Jordbærsæsonen er i fuld gang. Søren & Søren undersøger i denne sidste episode af Søren Franks Vinkælder hvilken vin, som passer bedst til det danske nationalbær. Vi smager følgende vine:   2021 Moscato d’Asti “Sant’Ilario, ”Ca d’Gal   (185 kroner, Adriat vinimport) 2021 Brigantino, Malvasia di Casorzo, Accornero (150 kroner, 130 kroner v 6 fl., Vinova) 2022 Brachetto d'Acqui, Braida (120 kroner v 6 fl, Philipson wine) 2021 Jurancon La Juscle, Domaine Vignau (168 kroner, Sigurd Müller)2020 Riesling spätlese, Niederberg Helden, Schloss Lieser (169 kroner, Domaine Brandis)   2017 Vouvray moelleux “Foreau”, Clos Naudin (375 kroner, 295 kroner v 3. fl, Vinova)   See omnystudio.com/listener for privacy information.

Beaujolais er vinen, man skal opsøge, når man synes, den røde bourgogne er blevet for dyr. 2021 årgangen nu landet og vi smager følgende: 2019 Au Levant, Domaine Croix-Charnay (129 kr. Tilbud, Domaine Brandis) 2021 Joujou, Clos Bateau (230 kr., Lieu-dit) 2021 Qui l’eut cru, Romuald Valot (149 kr., Domaine Brandis 2021 Fleurie “lieu dit Les Déduits”, Dutraive (199 kr., Domaine Brandis) 2021 Chiroubles, Chapel (265 kr., Laudrup) 2021 Chiroubles, Les en hauts (300 kroner, Lieu-dit) See omnystudio.com/listener for privacy information.

I anledning af at picnicsæsonen er skudt ind, tester Søren & Søren denne uge vin til fedt charcuteri og pâté.  Vi smager følgende vine:   2021 Sui Lieviti, Orsi (180 kroner, Lieu-dit) 2020 Lambrusco ancestrale, Sebastian van de Sype (200 kroner, Terroristen)   2020 Grolleau, Bariou & Bodet  (175 kroner, Niche Vine)   2020 Pico, Angiolino Maule (230 kroner, Lieu-dit) 2020 Atimo (340 kroner, Lieu-dit) Fino, Rey Fernando de Castilla,  (149 kroner, Laudrup Vin)     See omnystudio.com/listener for privacy information.

Aligoté har længe været henvist til rollen som chardonnays andenviolin. Nu er en ny generation imidlertid begyndt at lave stor, mineralsk vin på aligoté fra gamle vinstokke.    Vi smager følgende vine: 2021 Bouzeron, Domaine de Villaine (339 kr. K.B. Vin)2020 Bourgogne Aligoté “1908”, Koji et Jae Hwa (500 kr., Laudrup)2018 Bourgogne Aligoté “Le Hardi”, Ballorin (225 kr., GrapeShop)2015 Bourgogne Aligoté, Pierre Morey (135 kr., L’Esprit du Vin)2015 Bourgogne Aligoté, Domaine Leroy (2.950 kr., L’Esprit du Vin)2010 Bourgogne Aligoté, Clotilde Davenne (193,75 kr. Vinova) See omnystudio.com/listener for privacy information.

Søren Frank er netop kommet hjem fra et besøg hos Domaine de la Romanée-Conti, hvor han har fundet hemmeligheden bag verdens mest eftertragtede vin,som går til en pris af 200.000 kr. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Når syrahdruen dyrkes tilstrækkeligt køligt, opnår den en karakteristisk duft af peber, røg og tørret kød. Søren og Søren går denne uge på jagt efter Bacongudinden i Californiens nye kystnære distrikter.  Vi smager følgende vine:   2018 Syrah, Sonoma Coast, Arnot-Roberts (275 kr., Fine Wines)  2017 Clary Ranch Syrah, Sonoma Coast, Arnot-Roberts (395 kr., Fine Wines)  2017 Sonoma-Hillsides Syrah, Pax Mahle (HJ. Hansen/Vinspecialisten) 2019 Sta. Rita Hills Syrah, Piedrasassi (449 kr., Laudrup vin) 2018 Arroyo Grande, Rim Rock Vineyard Syrah, Piedrasassi (449 kr., Laudrup vin) 2015 Syrah Roll Ranch Vineyard, Ojai (349 kr., Fine Wines) See omnystudio.com/listener for privacy information.

Rosésæsonen er skudt ind, og milf’erne har indtaget terrassen. Søren Frank har smagt 21 forskellige lyserøde vine og udvalgt de seks bedste, som er rigtige karakterfulde vine, der også kan drikkes til mad.   Vi smager følgende vine:   2021 Hr. og Fru Henriksen rosé, Heinrich (165 kroner, Österreich vin) 2021 Ocarina,  les Arabesques (175 kroner, Niche Vine) 2022 Nefos, Voi (Jason Ligas) (395 kroner, Allez-Allez) 2021 Lys-rød No 32, Strohmeier (195 kroner, Österreich vin) 2021 Rosato, Le Coste (390 kroner, Lieu-dit) 2019 Château Cibon, Cuvée Marius, Clos Cibonne (400 kroner, 345 kroner v. 3 fl., Vinova)  See omnystudio.com/listener for privacy information.

Vi kører igennem Californiens køligste pinot noir distrikter langs Stillehavet og Highway One. Vi smager følgende vine:  2019 Points West, Santa Maria Valley, Marc Piro (325 kr., Kildetoft Wine)  2019 Abscirrus, AuxMages (425 kr., Bichel)  2015 Ex Anima, Monterey, Wrath (249 kr., Vin og Velsmag)   2018 Mas Cavalls, Sonoma Coast, Marimar (449 kr., Hans Just)2018 Russian River Valley, Pico & Vine (220/150 kr. V 6 fl, Supervin.dk) 2019 Carneros reserve, Anthony & Dominic (379 kr., Vin & Vin) See omnystudio.com/listener for privacy information.

Swartland-distriktet er stort og spredt. Det er bl.a. her, man finder den nye sydafrikanske generation at naturvinsproducenter.    Vi smager følgende vine:  2019 Chenin Blanc, Intellego (210 kr., Clément Vin) 2018 Sleeping Co-Pilot, Intellego (239 kr., Clément Vin) 2021 Follow Your dreams, Testalonga (169 kr., Clément Vin) 2019 Pinotage, David & Nadia (189 kr., Vinkunsten)   2020 Grenache Noir, David & Nadia (219 kr., Vinkunsten)   2021 Skerpioen, Eben Sadie (449 kr., Laudrup)2020 Columella,  Eben Sadie (799 kr., Laudrup) See omnystudio.com/listener for privacy information.

Man fristes til at sige, at Bourgogne ligger i Sydafrika, efter at have smagt de elegante vine fra de kølige distrikter Hemel-en-Aarde og Elgin, hvor temperaturen holdes nede af det kolde Indiske ocean.  Vi smager følgende vine:  2021 Chardonnay, Hamilton Russell (429 kr., HJ Hansen) 2021 Chardonnay, Storm (375 kr., Laudrup)  2020 Pinot Noir, Tesselaarsdal (295 kr. Valuewine) 2020 Pinot Noir, Storm (375 kr., Laudrup)  2021 The Art of Pinot Noir, Creation (Løgismose)2020 Rock n Rolla Pinot Noir, Shannon (299 kr., Vinkunsten) 2016 Semillon, Shannon (199 kr., Vinkunsten) See omnystudio.com/listener for privacy information.

Søren Frank har været i Sydafrika for samle op på den seneste udvikling. Vi starter dog i klassiske Stellenbosch og bevæger os hastigt videre til det nye hotspot, Botriver, som bl.a. laver kølig syrah a la Nordrhône.  Vi smager følgende vine: 2018 Frans K Smit White, Spier (450 kr. COOP)  2017 Frans K Smit Red, Spier (450 kr. COOP)2020 Farm House Organic Chenin Blanc, Spier (240 kr. COOP) 2020 Chenin Blanc, Luddite, (365 kr. Lesedi Wines) 2019 Sandstone Syrah, Gabrielskloof (279 kr./ 239 kr. v. 3 fl., Jysk Vin) 2019 Cabernet franc, Gabrielskloof (279 kr./ 239 kr. v. 3 fl., Jysk Vin)See omnystudio.com/listener for privacy information.

Den amerikanske vinkritiker Robert Parker var opfostret på mælk og farsbrød, men endte ikke desto mindre med at ændre hele vinverdenens udtryk. Vi kigger på Parkers dominans, som strakte sig over tre årtier og stadig ikke helt er udfaset. Vi smager følgende vin: 2019 Pomerol, Enclos Tourmaline (1.479 kroner, Greenwood Fine Wines)See omnystudio.com/listener for privacy information.

Hvad drikker man til den danske nationalret, spaghetti med kødsauce? Søren og Søren fortsætter deres undersøgelse af sammenhængen mellem vin og pasta og smager denne uge følgende vine:    2021 Roero Arneis, Cascina Cappellano di Luigi Veglio (159,- /140,- v/3 Terroristen) 2020 Soave Classico “Calvarino”, Pieropan: (195,00 Kr. Adriat)2019 Chablis, La Soeur Cadette (220 kroner, Lieu-dit)2021 Etna Rosso, Terre Nere: (199 Kr., Adriat) 2019 Coste della Sesia Nebbiolo, Anzivino (165,-/149,- v/6 fl, Terroiristen) 2018 Chianti Classico 2018, Val delle Corti: 210,00 Kr.2021 Barbera Bricco Francia, Villa Terlina 125 kr., 100 kr. V 6 fl., Vinova) See omnystudio.com/listener for privacy information.

Hvad pokker drikker man til spaghetti carbonara, som indeholder både ost og æg, som virkelig udfordrer vinen? Eller hvad med pasta med tomatsauce - skal det være rød- eller hvidvin?  Søren & Søren undersøger og smager følgende vine:  2021 Coenobium, Monastero Suore Cistercensi Vitorchiano (175 kr., Terroiristen) 2021 Pecorino, De Fermo (239 kr., Terroiristen) 2020 Chorey-lès-Beaune, Jadot (329 kr., Kjær & Sommerfeldt) 2021 Basadone Pelaverga, Castello di Verduno  (185 kr./ 165 kr. v. 6 fl., Vinova) 2021 Barbera Bricco Francia, Villa Terlina (125 kr./100 kr. v 6 fl., Vinova) 2020 Chianti Classico, Burondonno (1 l 215 kr. )  See omnystudio.com/listener for privacy information.

