyűjti valaki a tokaji bort, ha nem is issza?

Pierre könyvet ír, megint. Tokajon játszódik majd. Ott is.
10/5/202215 minutes, 12 seconds
Episode Artwork

Megesett: bottal űzték ki a németeket az étteremből

Történelmi podcast a gasztronómia nagy válságairól.
9/28/202220 minutes, 22 seconds
Episode Artwork

Pénz az ablakban, pezsgő a pohárban, eper a habban

Szerelem és időutazás Budapesten.
6/15/202212 minutes, 37 seconds
Episode Artwork

Vodka, csiga, párbaj és a keserűség pohara

Pierre elment Varsóba, de már mikor!
6/8/20229 minutes, 20 seconds
Episode Artwork

Kamaszkor, amikor a srácok már arra is vágynak, hogy bélszínt egyenek

Bélyegek, nők és vörös húsok.
5/18/202215 minutes, 9 seconds
Episode Artwork

Miért marshall a máj, amikor lehetne marsall is, mégsem az?

Pierre elmondja, s közben megidézi ifjúkorát.
5/11/202212 minutes, 55 seconds
Episode Artwork

Vastag szalámihoz vastag vodka jár

Pierre kétbőröndnyi konzervről mesél.
5/4/202214 minutes, 8 seconds
Episode Artwork

Megmenekült a kivégzéstől, ám sorsa Párizsban utolérte

Történet a La Grand Véfour magyar vendégeiről.
4/27/202215 minutes, 44 seconds
Episode Artwork

Az utolsó budai úr – pizsamában

Pierre időutazásra hív, mi pedig indulunk.
4/20/202212 minutes, 26 seconds
Episode Artwork

Böjt után jön a húsevés, és vele együtt a bujaság?

Pierre nem lassít, sőt belehúz. Terítéken a hús és még valami.
4/13/202212 minutes, 55 seconds
Episode Artwork

Ballada a svéd bableveshez, avagy olykor a legnagyobb művészek is éheznek

A művészet tele van étvággyal.
4/6/202217 minutes, 16 seconds
Episode Artwork

Ez a történet olyan ritka, mint a fehér holló – ja, nem: fekete

Pierre visszarepít minket az időben, 1969-ben járunk.
3/30/202213 minutes, 19 seconds
Episode Artwork

Az addig oké, hogy brasserie, de mi is az?

Pierre elment a Lúdlábba, de már mikor?!
3/23/202216 minutes, 42 seconds
Episode Artwork

Petőfi Sándor a csigára bevert egy-két tojást, túrós tésztát

Forradalmi étrend a múltból, ha már március, idus és ifjak.
3/15/202213 minutes, 23 seconds
Episode Artwork

Akár hisszük, akár nem, Amerikában is ismerik a pacalt

Ez, mondjuk, logikus, hiszen ahol sok a marha, ott sok a bendő.
3/9/202211 minutes, 37 seconds
Episode Artwork

Tequila vagy pálinka, mert nem mindegy, mit ivott a színész New Yorkban

A történet, amelyben Jávor Pál találkozik Jack Kerouac íróval.
3/2/202210 minutes, 42 seconds
Episode Artwork

Pierre ismét kirobbantja a Nagy Hamburger Háborút

A történet olyan kusza, hogy mindegy is, milyen volt ez a háború.
2/23/202221 minutes, 49 seconds
Episode Artwork

Kávéház, melynek kulcsát Molnár Ferenc a Dunába dobta

Budapesten is van New York. Nem is akármilyen.
2/17/202219 minutes, 58 seconds
Episode Artwork

Egy emlős magához veheti-e egy másik emlős tejét?

Van olyan, aki szerint ez elképzelhetetlen.
2/2/202215 minutes, 25 seconds
Episode Artwork

Ilyen ételt minden magyar evett már, csak nem biztos, hogy tud róla

Pierre szerint az étel elkészítése nem bonyolult.
1/26/202215 minutes, 19 seconds
Episode Artwork

Így változik meg az étkezés házi őrizetben

Mi várható idén a gasztronómiában?
1/19/202222 minutes, 22 seconds
Episode Artwork

Pierre végre elárulja, milyen szempontok alapján kóstolgat

Ehhez azért el is kell járni az éttermekbe, bisztrókba.
1/13/202218 minutes
Episode Artwork

Börtönben álmodott életről a Mézes Mackó alapítója

Onódy Lajos kalandos és megrendítő története.
1/5/202223 minutes, 23 seconds
Episode Artwork