Søren og Søren går på opdagelse i rød Rioja og bliver blæst bagover af et par seriøst gamle svende med henholdsvis 60 og 68 år på bagen.  Vi smager følgende vine:    2020 Vinas viejas de la Propiedad, Palacios Remondo (359 kr., HJ Hansen)  2020 Valdeginés, Artadi (375 kr., Laudrup) 2019 Phincas, Bodegas Bhilar (225 kr. v. 6 fl. 190 kr., Vinova ) 2018 Rioja reserva,  Marques de Murrietta (175 kr., Laudrup) 2015 Prado Enea Gran Reserva, Muga  (499 kr., Laudrup) 2010 Vina Tondonia reserva, Lopez de Heredia (299 kr., greatwine.dk, Oxholm Vin) 1962 Reserva Especial, Vina Pomal (1.225 kr, Vinova) 1950 Reserva Especial, CVNE Vina Real (1.995 kr., Vinova)  See omnystudio.com/listener for privacy information.

De fleste forbinder Rhône med krydrede rødvine, men distriktet byder også på spændende hvidvine. F.eks. den eksotiske Viognier, som stort set var uddød, da den pludselig kom på mode. Vi smager følgende vine:   2021 Crozes-Hermitage, Aux Bêtises, David Reynaud (275 kr. Bichel)2020 Crozes-Hermitage, Domaine Combier (199 kroner, Brandis) 2020 Saint-Joseph “Le Bercau”, Bernard Gripa (295 kr/ 240 kr v 2 fl. Bichel)2021 Condrieu Les Caillets, Duclaux (399 kroner, Laudrup) 2020 Condrieu “Vernillon”, Jamet (599 kroner, Brandis) 2020 Cuvée L’Enfrontée, Hameau Touche Boeuf (235 kroner, Niche Vine) See omnystudio.com/listener for privacy information.

Anden del af Nordrhône-trilogien beskæftiger sig med områdets fornemmeste appellationer: Kong Hermitage, Bacongudinden kendt som Côte-Rôtie og den onde onkel Cornas. Vi smager følgende vine:  2020 Cornas “Granit 30”, Vincent Patris (299 kroner, Domaine Brandis) 2017 Cornas “Billes Noires”, Domaine du Coulet (798 kroner, Rosforth/Gladvin) 2020 Côte-Rôtie “Maison Rouge”, Duclaux  (599 kroner, Laudrup Vin) 2019 Côte-Rôtie “Côteaux de Bassenon”, Maison Stephan (1.086 kr., Rosforth/Gladvin)  2019 Hermitage, Guigal (595 kroner, Bichel) See omnystudio.com/listener for privacy information.

Første del af en trilogi om vinene fra det nordlige Rhône, hvor syrahdruen giver mørke, peberduftende vine, som er uovertrufne ledsagere til kød.  Vi smager følgende vine:   2021 Crozes-Hermitage, Domaine Combier (169 kr., Domaine Brandis) 2020 Crozes-Hermitage, Laurent Habrard (195 kr./165 kr v 6 fl., Vinova ) 2020 Crozes-Hermitage “Georges”, Domaine les Bruyères (260 kr., Bichel)Saint-Joseph Vieilles vignes, Domaine de Gouye (275 kr./ 254 kr.v 6 fl. Vinova) 2020 Saint-Joseph “Le Berceau”, Bernard Gripa (475 kr., Bichel) 2020 Cuvée L’Enclume, Hameau Touche Boeuf (285 kr., NicheVine) See omnystudio.com/listener for privacy information.

Champagne er kendt for sine for sine mousserende vine, men distriktet laver også fremragende vine uden bobler. Søren Frank spår, at coteaux champenois, som den “stille” champagne hedder, bliver det nye sort.  Vi smager følgende vine:    2019 Ambonnay chardonnay, Marguet (695 kroner L’Esprit du vin)2018 La Rue de Noyers, Benoît Déhu (900 kr., Extra Brut) 2019 Rosé des Riceys, Elise Deschannes (395 kroner, Grower Champagne) 2019 Ambonnay rouge, Marguet (695 kroner L’Esprit du vin)1996 Ambonnay blanc, André Beaufort (1.200 Krone) *****See omnystudio.com/listener for privacy information.

Det er januar, krisen kradser og kassen er slunken. Søren og Søren har sat sig for at finde markedets billigste vine. Vi smager følgende vine:   Weisswein (lieblich), Cruzares (40 kr., 1,5 l, Lidl) Liebfraumilch, Peter Mertes (33,50 kr. 1 l,  Lidl)Rødvin tør, Andreas Oster Weinkellerei (26 kr., 1 l, Aldi) Cabernet Sauvignon, Aukan (109 kr., 3 l, BiB, Rema 1000) Star Zinfandel (89 kr., 3 l BiB, Netto)See omnystudio.com/listener for privacy information.

Søren & Søren er op til Nytår kommet i besiddelse af et par dåser Rossini caviar og undersøger her, hvad der er bedst at drikke til den guddommelige rogn.   Vi smager følgende vine: 2019 Chablis, Billaud-Simon (188 kr., Sigurd Müller)  2020 Cremant du Jura, Champ Divin (260/ 234 kr v 6 fl., Grapeshop) Montagne, Extra brut, Bérèche (495 kr. v. 6 fl., Philipson Wine) Grand cru V.P., Egly-Ouriet (999 kr., Domaine Brandis)Shizenmai Sparkling sake, Kidoizumi (162 kr., Rosforth/Gladvin)Kirei 80, Yoigokochi (174 kr./146 kr. v 6 fl., Rosforth/Gladvin) See omnystudio.com/listener for privacy information.

Det nye år skal traditionen tro skydes ind med bobler. Søren og Søren kigger i år på både de store klassikere fra Champagne og de bedste alternativer hertil. Vi smager følgende vine:   2020 Cremant du Jura, Champ Divin (udegorceret) (260/234 kr. v 6 fl. Grapeshop) 2020 Cremant du Jura, Champ Divin (260/ 234 kr v 6 fl., Grapeshop) Grande Vallée, Extra brut, Pouillon (375 kr./ 335 kr. v 3 fl., Vinova)2018 Absolue Terre, Brut nature, Elise Deschannes (750 kr., Grower Champagne)Montagne, Extra brut, Béerèche (495 kr. v. 6 fl., Philipson Wine) Grand cru V.P., Egly-Ouriet (999 kr., Domaine Brandis)See omnystudio.com/listener for privacy information.

Siden Marie Antoinette indførte flere dage lange champagnefester ved hoffet har den ædle bobledrik været forbundet med exces og berømmelse. Søren Frank er netop kommet hjem fra Under i Norge, hvor 32 deltagere drak 62 flasker Dom Perignon under havets overflade. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Hvad skal vi drikke til juleanden i år? Søren og Søren har kigget på et par klassiske og et par mere utraditionelle bud på vinen til juleaften. Vi smager følgende vine:  2021 La Bruja, Comando G (199 kr., Laudrup Vin) 2019 Chorey les Beaune, Antoine Petitprez (380 kr., Lieu-dit) 2020 Pinot noir, Santa Rita Hills, Sandhi (349 kr., Laudrup Vin) 2021 Ombre et Lumière, Slope  (240 kr., Lieu-dit) 2019 Gigondas “Clos Derriere Vieille”, Rhône, Santa Duc (425 kr., Bichel Vine) 2019 Cornas, Verset  (395 kr., Bichel Vine) See omnystudio.com/listener for privacy information.

De rige schweizere holder gerne deres vine for sig selv. Og det er synd, for en ny generation af bønder laver spændende vine her, som rækker et stykke længere end til ostefonduen. Søren & Søren smager denne uge følgende vine: 2020 Grain Arvine de Fully, Marie-Therese Chappaz (600 kr., Vinova) 2020 Kerner Horn, Hauksson Weine ( 249 kr. Cool Wines) 2020 Dans les Vignes La-Haut: La Jungle, Les Vins du Fab (490 kr., Lieu-dit) 2013 Jadis, Mythopia (420 kr., Krone Vine)  2020 Pinot Noir “Les Dahrres”, Marie-Therese Chappaz (550 kr., Vinova) 2017 Alpberg Pinot, Hauksson Weine ( 249 kr. Cool Wines) See omnystudio.com/listener for privacy information.

Udover at være en kendt feriedestination for bedsteforældre-generationen er de Kanariske Øer gået hen og blevet en spændende vinproducent med karakterfulde druer fra vulkansk jord.  Søren og Søren smager denne uge følgende vine:     2021 Los Pelados Ancestral,  Fernando Mesa (190 kr., Frederik Vin) 2020 Maipé, Jorge Mendez Diaz (230 kr., Frederik Vin) 2018 Chaxiraxi, Amos Baneres (350 kr. , Lieu-dit)  2020 Taro Blanco, Pablo Matallana (240 kr., Frederik Vin)2020 Tinto Joven 2020, La Araucaria  (160 kr., Frederik Vin) 2021 Hoya Obscura, Carmelo Pena Santana (280 kr. Frederik Vin) See omnystudio.com/listener for privacy information.

Årgang 2019 fra Bordeaux er ikke bare fremragende, men også relativt billig, fordi prisen blev grundlagt midt under coronakrisen. Søren & Søren smager denne uge følgende vine: Haut-Médoc, Chateau Peyrabon (122 kroner Køge vinhandel) Pomerol, Lafleur-Gazin (365 kroner Sigurd Müller)  Pessac-Leognan, Larrivet Haut-Brion (324 kroner, Køge Vinimport)   Moulis-en-Médoc, Chasse-Spleen (324 kroner, Køge) Margaux, Durfort-Vivens (700 kroner, Bichel ) Saint-Julien, Gruaud Larose, (650 kroner, Fine Wines) See omnystudio.com/listener for privacy information.

Søren Franks Vinkælder er denne uge helliget vinlitteraturen. Vi kigger på to nye grundbøger, som på hver sin måde tilbyder en fin indføring i vinens verden. Vi læser:“Vin - helt enkelt” af Thomas Ilkjær“Vin for begyndere - og øvede” af Jonas Landin og René Langdahl See omnystudio.com/listener for privacy information.

Det glemte vindistrikt, Valtellina, nord for Milano for foden af alperne står for nogle af de mest bløde, elegante og feminine versioner af nebbiolodruen, man kan forestille sig. Søren og Søren smager denne uge:    2021 Tei, Rosso di Valtellina, Sandro Fay (165 kr/ 145 v 6 fl. Vinova) 2019 Flammante, Inferno Valtellina superiore, Tenuta Scerscé (320 kr./ 275 v 6 fl.  Vinova)  2017 Stella Retica, Sasella. Valtellina, Arpepe (299 kr. Terroiristen)2017 Rocca de Piro, Grumello, Valtellina, Arpepe (299 kr. Terroiristen)2017 Livèl, Valtellina superiore, Barbacàn (400 kroner, Vinamore)2017 Sàsa, Valtellina superiore riserva, Boffalora (475 kroner, Vinamore)  2018 Ronco dei Picchio, Sforzato di Valtellina, Sandro Fay (465 kr/ 410 v 3 fl. Vinova) See omnystudio.com/listener for privacy information.

Pouilly-Fuissé i det sydligste Bourgogne rager skyhøjt op over Mâcons generelle dyb af kooperativ vine. Vi efterprøver den nye status som 1.cru og smager følgende vine:     2020 Pouilly-Fuissé 1.cru “Les Crays”, Eric Forest (375 kroner, Niche Vine) 2020 Pouilly-Fuissé, 1. Cru Ménétrières, (Hors-Classe) Domaine Ferret (599 kroner K&S)2020 Pouilly-Vinzelles, “Les Quarts” Cuvée Zen Domaine La Soufrandière (380 kroner v 6 fl, Philipson)2019 Pouilly-Fuissé (1.cru) Vignes Blanches, Jules Desjourneys (599 kroner Brandis) 2017 Pouilly-Fuissé Vers Cras (1.Cru), Château de Beauregard (275 kroner SMV) See omnystudio.com/listener for privacy information.

Spicy mad kan virkelig være en udfordring for vinen, men Søren og Søren har fundet ud af at orangevin lavet på aromatiske druer som f.eks. muscat passer perfekt til chili. Vi smager:    2021 Salsa Verde, Yeti & The Kokonut (220 kr. Lieu-dit)2020 Le Brutal de Jean-Marc, Les Vins Pirouettes (230 kr. Lieu-dit)2021 Trafalgar, Mamaruta (155 kr. Niche Vine) 2021 MacFol, Ezio Cerruti (199 kr., Niche Vine)  2021 Bianchetto, Le Coste (200 kr. Lieu-Dit) See omnystudio.com/listener for privacy information.

Glem alt om murstensrødvine fra den spanske ørken. Galicien ligner Irland og frembringer elegante, kølige vine i både hvid og rød.  Vi smager følgende vine:    2021 Rias Baixas “Lias Finas”, Attis (149 kr. Laudrup)  2021 Blanco, Silice Viticultores (185 kr., Vinova) 2019 Ribeira Sacra “Lapola”, Dominio do Bibei (295 kr./250 kr. V 6 fl., Vinova)  2017 Ribeiro, Vina de Martin Escolma, Luis Anxo Rodriguez (349 kr., Laudrup)  2019 Tinto, Silice Viticultores (160 kr., Vinova) 2019 Ribeira Sacra “Lalama”, Dominio do Bibei (260 kr./225 kr. V 6 fl., Vinova)  See omnystudio.com/listener for privacy information.

Rioja er Spaniens mest berømte vindistrikt, kendt for sine krydrede rødvine. Der er imidlertid få, som er klar over at det selv samme distrikt står bag nogle af ikke Spaniens men hele verdens mest interessante hvidvine.  Søren og Søren smager denne uge følgende vine: 2018 Flor de Muga reserva, Muga (269 kr., Laudrup) 2017 Capellania reserva, Marqués de Murrieta (319 kroner, Laudrup) 2014 Vina Gravonia, Lopez de Heredia (749 kr., Viniportugal/Great Wine.dk)   2011 Vina Tondonia, Lopez de Heredia (795 kr., Viniportugal/Fine Wines/Rotunden) 2019 Phinca Hapa bianco, Bodegas Bhilar (225 kr/ 200 kr v 6 fl, Vinova)  2014 Phinca La Revilla 2014 (575 kr., Vinova) See omnystudio.com/listener for privacy information.

Høsten 2020 var historisk tidlig og varm i Bourgogne. Men det ser ud til, at bønderne er ved at vende sig til den nye virkelighed. De røde bourgogner er langt fra så mærkede af forholdene som frygtet.  Vi smager følgende vine:  Savigny-Les-Beaune, Le Grappin (400 kroner/353 kroner v 3 fl, Vinova) Pommard, Fanny Sabre (475 kr. Niche Vine)Volnay, Domaine de Chassornay (520 kroner, Lieu-Dit)Nuits St. Georges 1. Cru Clos de Thorey, Domaine de Vougeraie (675 kr., Philipson)Chambolle-Musigny 1. Cru Les Hauts-Doix, Robert Groffier (2.000 kr., Domaine Brandis) Gevrey-Chambertin “Les Justices”, Maison la Romane (720 kroner, Lieu-Dit) See omnystudio.com/listener for privacy information.

Oprindeligt var det kun de hvide druer i Alsace, som havde grand cru status, men fra i år kan også røde vine på pinot druen fra Hengst og Kirchberg de Barr kalde sig grand cru. Søren og Søren smager følgende Alsace grand cru: 2020 Pint noir “Vielles vignes” (Grand cru Hengst), Barmes Buecher (Laudrup) 2020 Cuvée du Chat Noir, (Grand cru Kircherg de Barr) Domaine Hering 2020 Pinot noir “K”, Domaine Boeckel (Stokholms Vinimport) 2019 Cuvée XXC, Stoeffler (Vestergaard Vin) 2018 Pinot noir “K”, Domaine Leipp-Leininger (Køge Vinhandel) See omnystudio.com/listener for privacy information.

De fleste forbinder nok australsk vin med store, højoktane marmeladebomber. Ikke desto mindre er der dukket en ny generation af producenter op Down Under, som laver  anderledes lette og legesyge vine med høj drikbarhed.  Vi smager følgende vine:     2020 Chardonnay, Borachio (270 kr., Lieu-dit)  2021 Bianco, Momento Mori (310 kr.,  Lieu-dit)  2021 Giallo, Tom Shobbrook (280 kr., Lieu-dit) 2020 Pinot noir, Jumping Juice (225 kr., Allez Allez)2020 Cathedral Pinot noir, William Downie (350 kr. Allez Allez)  2021 Djuna, Travis Tausend (260 kr., Lieu-dit)  2021 Rookie, Poppelvej  (200 kr., Allez Allez) See omnystudio.com/listener for privacy information.

Høsten 2020 er formentlig den tidligste nogensinde i Bourgogne. Man kunne frygte, at det hede år ville have givet kogte hvidvine, som ligeså godt kunne være dyrket i Australien. Men producenterne fra Bourgognes smørhul, Côte d’Or, er sluppet forbavsende godt fra årgangen, som er på hylderne nu.  Søren & Søren smager denne uge følgende vine:     Bourgogne Sans Peur, Ballorin (475 kroner, Grape Shop) Bourgogne chardonnay Bigotes, Frederic Cossard (320 kroner, Lieu-dit)  Bourgogne “La Combe”, Antoine Petitprez (340 kr., Lieu-dit) Chassagne-Montrachet, Mark Haisma (499 kroner, Laudrup Vin) Puligny-Montrachet “Les Reuchaux”, Renaud Boyer (640 v 6 fl. /768 kr Rosforth/Gladvin) Puligny-Montrachet, 1 cru “Clos de la Mouchère”, Henri Boillot (1.595 kr./ v 1 fl. Philipson Wine)  Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmetSee omnystudio.com/listener for privacy information.

New Zealand, som huser verdens sydligste vindistrikt, er mest kendt for aromatisk  sauvignon blanc. Ikke desto mindre har øerne stille og roligt placeret sig som en af de førende producenter af elegant og kølig pinot noir. Søren & Søren smager denne uge følgende vine:      2020 Don Pinot Noir, Alex Graighead, Martinborough (230 kr., Lieu-dit )2017 Te Muna Road, Craggy Range, Martinborough (200 kr. v 6 fl, Philipson)2019 Mount Edward, Central Otago (250 kr., Laudrup)2018 Burn Cottage vineyard, Burn Cottage, Central Otago (425 kr., Laudrup) 2018 Pinot Noir, Greywacke, Marlborough (230 kr v 6 fl, Philipson Wine) 2014 Leah, Seresin, Marlborough (379 kr., H.J. Hansen) Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmetSee omnystudio.com/listener for privacy information.

Hedebølgen er over os. Så vi rykker op af kælderen og ud i haven, hvor vi fyrer op under grillen. Det er for varmt til spise kød, så vi skal have fisk. Søren Damm har købt laks og tun hos fiskehandleren, mens Søren Frank har fundet en stribe vine i kælderen, hvide som røde, som han håber passer til. Vi smager følgende vine:  2018 Riesling Interval 106, Slobodne (170 kr. Niche Vine)  2020 Le Rayon Blanc, Thomas Puéchavy (260 kr., Lieu-dit) 2019 Chorey-les-Beaune, Jadot (329 kr./ 219 kr. v 6 fl. (2020) Kjær og Sommerfeldt) 2019 Chardonnay Los Alamos, Chanin (325 kr., Fine Wines)   2020 Groll 'n Roll, Les Vignes de Babass (170 kr., Lieu-dit) 2021 Beaujolais Villages "Prémices”, Dufaitre (170 kr., Lieu-dit)  2019 Pinot Noir Wester Reach, DuMol (520 kr., Fine Wines) See omnystudio.com/listener for privacy information.

Alsace er et gammelt, traditionsrigt vindistrikt, som står den danske vinnyders hjerte nært. Vi kigger nærmere på den nye generation af eksperimenterende vinbønder, som er dukket op i regionen.     Vi smager følgende vine:2018 Riesling Glou Glou de David, Les Vin Pirouettes (160 kroner, Lieu-Dit) 2020 Riesling De grès ou de force, Catherine Riss (265 kroner, Krone Vin) 2019 Riesling grand cru Schlossberg, Domaine Weinbach. (500 kroner, Philipson wine)  2020 Try Orange, Domaine Gross (165 kroner, Niche Vine) 2020 Pinot Noir, Yannick Meckert (270 kroner, Lieu-dit)  2015 Onirique Frohnberg, Kumpf & Meyer (350 kroner, Extra-Brut)  Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmetSee omnystudio.com/listener for privacy information.