Így főztek, ezt főzték 2021-ben a séfek, a szakácsok Magyarországon

Pierre ismét nem kímél senkit, igaz, amiről kell, arról előszeretettel mesél, lelkesen.
12/29/202131 minutes, 47 seconds
Episode Artwork

Nincs séf, aki kétszer ugyanazt az ételt el tudná készíteni

Pierre szerzői jogokról és az éttermek születéséről mesél.
12/22/202118 minutes, 23 seconds
Episode Artwork

A gulyásleves a magyar ellenállás szimbóluma

Feri bácsi és Pierre újra az ételek fontosságára tanít.
12/15/202118 minutes, 38 seconds
Episode Artwork

Feri bácsi, az Apostolok pincére

Új hős születik, a fülünk hallatára.
12/8/202114 minutes, 31 seconds
Episode Artwork

Pierre, a nyelvújító szabadalmaztatná a rebédet

Szóba kerül egy régi házasság és Lengyelország is.
11/25/202114 minutes, 57 seconds
Episode Artwork

Pierre zsebében sok kicsi alma van, a magyar gasztronómiában meg sok török hatás

Podcast azoknak, akik szeretnek nyelvészkedni a konyhában.
11/17/202115 minutes, 54 seconds
Episode Artwork

Ennél tragikusabb nem is lehetne az első magyar szakácskönyvről szóló történet

Pierre megint eljött, beült a mikrofon mögé, és mesél.
11/11/202116 minutes, 25 seconds
Episode Artwork

Jávor Pál imádta a pacalt, de aztán elé tették ezt

A konyhában olykor a szalonna is elsül – pontosabban ki.
11/5/202116 minutes, 9 seconds
Episode Artwork

Találkozás az úrral, kinek nevét üvegre írták

Kis magyar párizsi konyakológia.
10/29/202115 minutes, 21 seconds
Episode Artwork

Ilyen isteni szottyos ragut nem mindenhol főznek

Pierre monológjából az is kiderül, mi az, amit ő és Ernest Hemingway is ivott.
10/20/202111 minutes, 48 seconds
Episode Artwork

Sosem gondoltunk rá, de íme, ez Jókai Mór és Lenin közös pontja

Pierre ezúttal egy ízes ételről mesél ízesen.
10/16/20219 minutes, 50 seconds
Episode Artwork

Ez az olasz étel lehetne szégyenteljes, de valójában pazar

Pierre végre elmeséli, hogyan evett Rómában puttanescát.
10/6/202112 minutes, 3 seconds
Episode Artwork

Ásós Géza, az ország első cigányvendéglőse, a családi hagyományok alapján főz

„..most meg szétszed a Pierre? Na azt nem hagyom!"
5/13/202131 minutes, 2 seconds
Episode Artwork

A nem létező kék étel – Várvizi Péter kreatív séf molekuláris kalandjai

Kék étel van? Nincs. Az ég kéksége is csak optikai csalódás.
5/6/202125 minutes, 44 seconds
Episode Artwork

Miért kéne, hogy minden háztartásban alap legyen az alaplé?

Király Éva dietetikus szerint az otthoni felhasználási lehetősége is szinte végtelen.
4/29/202120 minutes, 42 seconds
Episode Artwork

Saly Noémi: A magyar konyha nem fogja leigázni a világot

Az őrölt pirospaprika jót tett a magyar konyhának? Hol találjuk az igazi magyar recepteket?
4/22/202125 minutes, 18 seconds
Episode Artwork

Gyorsítópályára kellett állni – Keve Márton séf kalandjai önmaga megtalálásában

11 év után tért haza Márton Budapestre, és nyitott egy tajvani bisztrót. Pierre az idáig tartó útról kérdezi.
4/9/202126 minutes, 3 seconds
Episode Artwork

Állami segítség nélkül ez nem fog menni

A gasztronómia jelenéről és kilátásairól Vajda Pierre, Hlatky-Schlicter Hubert és Zsidai Roy diskurálnak.
3/25/202122 minutes, 57 seconds
Episode Artwork

Jókuti András világhírűvé tenné a nudlit

Pierre a Világevőt kóstolgatta.
3/10/202116 minutes, 10 seconds
Episode Artwork

Tóth Vera, a palkonyai gyüttment vendéglátónak állt

Most kiderül, lehet-e főzés közben énekelni.
3/6/202120 minutes, 23 seconds