Fødevareminister Rasmus Prehn og 50 tilhørere på Berlingskes stand ved årets Folkemøde på Bornholm er med som gæstesmagere i denne særudgave af vinkælderen, hvor vi diskuterer økologi og smager følgende vine:     Rock & Roots organic, Felix Solis (31 kroner, Netto)2018 Savigny-Lès-Beaune 'Les Saucours' blanc, Chandon de Briailles (370 kroner, L’Esprit-du-vin)  2018 Savigny-Lès-Beaune 'Les Saucours' blanc SSA, Chandon de Briailles (395 kroner, L’Esprit-du-vin)  2016 Cahors malbec, Chateau de Cayx (189 kroner, HJ Hansen/ Vinspecialisten)  See omnystudio.com/listener for privacy information.

Argentina er store røde bøffer fra Pampas og maskuline malbec vine fra Andesbjergene. Men det er også meget andet, som f.eks. elegant pinot noir fra Patagonien.    Vi smager denne uge følgende vine:  2018 Malbec, Bodega Noemia (1.299 kroner, HJHansen/Vin Specialisten)  2020 Pinot Noir “Sin Azufre”, Chacra (300 kroner v 6 fl., Philipson)  2020 Mainque Chardonnay, Chacra (350 kroner v 6 fl., Philipson Wine)  2020 Rosado Libre, Las Payas (192/160 kroner v 6 fl. Rosforth/GladVin)  2016 Malbec, Nicasia vineyard, Catena Zapata (495 kr., v 6 fl. Philipson) 2017 Cabernet Franc, Gran Enemigo (600 kr., v 6 fl., Philipson)  Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmetSee omnystudio.com/listener for privacy information.

Pétillant naturel er den oprindelige måde at lave mousserende vin på. Den saftige, ufiltrerede vin er blevet naturvinsverdenens signatur, og så er den et godt bud på læskende bobler til sommerens mange fester. Vi smager følgende vine:  2019 Sui Lieviti, Orsi/Vigneto San Vito, Emilia-Romagna, Italien (160 kroner, Lieu-dit) 2019 Mèdol Selecció Ancestral, 9+, Catalonien , Spanien (195 kroner, Volatil) 2019 Luna lies, Castel del Piano, Toscana, Italien  (165 kr. Niche Vine)  2018 St. Gangolf, Keck & Seidlitz, Nahe, Tyskland (200 kroner Extra Brut) 2019 Bubble Rainette, Müller-Koeberle, Alsace, Frankrig (205 kroner Extra brut)  Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmetSee omnystudio.com/listener for privacy information.

I 1980’erne fyldte hvid bordeaux rigtig meget både på restauranterne og supermarkedshylderne. I dag er den praktisk talt væk, hvilket er en skam, for stor hvid bordeaux med alder har en ganske særlig kvalitet. Søren og Søren smager denne uge følgende hvide bordeauxer:  2020 Bordeaux blanc, Château de  Ricaud (119 kroner, Kjær & Sommerfeldt) 2018 Graves, Villa Bel-Air (150 kroner v 6 fl., Theis Vine) 2015 Pessac-Léognan, Malartic-Lagraviere (550 kroner, Fine Wines)2019 Pessac-Léognan, Château Carbonnieux (312 kroner, Køge Vinhandel) 2014 Pessac-Léognan, Château Carbonnieux (395 kroner, Fine Wines)  Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmetSee omnystudio.com/listener for privacy information.

Washington, som er USA’s næststørste vinstat, var egentlig kendt for sine hvidvine, men er i dag hjemstavn for store røde kanonslag med mange Parker point på kontoen. Vi smager følgende vine:    2020 Kung Fu Girl riesling, Charles Smith Wines (113 kr. v 6 fl. Husted Vin)2017 King Cab, Cabernet, Horse Heaven Hills, Soos Creek (American Wine) 2017 Col Solare, Red Mountain, Chateau Ste. Michelle (739 kr. Kjær & Sommerfeldt)2017 Cabernet Sauvignon, Quilceda Creek (1.595 kr,  Fine Wines)2014 Champoux Vineyard, Horse Heaven Hills, Andrew Will (439 kr., Fine Wines)2017 Syrah Armada vineyard, Cayuse (1.075 kr., KK Wine)          2016 Motor Citty Kitty Syrah, K Vintners (349 kr., Husted Vin) Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmetSee omnystudio.com/listener for privacy information.

Amarone, som er lavet på delvist tørrede druer, har de seneste årtier været en af klodens hurtigst voksende vinbrands. Søren & Søren smager denne uge en håndfuld amaroner med den fornødne alder fra producentsammenslutningen Famiglie storiche. 2013 Fieramonte Amarone riserva, Allegrini (Tommaso) 2009 Vaio Amaron, Serego Alighieri/ Masi (Salling Grop)2009 Amarone riserva, Venturini (Dan Wine) 2007 Amarone riserva , Musella (Otto Suenson)2007 Amarone riserva, Brigaldara (Adriat Vinimport) 2004 Vigneto Monte Sant’Urbano, Speri (Erik Sørensen)     Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmetSee omnystudio.com/listener for privacy information.

Georgiens vinkultur går mere end 6.000 år tilbage, og selv om Sovjetimperiet i sin tid gjorde sit bedste for ensrette den, er den stadig meget frodig. Det er f.eks. her orangevinen, som drikkes på byens hippe vinbarer, stammer fra.  Vi smager denne uge følgende vine:  2020 Dondghabli, Gogita Makaridze, Imereti (162 kr./135 v 6 fl., Gladvin/ Rosforth)2019 Chinuri, Iago, Kartli  (180 kr./135 kr. v 6 fl., Gladvin/ Rosforth)2018 Tsolikouri, Okro’s Wine, Imereti (180 kr./135 kr. v 6 fl., Gladvin/ Rosforth)2020 Dondghabli, Archil Guniava, Imereti (180 kr./135 kr. v 6 fl., Gladvin/ Rosforth)2019 Saperavi, Pheasant's Tears, Kakheti  (144 kr./120 kr. v 6 fl., Gladvin/ Rosforth)2020 ChaCha, Marani, Chibalas (270 kr., Gladvin/ Rosforth)See omnystudio.com/listener for privacy information.

De skal stå tidligt op i Bourgogne, og for den sags skyld i Californien, for at følge med kvaliteten i Oregon. Betingelserne for at dyrke elegant pinot noir og chardonnay er perfekte i Willamette Valley i den nordvest amerikanske stat.    Søren & Søren smager denne uge følgende vine:   2019 Cuvée Anne chardonnay, Eloa-Amity Hills, Walter Scott (269 kr. Fine Wines) 2017 Original Vines Chardonnay, Dundee Hills, Eyrie Vineyards (520 kr. KK Wine) 2017 Seven Springs Chardonnay, Evening Land (399 kr. Laudrup)  2018 Dundee Hills Pinot, Arterberry Maresh  (225 kr. Fine Wines) 2018 Dundee Hills pinot, Domaine Drouhin (479 kr., HJ Hansen) 2018 Weber Vineyard pinot, Dundee Hills, Kelly Fox (599 kr. Jysk Vin)  Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmetSee omnystudio.com/listener for privacy information.

Øko-, bio- eller naturvin? Det kan være svært at hitte rede i definitionerne. I denne uge kigger Søren & Søren på tilsætningstoffer i vinen og smager bl.a. den samme vin med og uden svovl. Vi smager følgende vine: 2018 Savigny-Les-Beaune “Les Saucours” Blanc, Chandon de Briailles (370 kr., L'Esprit-du-Vin) 2018 Savigny-Les-Beaune “Les Saucours” SSA blanc, Chandon de Briailles (395 kr. L'Esprit-du-Vin)2018 Pernand-Vergelesses 1. cru “île des Vergelesses” blanc, Chandon de Briailles (595 kr., L'Esprit-du-Vin)2018 Pernand-Vergelesses 1. cru “île des Vergelesses” “La Vie est Belle”, Chandon de Briailles (670 kr. L'Esprit-du-Vin)2017 Pernand-Vergelesses 1. cru “île des Vergelesses” rouge, Chandon de Briailles (595 kr. L'Esprit-du-Vin)2017 Pernand-Vergelesses 1. cru “île des Vergelesses” SSA rouge, Chandon de Briailles (595 kr. L'Esprit-du-Vin) Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmetSee omnystudio.com/listener for privacy information.

Påsken står for døren, og der skal lam på bordet. Lammekødet har det godt med krydderier og urter og matches således bedst af krydrede vine. Vi smager denne uge syrah fra forskellige destinationer og et andre par klassiske favoritter til lammestegen.  2020 Love Potion Syrah, The Other Right (250 kr., Lieu-Dit) 2019 Crozes-Hermitage, Laurent Hebrard (185 kr./155 kr. v/6 fl., Vinova) 2016 Persane Syrah, Domaine de Chèrouche (380 kr., Lieu-Dit) 2016 Haut-Medoc, Les Allées de Cantemerle (150 kr. Køge Vinhandel) 2016 Ribera del Duero crianza, Dominio del Soto (180 kr., Vinova)2019 Gigondas “Clos Derriere Vielle”, Santa Duc (425 kr. Bichel) See omnystudio.com/listener for privacy information.

Yquem er noget af den reneste nektar, man kan hælde i et glas. Engang var det verdens dyreste vin. Sådan er det ikke i dag. Sauternes er i dyb krise. Søren & Søren smager den uge vertikalt en stribe årgange af verdens måske største søde vin:  2019 Sauternes, Château Lafon (219 kr. H J Hansen) 2019 Sauternes, Château d’Yquem  (2.700 kr. Philipson Wine, udsolgt)  1999 Sauternes, Château d’Yquem1989 Sauternes, Château d’YquemSee omnystudio.com/listener for privacy information.

En selskab på otte mand drak otte flasker af Lalou Bize-Leroys vine til en samlet pris af omkring en million kroner doneret af en hemmelig samler. Søren Frank var medSee omnystudio.com/listener for privacy information.

I anden episode af Søren og Sørens store guide til ostevine er vi nået til disse oste: Brie (de melun), rødkit (epoisses) og blåskimmel (roquefort). Vi smager følgende vine:   3 A, De Sousa (Champagne) (495 kr., L'Esprit du vin) 2014 Savagnin (Jura), Gérard Villet (270 kr./ 243 kr. v 6 fl, Krone Vin) 2019 Gewurztraminer (Alsace), Albert Boxler (215 kr. Bichel) 2009 Clockwork Orange, Mythopia (750 kr./ 675 kr. v 6 fl Krone Vin)  2013 Vin Jaune, Florent Rouve (395 kr., Bichel) 2018 Sauternes, Château Les Justices (½ fl. 129 kr., Bichel) 2015 Macvin “Les Exaltés”, Labet (400 kr./ 360 kr. v 6 fl., Krone Vin)  Tawny reserva, Quinta do Infantado (200 kr. Bichel)    Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmetSee omnystudio.com/listener for privacy information.

Siden Napa Valley i 1976 vandt den berømte Paris tasting over de største fra Bordeaux, har dalen nordøst for San Francisco været lokomotivet for den californiske vinscene og priserne derefter.   Søren og Søren smager i denne uge følgende kanonslag fra Napa Valley:   2018 Cabernet Sauvignon, Buehler (239 kroner, Fine Wines) 2015 Cabernet Sauvignon, Heitz Cellars (449 kroner, Fine Wines)2018 Tanbark Hill, Philip Togni (475 kroner v 3 fl., Kjær & Sommerfeldt) 2017 Cabernet Sauvignon, Matthiasson (549 kroner, Laudrup Vin)  2013 Fay, Stag’s Leap Wine Cellars (995 kroner v 3 fl. Kjær og Sommerfeldt)  2017 Howell Mountain, Dunn (1.300 kroner, KK Wine)    Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmetSee omnystudio.com/listener for privacy information.

Der er tradition for at drikke rødvin til osten, men holder det nu også? Søren og Søren tester i den første af to episoder om vinen til osten. Til komælksosten Comté og gedeosten Crottin de Chavignol, drikker de følgende vine:   2021 Sancerre Chavignol (249 kr. Vinens verden) “Prestige” Blanc de blancs Grand Cru, Duval-Leroy (569 kr. Vinens verden) 2018 Arbois “Autrement”, Domaine de Saint Pierre (640 kr. Lieu-dit)2016 Vitovska - Paolo Vodopivec (530 kr. Lieu-dit)2017 Volnay, Domaine de Chassorney (640 kr., Lieu-dit) Lot 0915, L’écart, Gilles et Catherine Vergé (576 kr. Rosforth/Gladvin) 2014 Vin jaune “En Spois”, Tissot  (678 kr./565 kr. v 6 fl. Rosforth(Gladvin)2011 Navine, Les Vignes de Babass (250 kr., ½ fl., Lieu-Dit)    Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmetSee omnystudio.com/listener for privacy information.

De lette og elegante rødvine fra Loire er skammeligt oversete uden for Frankrigs grænser. Det er synd og skam, for distriktet har flere unikke vintyper at byde på, og det til yderst fornuftig priser. Søren og Søren tager denne uge på rundtur i Loires forskellige terroirer og druer. Vi smager følgende vine:  2019 Côte Roannaise “Oudan” Sérol (169 kr Domaine Brandis)  2018 Le Grolleau, Marie Thibault (180 kr., Niche Vine) 2018 Sancerre “La Noue”, Claude Riffault (249 kr., Letz Shop) 2019 Chinon Gabare, Domaine Grosbois (250 kr., Niche Vine) Roc cab’, Les Vignes de Babass (210 kr. Lieu-dit)   2013 Camille, Jean-Pierre Robinot (740 kr., Lieu-dit) See omnystudio.com/listener for privacy information.

Den laksefarvede stenbiderrogn er en stensikker forårsbebuder. Men hvad passer egentligt bedst at drikke til den milde og ekstremt sarte spise? Søren og Søren tester i denne uge følgende vine til stenbiderrogn:     Breze brut Cremant de loire, A. Lambert (147,50 kr. Laudrup Vin)  Blanc de blanc Champagne Extra brut, De Sousa (395 kr. L'Esprit du vin)    2017 Muscadet Clisson, Huchet (160 kr./135 kr.  v 6 fl. Vinova)  2020 Sancerre, Domaine de Vacheron (266 kr. Laudrup)   2020 Chablis, Guillaume Vrignaud (180 kr. L'Esprit du vin)   2019 Aligoté Les Valendons , Antoine Petitprez (270 kr. Lieu-Dit)  Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmetSee omnystudio.com/listener for privacy information.

Hvad sker der for chianti? Vinen fra højderne i det centrale Toscana er en af de ældste og mest kendte i verden, alligevel opnår den sjældent samme priser som barolo og brunello. Søren og Søren ser på sagen og smager følgende vine:   2018 Chianti Classico, Castell’in Villa (165 kr. Copenhagen Wine) 2018 Le Trame IGT Toscana, Podere Le Boncie (325 kr., Terroiristen)  2018 Chianti Classico, Monteraponi  (199 kr., Niche vine.) 2019 Chianti Classico, Tenuta di Carleone (239 kr., Distinto)  2018 Chianti Classico Gran Selezione Vigna del Sorbo, Fontodi (625 kr., Suenson)  2013 IGT Toscana, Pacina (234 kr/ 195 kr. v 6 fl. Gladvin/Rosforth)    Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmetSee omnystudio.com/listener for privacy information.

Vinens temperatur ved serveringen betyder mindst lige så meget for vinoplevelsen som vinglasset.   Søren og Søren smager den uge den samme vin ved forskellige temperaturer med henblik på at finde optimale serveringstemperatur. Vi smager følgende vine:   2019 Saint-Aubin, Fabien Coche (299 kr. Laudrup Vine) 2017 Gevrey-Chambertin, Mark Haisma (449 kr., Laudrup Vine) 2010 Médoc, Chateau Patache d’Aux (135 kr./ 110 kr. v 12 fl., Philipson Wine)     Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmetSee omnystudio.com/listener for privacy information.

Hvis du synes bourgogne er noget tyndt sprøjt, skal du holde dig langt fra rød jura, som er en klodens mest feminine og elegante rødvine. Søren og Søren smager denne uge på de nye øko-femi vine fra det fremadstormende Jura distrikt. Vi smager følgende:  2016 Ploussard, Tony Bornard (260 kr., Krone Vin)   2019 Trousseau en amphore, Tissot (444 kr./ 370 kr. v 6 fl., Rosforth/ Glad Vin)   2018 Elle Aime, L’Octavin (400 kr. Krone Vin) 2020 Clos Maire Arbois, Ratte (310 kr. Niche Vine/ Venner & Vin)  2019 Pinot Noir En Barberon, Tissot (438 kr./365 kr., Rosforth)   See omnystudio.com/listener for privacy information.

I dag er de nebbiolo baserede vine fra det øvre Piemonte ukendte for de fleste. Der var ikke desto mindre engang, hvor de var langt højere skattet end vinene fra Barolo 150 kilometer mod syd. Nu er Alto Piemonte igen på vej mod fordums storhed.    Vi smager følgende vine:    2017 Nebbiolo Coste delle Sesia, Anzivino  (159 kr. Terroiristen)  2017 Bramatera, Cascina Cottignano (265 kr. Terroiristen)  2018 Gattinara, Nervi (650 kr., Adriat Vinimport)  2016 Boca, Le Piane (495 kr. Terroiristen)  2015 Lessona, Propietà Sperino (425 kr., Philipson wine)   Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmetSee omnystudio.com/listener for privacy information.

Søren Frank er kommet hjem fra ferie i Thailand og har sat sig for at undersøge hvilke vine, som går bedst til den på én gang hede, søde, syrlige og aromatiske mad fra sydøstasiatiske land.  Vi smager følgende vine:    2017 Vouvray Le Haut-Lieu Demi-Sec, Huet (280 kr. v 6 fl. Theis  Vine) 2019 Riesling trocken “Alte reben”, Weingut Eymann (145 kr., L’Esprit du vin)   2019 Riesling Bernkastler Badstube kabinett feinherb, Dr. Thanisch (165 kr., L’Esprit du vin)   2020 Riesling Wehlener-Sonnenuhr spätlese, Jos.Jos. Prüm (320 kr. v 6 fl., Theis Vine)  2019 Mujer Caballo orange, Fil.Loxera (225 kr., Niche Vine)  2017 Gewurztraminer Grand Cru Kaefferkopf, Domaine Schoech (215 kr., Niche Vine) 2019 Commuter Cuvee Pinot Noir, Grochau Cellars (179 kr., Laudrup)  Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmetSee omnystudio.com/listener for privacy information.

Der er tradition for at spise østers til nytår. Den klassiske ledsager er champagne, men holder det nu også til en tryktest?  Søren & Søren tester denne uge forskellige vine til østers og smager følgende flasker:       Brut reserve, Blanc de Blancs, Charlemagne (346,50 kr. v 6 fl., GrapeShop.dk)   2019 Welschriesling, Herbert Zillinger (150 kr./ 115 kr. v 6 fl., Bichel)   2020 Sancerre, Domaine Sautereau (185 kr. / 145 kr. v 6 fl., Bichel)   2019 Chablis, Billaud-Simon (188 kr., Sigurd Müller)  La Bota de Fino 91, Equipo Navazos (285 kr., Vinova)   Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmetSee omnystudio.com/listener for privacy information.

Selvfølgelig skal vi drikke det nye år ind med en flaske champagne eller to. Men husk lige på, at champagne ikke er coca-cola, men en vin. Ganske som Bourgogne er Champagne befolket af tusindvis af små spændende domaineproducenter, som laver vin fra forskellige marker.        Søren & Søren smager denne uge følgende vine:  Blanc de Blancs, Le Mesnil (200 kr. v 6 fl., Philipson wine)  En Rue des Noyers, Benoît Déhu (584 kr., Extra Brut Vinimport) 2010 Sapience, Marguet (1.595 kr./ 1.276,- v 6 fl. L’Esprit du vin) Bistrøtage rosé, Charles Dufour/Françoise Martinot (494 kr. / 410 kr. v 6 fl. Rosforth(gladvin.dk)    Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmetSee omnystudio.com/listener for privacy information.

Det klassiske julmåltid, hvor anden er fyldt med æbler og svesker og ledsaget af rødkål, udgør en stor udfordring for vinen.  Søren & Søren tester denne uge vin til and med rødkål og smager følgende vine:   2019 Arroyo del Tortolas, D.O. Madrid, Bernabeleva (275 kr./ 245 kr. v 6 fl., Vinova) 2018 Pinot Noir, Falstaff vineyard, Sonoma Coast, Kutch (499 kr. Laudrup) 2018 Châteauneuf-du-Pape, Charvin (375 kr. v 6 fl. Vinova)    2019 Orcio Judas, Banyuls, Vinyer la Ruca (320 kr., Lieu Dit)  2013 Amarone, Zanoni (299 kr. v 6 fl. , Laudrup)   Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmetSee omnystudio.com/listener for privacy information.

Côtes du Rhône er Frankrigs næststørste distrikt efter Bordeaux. De varme, krydrede og fyldige vine er nogle af danskernes favoritter ikke mindst châteauneuf-du-pape, som går perfekt til vinterens tunge retter inklusive juleanden.    Søren & Søren smager denne uge følgende vine:   2015 Côtes-du-Rhône, Pialade (299 kr., Domaine Brandis)  2018 Vacqueyras, Domaine de la Bouïssière (199 kr./ 179 kr. V 6 fl. Jysk Vin) 2016 Gigondas, Domaine de Bosquets (200 kr. V 12 fl. Philipson Wine) 2017 Châteauneuf-du-Pape, Pegau (349 kr., Fine wines) 2018 Châteauneuf-du-Pape, Charvin (375 kr. v 6 fl. Vinova)      Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmet  See omnystudio.com/listener for privacy information.

I denne uge går Søren & Søren Miles og Jack fra filmen Sideways i bedene og smager på pinot noir fra de mest kystnære distrikter i Californien. Konklusionen er klar: Kølig californisk pinot bliver bare bedre og bedre.       Vi smager følgende vine:   2018 Highliner, Santa Barbara County, Hitching Post (399 kr. Husted Vin)  2018 Santa Rita Hills, Sandhi (249 kr. Laudrup Vin)  2018 Legan Vineyard, Santa Cruz Mountains, Arnot-Roberts (495 kr . Fine Wines)   2017 Reserve, Sonoma Coast, Hirsch Vineyards (675 kr., Sigurd Müller) 2016 Cuvée de Trois, Russian River Valley, Joseph Swan Vineyards (300 kr., KK Wine)    Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmetSee omnystudio.com/listener for privacy information.

Danmark er det mest Ribera del Duero drikkende land i verden udenfor Spanien. Måske fordi danskerne også elsker at spise kød, som Ribera er den perfekte ledsager til.  Søren & Søren tester i denne uge Ribera del Duero, som smager af alt hvad der er sort: Sveske, oliven, tjære, lakrids, peber, kød og sorte bær.    Vi smager følgende vine:       2017 Tinto Pesquera, Alejandro Fernandez (140 kr. v 12 fl., Philipson Wine) 2019 Aalto (350 kr. v 6 fl., Theis Vine) 2019 Bodega Milsetentayseis (550 kr. v 6 fl. Theis Vine)  2016 Flor de Pingus, Dominio de Pingus (950 kr., L'Esprit du vin) 2016 Valbuena, Vega-Sicilia (udsolgt, Sigurd Müller)    Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmetSee omnystudio.com/listener for privacy information.

Søren og Søren tager denne uge pulsen på den nye 2018 årgang fra Bordeaux, som er mørk og magtfuld med masser af dyb svesket frugt og blød lakrids. Det er potente vine bygget til et langt liv.       Vi smager følgende vine:  Haut-Médoc, Château Lamothe-Cissac (80 kr. v 12 fl. Philipson Wine)  Haut-Médoc, Cantemerle (273 kr. koegevinhandel.dk)  Margaux, Chateau Brane-Cantenac (875 kr. Bichel Vine) Saint-Julien, Chateau Langoa-Barton (499 kr., Greenwood)  Pauillac, Echo Lynch-Bages (369 kr. Koegevinhandel.dk)  Saint-Emilion 1. Grand cru classé, Château Canon (1.699 kr. HJ Hansen/Vinspecialisten)   Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmetSee omnystudio.com/listener for privacy information.

Portvinsdistriktet Duoro laver i dag mere tør kvalitetsrødvin end hedvin. På Azorerne fremstiller man spændende, supermineralske hvidvin som koster op til 800 kr., og vinho verde er i dag tør og sprød gastronimosk hvidvin.  Søren og Søren smager denne uge vine fra Portugal, hvor der er sket meget siden sidst.  Vi smager følgende vine:       2019 Terramatter, Alvarinho, Vinho Verde, Soalheiro (189 kr.,HJ Hansen) 2018 Canada do Monte, Pico, Azores Wine Company (800 kr., Parcelle Vin) 2019 POP, Cozs (195 kr., Fuco Wines/Roots) 2019 Palheto, Humus  (190 kr. Fuco Wines/Roots) 2019 Touriga Nacional, Cima Corgo, Douro, Macanita (370/ 317 kr v 6 fl. Interwine/ Butik Sortebro)       Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmet   See omnystudio.com/listener for privacy information.

Det er formentlig de færreste, som er klar over, at Tyskland lige så stille er ved at blive et rødvinsland. Især har pinot noir, lokalt kaldet spätburgunder, gennemgået en eksplosiv udvikling. Således er Tyskland i dag verdens tredjestørste pinot noir producent efter Frankrig og USA, og kvaliteten kan fint konkurrere.  Vi smager følgende vine:       2018 Steinreicher Boden, Pfalz, Matthias Gaul (240 kr. v 2 fl.,  Bichel Vine)  2018 Malterdinger, Bernhard Huber, Baden (269 kr, Kath-Vinimport) 2017 Sonnenberg GG, Meyer-Näkel, Ahr (545 kr. Løgismose)  2018 Kirchberg GG, Baden, Salwey (460 kr. 3 fl for 395 kr., Vinova)  2014 Kanzel Pinot Noir, Henrik Möbitz, Baden (450 kr. Udsolgt, Krone vin)    Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmetSee omnystudio.com/listener for privacy information.

Vildtsæsonen er skudt ind, og hvad skal vi så drikke til skovens vilde dyr? Søren og Søren steger en kronhjort og tester om det er bordeaux, bourgogne eller rhône, som passer bedst til. Vi smager følgende vine:    2018 Pernand-Vergelesses 1 cru “Ile de Vergelesses”, Chandon de Briailles (495 kr. L’Esprit du vin) 2016 Lalande de Pomerol, Chateau de Tournefeuille (195 kr. L’Esprit du Vin)   2019 Crozes-Hermitage “Georges”, Domaines les Bruyères (180 kr. v 2 fl. Bichel)   2016 Châteauneuf-du-pape vieilles vignes, Domaine Villeneuve (378 kr. Glad Vin/Rosforth)  2008 Barolo “Vigna Rionda”, Luigi Oddero (1.200 kr. Bichel)    Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmetSee omnystudio.com/listener for privacy information.

Jura vindistriktet, som ligger 80 km øst for Bourgogne, var i mange år glemt og overset, men nu er vinene herfra de mest hippe på den københavnske vinscene. De store chardonnay’er herfra måler sig nemt med fadlagret hvid bourgogne, og den lokale specialitet, vin jaune, er det bedste, man kan drikke til ost.  Vi smager følgende vine:     2019 Crémant du Jura Zero Dosage, Champ Divin 198 kr. v 6 fl, Grapeshop) 2018 Chardonnay Les Graviers, Tissot  (384 kr./ 320 kr v 6 fl., Gladvin.dk )  2018 Chardonnay “En Chalasse”, Julien Labet (udsolgt, Krone Vin)  2016 Cha-Cha Savagnin, LuLu Vigneron (345 kr., Krone vin)  2013 Vin jaune Florent Rouve, Rijckjaert (395 kr., Bichel Vine)    Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmetSee omnystudio.com/listener for privacy information.

Den østrigske vinscene kollapsede totalt, da en gruppe producenter i 1985 blev knaldet for at tilsætte vinen kølervæske. Men genopstandelsen er som bekendt større end selve skabelsen. Oven på ruinerne opstod en ny vinscene, som i dag er en af verdens mest kvalitetsorienterede. Søren & Søren smager denne uge på den nye vingeneration fra Burgenland . Vi smager følgende vine:    2020 “Himmel auf Erden”, Christian Tschida (Illmitz) (265 kr. Österreich vin)  2020  Mashpitt, Pittnauer (Gols) (195 kr. Österreich vin)  2017 Zweigelt, Rennar Sistas (Gols) (225 kr Österreich vin)  2020 Bonsai Blaufränkisch, Preisinger (Gols) (225 kr. Österreich vin)  2018 Joschuari rot Blaufränkisch, Gut Oggau (395 kr. Österreich vin)  Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmetSee omnystudio.com/listener for privacy information.

Årgang 2019 i rød bourgogne er i sjælden grad hypet. Det har sågar være sagt, at den rivaliserer 1865 som den største årgang nogensinde.  Søren & Søren afprøver påstanden og drikker denne uge flydende fløjl fra en række af Bourgognes bedste producenter.  Vi smager følgende vine:   Bourgogne Pinot Noir, Hasima (279,50 kr. Laudrup )  Côte de Nuits Villages “Emphase”, Antoine Lienhardt (380 kr., Lieu-Dit) Gevrey-Chambertin “La Justice”, Jérome Galeyrand (525 kr., Sigurd Müller) Vosne-Romanée “Les Champs Perdrix”, Frédéric Cossard (900 kr., Lieut-dit) Charmes-Chambertin “Mazoyeres”, Domaine de la Vougeraie (1.995 kr.,  Philipson wine) Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmetSee omnystudio.com/listener for privacy information.

Dennes ugens podcast handler coravin, som er et system til hjemmebrug, som tillader  vinelskeren at tage et enkelt glas eller to af flasken og gemme resten af indholdet til en anden god gang.     Vi smager  2016 Haut-Médoc, Château Peyrabon  (122 kr. Køge Vinhandel) i fire versioner:     Trukket almindeligt op på stedet  Coravineret for 16 dage siden  Pivot’eret for 16 dage siden  Trukket op for 16 dage siden og og lukket med prop   Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmetSee omnystudio.com/listener for privacy information.

Chenin blanc, også kaldt Loire dalens svar på riesling, er en af verdens bedste madvine. De karakterfulde, syrlige hvidvine er uovertrufne til det asiatiske køkken og alle retter, hvor æble indgår. Alligevel er vinen stort ukendt udenfor for Frankrig.  Vi smager følgende vine:    2019 Vouvray Clos du Bourg Sec, Gaston Huet (300 kr v 6 fl., Theis Vine)   2019 La Roche de Mûrs, La Grange aux Belles (325 kr., Niche Vine)  2017 Saumur (330 kr v. 6 fl. Rosforth & Rosforth)  2017 Saumur Clos Romans, Thierry Germain (560 kr. v 6 fl., Philipson Wine)  2017 L’Enclos de Juchepie, Famille Oosterlinck-Bracke (245 kr., Niche Vine)  Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmet  See omnystudio.com/listener for privacy information.

Ungarn er en af verdens ældste vinproducenter og en af de østeuropæiske vinnationer, som kom sig hurtigst efter Murens fald i 1989.  Søren og Søren smager denne uge på blandt andet på tyreblod og dessertvinen tokaji fra verdens ældste afgrænsede vinområde.  Vi smager følgende vine:   2006 Furmint sec, Tokaji, Kiralyudvar (350 kr. Terroiristen)  2018 Kekfrankos Silberberg, Sopron, Peter Wetzer (235,- Terroiristen) 2013 Hangacs Bikaver, St. Andrea (245 kr. Ungarske vine)  2013 Kopár cuvée, Villány, Attila Gere  (295 kr. Ungarske vine)  Tokaji Aszú  5 puttonyos, Grand Tokaji (250 kr. Ungarske vine)    Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmetSee omnystudio.com/listener for privacy information.

De globale klimaforandringer har bevirket, at de sidste tre årgange ud af seks har været rekordvarme og givet vine, der lige så godt kunne have været oversøiske. Men nu er der godt nyt, for med årgang 2019 er bourgogne tilbage igen til den velkendte elegante stil.  Søren og Søren smager denne uge på de store hvidvine fra Côte d’Or i 2019.      Vi smager følgende vine: Bourgogne, Henri Boillot (299 kr. v 12 fl., Philipson Wine)  Cras Bourgogne blanc, Soyard (349 kr. Brandis)  Meursault “Sous la velle”, Rougeot (499 kr., Domaine Brandis) Chassagne-Montrachet, Mark Haisma (559 kr v 12 fl. Laudrup)   Puligny-Montrachet, 1 cru “Clos de la Mouchère”, Henri Boillot (1.299 kr. Philipson Wine)  Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmet.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Dansk vin har udviklet sig meget, siden landet blev godkendt til kommerciel vinproduktion af EU i 2000. Søren og Søren smager denne uge på sprøde bobler, hvid naturvin og en pinot fra Tølløse, der smager som bourgogne, altsammen fra den danske muld.  Vi smager følgende vine:     2018 Pinot noir précoce, Njord (Tølløse) (400 kr.)  2018 Stella Mary, bye Stokkebye (Nyborg) (395 kr. frigives 1/10) 2020 Solaris, Vexebo (Fredensborg)  (235 kr.)  2019 Sterling, Vejrhøj (Fårevejle) (235 kr.)      2020 Mynster, Ørnberg Vin (Sjællands Odde) (335 kr. ½ fl)  Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmet.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Søren Frank er vendt hjem fra sommerferie fra den lille græske ø Tinos og har medbragt en håndfuld lækkerier. På trods af at den græske vinkultur er en af verdens ældste, er der kun få herhjemme, der kender til andet herfra end retsina.  Søren og Søren smager på en ny generation af græske vimagere bl.a. retsina fra amfora med ægte hjemmelavet harpiks, orangevin fra hundrede år gamle vinstokke og saftig rød xinomavro.  Vi smager følgende vine:        2019 Retsina Amphorae Nature 2019, Tetramythos (139 kr. Oinofilia)  2019 Santorini, Assyrtiko, Sigalas (275 kr. Løgismose)  2018 Nyxteri, Santorini, Hatzidakis (469 kr Oinofilia)  2016 Notias, Tinos, Domaine de Kalathas (379 kr. Oinofilia) 2018 Naoussa Alta, Makedonien, Thymiopoulos (189 kr. Oinofilia)   Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmet.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Californisk chardonnay behøver ikke at være en kornfed og smørret vin med noter af bacon og tutti frutti.  Søren & Søren smager denne uge på den nye generation af elegante, mineralske californiske hvidvine fra de køligste egne tæt på Stillehavet.  Vi smager følgende vine:  2016 Chardonnay The SV Link, Santa Cruz Mountains, Leo Steen (349 kr Vinoble) 2018 Sanford & Benedict, Sta. Rita Hills, Arnot-Roberts (395 kr Fine Wines)  2017 Chardonnay, Sta Rita Hills, The Hilt (450 kr., KK Wine)  2018 Chardonnay Charles Heintz Vineyard, Sonoma Coast, Ceritas  (495 kr. Fine Wines) 2014 Chardonnay Camp Meeting Ridge, Sonoma Coast, Flowers (799 kr. HJ Hansen/Vinspecialisten)  Alle anmeldelser af mad og vin findes på Berlingske.dk/aok/gourmetSee omnystudio.com/listener for privacy information.

Søren & Søren er draget til Folkemødet på Bornholm, hvor de har sat sig for at undersøge, hvad folket egentlig drikker. Vi smager følgende vine: 2020 Rosé, Rhône, Elkjær-Amiel (145 kroner Niche Vine) 2020 Constel.lacio, Cosmic Cellar (169 kroner Clément Vin) 2019 Saint-Amour, Isabelle & Bruno Perraud (234 kroner Rosforth & Rosforth) 2018 Valpolicella Ripasso, Taler Media (Irma)  See omnystudio.com/listener for privacy information.

Beaujolais er tilbage i en ny, mere seriøs og tålmodig stil, hvor den ikke behøver racerkørerne med politieskorte for at nå frem til forbrugeren.  Søren & Søren smager denne uge beaujolais, som ikke bare er den perfekte sommerødvin, men også et fornuftigt alternativ til rød bourgogne.  Vi smager følgende vine:  2018 Beaujolais “En Besset”, Domaine de Fa (Bichel Vine 129 kr. v 6 fl) 2019 “Wild Soul” Beaujolais Villages, Jules Sunier (HJH 209 kr.)  2019 Dazibao, Lillian et Sophie Bauchet (200 kr Lieu-dit)  2019 Saint-Amour, Isabelle & Bruno Perraud (234 kr./ 195 kr. v 6 fl. Rosforth)  Alle anmeldelser af mad og vin findes på Berlingske.dk/aok/gourmetSee omnystudio.com/listener for privacy information.

Grillsæsonen er i fuld gang, og når maden rykker ud på havegrillen, rykker vinen ud af de klassiske europæiske vindistrikter.  I denne uge griller Søren & Søren ribeye og gris med barbecuesauce på weberen og smager solmodne, oversøiske vine til.   Vi smager følgende vine:  2018 Shiraz, Shaw + Smith (199 kr. v  6 fl. Laudrup)   2019 PS Syrah, Piedrasassi  (199 kr. v  6 fl. Laudrup)   2016 Estate Cabernet Sauvignon, Santa Cruz Mountains, Ridge (599 kr.  Fine Wines)  2017 Gino’s Zinfandel, Sbragia (175 kr. - 150 kr på tilbud, American Wines)   Alle anmeldelser af mad og vin findes på Berlingske.dk/aok/gourmetSee omnystudio.com/listener for privacy information.

Rosé er designet uden modhager til at kunne glide ned i store slurke på terrassen, og den bliver bare mere og mere populær herhjemme.  Søren og Søren smager denne uge på lyserøde læskedrikke, både de mere konventionelle laksefarvede fra Provence og de ekspressive natur roséer.   Vi smager følgende vine: 2020 Bandol Chateau Romassan, Ott (295 kr. Fine Wines/Vinoble kæden)   2020 Rosé, Miraval (160 kr. Sigurd Müller)  2020 Rosé, Rhône, Elkjær-Amiel (145 kr. Niche VIne)  2020 Rosato, Catania, La Moresca (170 kr. Lieu-dit)   2019 Himmel auf Erden rosé, Christian Tschida (265 kr. Österreich vine)   Alle anmeldelser af mad og vin findes på Berlingske.dk/aok/gourmetSee omnystudio.com/listener for privacy information.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Nej, det gør de ikke, men der bliver til gengæld lavet vin på Long Island og flere andre steder i New York, som er en af USA’s ældste og største vinstater. Søren & Søren smager denne uge bl.a. på riesling fra Finger Lakes distriktet, som ligger forbavsende tæt på mosel i stil.     Vi smager følgende vine:   2019 Riesling dry, Seneca Lake AVA, Hermann J Wiemer (KK Wine)  2016 The Knoll Riesling, Red Newt (175 kr. American Wine.dk)   2020 Estate Rosé, Long Island,  Wölffer Estate (175 kr. Otto Suenson)  2017 Brotherhood Pinot Noir, Hudson Valley, Brotherhood (125 kr. American Wine.dk)   Alle anmeldelser af mad og vin findes på Berlingske.dk/aok/gourmetSee omnystudio.com/listener for privacy information.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Der er få størrelser indenfor mad- og vinverdenen, der matcher hinanden så godt som chablis og fjordrejer.  Søren og Søren smager denne uge på den mineralske og citrusduftende hvidvin fra det nordligste Bourgogne, som er den perfekte følgesvend ikke bare til rejer, men den meste gode mad fra havet.    Vi smager følgende vine:  2017 Chablis La Pierrelée, La Chablisienne (120 kr. v 12 fl. Philipson wine)    2019 1. Cru La Forest, Vincent Dauvissat (475 kr. Bichel udsolgt/allokeret)  2017 1. Cru Montmains, Jean-Paul og Benoit Droin (298 kr v 6 fl. KB Vin)  2018  1. cru Vau de Vey, de Moor  (1 fl 486 kr. 6 fl 405 kr., Rosforth & Rosforth)  2019 Grand Cru Les Clos, Drouhin 725 kr., HJ Hansen/ Vinspecialisten) Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmetSee omnystudio.com/listener for privacy information.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Huset Krug er Champagnes svar på Rolls Royce. Krug er lille og så ærkekonservativ, at huset aldrig er gået væk fra at gære vinen i på gamle egefade, heller ikke da alle andre konverterede til stål. Og så er Krug de ene af bare tre producenter, som fik de maksimale seks stjerner i Søren Franks bog om Champagne fra 2018. Søren Franks Vinkælder indeholder denne uge verdenspremieren på Krugs længe ventede vintage 2008, den foreløbig bedste årgang i Champagne i dette årtusinde.          Vi smager:  Grande Cuvée Edt. 169, Krug (1.400 kr.)  Vintage 2008, Krug (2.400 kr. fra 1/9)  Grande Cuvée Edt. 164 , Krug Champagne   Grande Cuvée Edt. 159 , Krug Champagne  Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmet.See omnystudio.com/listener for privacy information.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Aspargessæsonen er i fuld gang, men hvad pokker skal vi drikke til ? Der var engang, hvor man sagde, at man overhovedet ikke kan drikke vin til asparges. Søren & Søren sætter sig denne uge for at undersøge, om det mon kan være rigtigt ? Vi prøver bl.a. med sauvignon blanc, som i sig selv smager af asparges. Vi smager følgende vine:  2019 “Ried Steinriegel” Sauvignon blanc, Wohlmuth (234 kr. Otto Suensen)  2018 Muscat, Trimbach (132 kr. Sigurd Müller) A faktor 3.5   2019 Riesling, Scheuermann, Pfalz. (130 kr. Lieu-dit)        Grande Cuvée edt. 169, Krug Champagne (1.400 kr., div) Vina Corrales, Jerez, Bodegas San Francisco Javer (370 kr., Esprit du vin)     Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmet.See omnystudio.com/listener for privacy information.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Glem alt om liebfraumilch og lieblich riesling, »Die Trockene Welle« er over os. Den tyske riesling er blevet tør og madvenlig og akkompagnerer på smukkeste vis forårets spiser som f.eks. stenbiderrogn og asparges.  Søren og Søren smager en håndfuld rieslinger fra den vildeste avantgarde til den mest klassiske.  Vi smager følgende vine: 2019 Riesling, Scheurmann, Pfalz. (130 kr. Lieu-dit)     2018 Riesling, Julien Renard, Mosel (200 kr. Lieu-dit)     2017 Sankt Nikolaus GG, Peter Jakob Kühn, Rheingau (450 kr. l’Esprit du Vin)   2010 Scharzhofberger kabinett, Egon Müller, Saar (1.500 kr., l’Esprit du vin)  Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmet.See omnystudio.com/listener for privacy information.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Alt er faldet på rette plads i 2016, som er den bedste årgang i mands minde, måske nogensinde for brunello: Elegant, charmerende og velafbalanceret.  Søren og Søren smager denne uge på brunello’en fra Montalcino, som er Toscanas største vin og kæmper med barolo om at være Italiens bedste.  Vi smager følgende vine:     Brunello Jacopus, La Togata (170 kr. Philipson Wine)  Brunello, Il Marroneto (669 kr. Distinto)   Brunello Tenuta Nuova, Casanova di Neri (750 kr. Supervin/ Copenhagen wine)  Brunello Casanovina Montosoli, Le Ragnaie (895 kr. Niche Vine) See omnystudio.com/listener for privacy information.See omnystudio.com/listener for privacy information.

New England IPA - også kaldet Hazy IPA - er tidens hotteste øltype. Øllet er så ufiltreret, at det ligner en blanding af gule ærter og æggepunch, og det smager så saftigt, at man får lyst til at drikke det i stedet for juice til sin morgenmad.    Søren og Søren smager denne uge på den nye øltype, som blev opfundet i Vermont for bare 14 år siden og i dag breder sig i mikrobryggeri verdenen som en steppeild. Vi smager følgende øl:  Henry & Irma, Mikkeller (3,5%, 30 kr., 33 cl)   Zig Zag, Gamma (4,5%, 45 kr., 44 cl) Throne Room Dry & Bitter (8%, 60 kr., 44 cl)   Brewers Playtime: Weathered and Thorn, Amager Bryghus (8,5%, 45 kr., 44 cl) Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmetSee omnystudio.com/listener for privacy information.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Det bedste man kan servere til påskelammet er de syrahbaserede vine fra Hermitage og omegn. Der sker noget helt særligt med syrahdruen, når den dyrkes et relativt køligt sted.  Søren og Søren kigger denne uge på de mørke krydrede vine, som smager af røg, peber og fermenteret kød.   Vi smager følgene vine:  2017 Saint-Joseph Offerus, J.L. Chave Selection (195 kr v 6 fl., Jysk vin)  2017 Cornas Brise Cailloux, Domaine du Coulet (378 kr./ 315 v 6 fl. Rosforth) 2017 Côte-Rôtie, Jean Paul Jamet (400 kr., 37,5 cl. Domaine Brandis)  2018 Hermitage, Marc Sorrel ( 875 kr. Vinova) See omnystudio.com/listener for privacy information.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Det er en forbrydelse at drikke stor vin af små glas. Sammen med serveringstemperaturen er glassets beskaffenhed det vigtigste parameter for serveringen af god vin. Denne uge afprøver Søren Frank og Søren Damm, hvordan den samme vin smager i forskellige glas. Lader det siger overhovedet gøre at drikke en bordeaux i et bourgogneglas ?   Vi smager  Glas: Fransk café glas  Zalto hvidvinsglas (260 kr., Österreich Vin/ Bichel 260 kr.)  Bordeaux glas, Spiegelau Authentis (80 kr. Spiegelau)     Cabernet/ merlot, Riedel Veritas (200 kr HJ Hansen)     Zalto Bourgogne glas (280 kr., Österreich Vin/ Bichel 280 kr.)  Vine: 2012 Haut-Médoc, cru bourgeois, Château Peyrabon (115 kr., Køge Vinimport)  2017 Pommard 1. Cru Fremiers, Domaine Monnier (400 kr., Jysk Vin)  See omnystudio.com/listener for privacy information.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Tro det eller lad være: Vinene fra den stadigt aktive sicilianske vulkan, Etna, er hverken svedne eller smager af lava, men derimod lyse, kølige, komplekse og elegante. Faktisk ikke ulig en god barolo, brunello eller endda bourgogne. Søren Frank og Søren Jacobsen Damm kigger i denne uge på det “nye” italienske vindistrikt, som de seneste 20 år har tiltrukket alverdens vinbohemer og oplevet en fantastisk revival.  Vi smager følgende vine  2019 Susucaro, Frank Cornelissen (245 kr. Terroiristen)   2018 Calderara Sottana, Tere Nere (400 kr. Adriat Vinimport)  2016 Contrada Santo Spirito, Tenuta di Aglaea (349 kr. Distinto)  2016 Barbabecchi, Graci (699 kr. Copenhagen Wine)  Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmetSee omnystudio.com/listener for privacy information.See omnystudio.com/listener for privacy information.

I denne episode kommer værterne Søren og Søren begge i ekstase over en fra barolo fra Giacomo Conterno, som har så så meget energi, at værterne gisper efter vejret, mens det sitrer i kroppen.   Barolo’en fra det nordvestlige Italien er stadig kongen af vin. Duften er en af de mest komplekse, man kan forestille sig med noter af bl.a. roser, tjære, kamfer, kirsebær, lakrids og tørret frugt.  Udtrykket varierer, alt efter terroiret, ligesom meget som i Bourgogne. Men vær opmærksom på baroloens barske garvesyre, som kræver hår på brystet, eller i det mindste at man spiser brød eller endnu bedre sauce til.   Vi smager følgende vine: 2016 Barolo “Monvigliero”, Burlotto (650 kr., 2100 Happiness)     2016 Barolo, B. Mascarello (990 kr . Adriat Vinimport)  2016 Barolo “Serralunga”, Giovanni Rosso (200 kr. Meny)  2016 Barolo “Cerretta”, Giacomo Conterno (1.990 kr. Adriat Vinimport)    2012 Barolo “Rionda”, Luigi Oddero (975 kr. Bichel)       Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmet  See omnystudio.com/listener for privacy information.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Orangevin er hipsternes svar på rosé. For få år siden var der ingen, der vidste, hvad det var, men i dag har de fleste moderne restauranter og vinbarer en selektion af orangevine på linje med rød- og hvidvin og champagne.  Orangevin er lavet på hvide druer, hvor man har udblødt skallerne i mosten, som man gør det med rødvin. Resultatet er en helt ny og anderledes kompleks vinoplevelse. Ikke desto mindre er orangevin formentlig den oprindelige måde at lave hvidvin på, metoden kan spores 6.000 år tilbage i tiden. I Vesteuropa var denne metode imidlertid gået i glemmebogen, indtil et par italienske pionerer genopdagede den midt i 1990’erne.  Vi smager:  2019 Vej 180, Podere Pradarolo. (Emilia-Romagna) (150 kr.,  Lieu dit)    2019 Coenobium Ruscum, Monastero Trappiste Vitorchiano (Lazio) (195 kr. Terroiristen)  2013 Oslavje, Radikon (Friuli)  (250 kr. for 50 cl, Lieu dit)  2003 Malvazija, Cotar (Slovenien) (650 kr., Niche vine)    Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmetSee omnystudio.com/listener for privacy information.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Danskerne drikker mere og især bedre vin under coronanedlukningen. Alkoholpromillen skal jo holdes oppe, når man ikke kan gå på bar og restaurant. Og nu hvor man – med mindre man har mistet sit job – har fået flere penge mellem hænderne, fordi man hverken kan shoppe, rejse eller spise ude, er der mere til overs til vin.  Berlingskes vinanmelder Søren Frank og hans kollega Søren Damm har sat sig for at finde den perfekte coronavin: Pilen peger på  bourgogne, som med sin sexede frugt og fløjlsagtige tekstur er velegnet til trøst og eskapisme. Folk kan tilsyneladende ikke få nok af denne vin, selvom prisen er mere end fordoblet de sidste ti år.   Vi smager følgende vine: 2018 Bourgogne, Marguerite Carillon (90 kr. Irma)  2017 Bourgogne, »Les Vaux«,  Rougeot (299 kr. Domaine Brandis).  2018 Gevrey-Chambertin »La Justice«, Jérôme Galeyrand (495 kr. Sigurd Müller)  2016 Grand Cru »Corton Bressandes«, Chandon de Briailles (996 kr. L’Esprit du Vin) Alle anmeldelser af mad og vin findes på https://www.berlingske.dk/aok/gourmetSee omnystudio.com/listener for privacy information.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Sandheden er at finde i glasset, når Berlingskes vinredaktør Søren Frank guider til vin og anden flydende nydelse: Hvad skal vi drikke? Og hvorfor? Søren Frank smager hver uge en lille håndfuld vine sammen med madanmelder og litteraturredaktør Søren Damm. Første afsnit – om at finde den perfekte coronavin – kommer snart her på kanalen Alle anmeldelser af mad og vin findes på Berlingske.dk/aok/gourmetSee omnystudio.com/listener for privacy information.See omnystudio.com/listener for privacy information.