La masa madre o prefermento que se utiliza en panader�a tiene como fin incrementar las cualidades del pan. Si eres de las personas que est�n experimentando hacer este alimento en casa obtendr�s un comestible m�s sabroso y arom�tico.

A prop�sito del D�a Mundial de la Cerveza emprendemos un viaje por los estilos emblem�ticos de los principales pa�ses productores. Jaime Andreu y Bastien Callens, expertos cerveceros recomiendan destinos para explorar el mundo a trav�s de dichas bebidas.

El pan integral es aquel que se elabora con aquellos cereales que no han sido refinados y por lo tanto, su consumo nos ayuda a mantener bajo el colesterol. Adem�s, para poder llamarlo as� es necesario que tenga el 51 por ciento de harina integral.

El ma�z se considera la creaci�n y base de la alimentaci�n del pueblo mexicano. Los m�s socorridos suelen ser el azul, blanco, pozolero, palomero, entre otros. Conoce m�s sobre sus colores, texturas, composici�n y apariencia en voz de Diego Isunza.

�Has comprado un pan con un aspecto s�per apetecible y al comerlo te llevas una sorpresa? Para que esto no suceda pon atenci�n en factores como su color, apariencia y crocancia. Adem�s, las materias primas tienen que ser de calidad y del d�a.

Aunque se tiene la percepci�n de que la gastronom�a mexicana se basa en platillos pesados y grasosos, la realidad es que existen opciones ligeras con un alto valor nuticional. El chef Diego Isunza habla respecto al tema.

�Te ha pasado que al momento de abrir esa botella de vino que tanto te gusta el corcho se rompe? No te alarmes, existen soluciones para salvar esa bebida. Escucha las recomendaciones de la sommelier Sandra Fern�ndez.

Inicia la �poca de chiles en nogada y con ello la degustaci�n del platillo poblano. La nuez de Castilla, granada, manzana, pera, durazno y especias son ingredientes que determinan dicha temporada. El chef Gerardo Quezadas habla al respecto.

Para utilizar la parrilla o el azador como pap� no necesitas ser un experto. S�lo tienes que tener claro si vas a cocinar a la le�a o carb�n. Eso s� olv�date de los pretrolatos o qu�micos si no quieres que tu comida huela mal.

Nada m�s delicioso que un capricho ligero, fresco y dulce para este verano. Por ello, el chef pastelero Miguel G�mez te dice c�mo preparar una tarta de lim�n o gelatina. Toma en cuenta las texturas as� como el colorido del emplatado.

Los quelites como las verdolagas, el p�palo, o huazontle, son hierbas comestibles que tienen un gran aporte nutricional. Se producen en temporada de lluvias y se consumen en ensaladas o guisados. El chef Juan Cabrera de Fonda Fina habla al respecto.

En M�xico existen aut�nticas joyas en relaci�n precio calidad. Y es que si quieres encontrar vinos buenos, bonitos y baratos tienes que salir de lo comercial. La sommelier Sandra Fern�ndez da sus recomendaciones al respecto.

El mole poblano destaca por ser una de las delicias gastron�micas de nuestro Pa�s. Chiles, cebolla, ajo, especias, hierbas arom�ticas y chocolate son sus ingredientes fundamentales. El chef Gerardo Quezadas, del restaurante Angelopolitano habla de ello.

Quien no se ha sentado a disfrutar de una comida corrida en una fonda no puede preciarse de ser chilango. Los men�s caseros de cocina mexicana que se ofrecen en estos rincones culinarios son el pan de cada d�a de miles de oficinistas.

Los aperitivos se sirven antes de comer para incitar al apetito y por lo general son secos o amargos, mientras que los digestivos se ingieren terminando, los ideales son los dulces. La sommelier Sandra Fern�ndez da sus recomendaciones.

La cemita poblana se prepara originalmente de pierna, milanesa, pata o quesillo. No puede faltar su p�palo, aguacate, cebolla y sal. La puedes acompa�ar con una cerveza clara. El chef Gerardo Quezadas, del restaurante Angelopolitano habla al respecto.

Qu� ser�a de la comida mexicana sin una buena salsa. Y es que M�xico posee una basta gama de chiles, de todos tama�os, colores y sabores. El chef Juan Cabrera, de Fonda Fina, da sugerencias para prepararlas mejor y a tu gusto.

Un croissant tiene que ser crujiente por fuera, tener pliegues perfectos en la parte del centro y su sabor a mantequilla es fundamental. El chef Miguel G�mez nos habla sobre su preparaci�n y c�mo lo puedes maridar.

�Que el calor no afecte tus vinos! Blancos, rosados, tintos, espumosos y fortificados deben servirse frescos y a temperaturas precisas para disfrutar todo sus aromas y sabores. La sommelier Sandra Fern�ndez comparte recomendaciones.

Dentro de los conventos del Virreinato se crearon muchos de los dulces t�picos que hasta hoy se disfrutan en las mesas mexicanas. El chef Gerardo Quezadas nos invita a hacer un recorrido por esta dulce tradici�n.

Cuando se trata de el r�gimen alimenticio, todos somos diferentes. Nuestros requerimientos no s�lo dependen de edad y sexo, tambi�n de la actividad f�sica y estado emocional. Viviana Mahbub, health coach, explica mejor esta bioindividualidad.

Preparar chocolate en casa puede resultar una experiencia muy divertida y enriquecedora. Sin embargo, hay que tomar en cuenta varios puntos.Miguel G�mez Chef pastelero del hotel Hyatt Regency Mexico City te da m�s recomendaciones al respecto.

Oaxaca, Veracruz, Hidalgo, Yecapixtla e incluso la zona de Xochimilco son algunos lugares que el chef Juan Cabrera de Fonda Fina te recomienda para realizar un tour gastron�mico en esta Semana Santa.

Si tu prop�sito es llevar una alimentaci�n sustentable y dejar las prote�nas animales, la dieta vegana es una opci�n. �sta consiste en consumir verduras, frutas, cereales, legumbres, semillas y algas. Viviana Mahbub, health coach y cocinera habla de ello.

La colaci�n es esa peque�a porci�n de alimentos que se consume entre comidas, a media ma�ana y a media tarde, y que puede ayudarte, aunque no lo creas, a paliar esos kilitos de m�s y mantener alejados los antojos poco saludables.

Cuando un chef dedica largas jornadas a cocinar sofisticados platillos, lo que menos quiere es llegar a casa y tener que preparar un elaborado guiso. Sylvain Desbois, chef ejecutivo del Hotel St. Regis Mexico City habla del tema.

Para preparar el men� de San Valent�n perfecto no hace falta ser un experto cocinero, ni tampoco dedicar horas para cocer y decorar tus platillos. Viviana Mahbub, health coach y cocinera, habla al respecto.

Pizzas hay muchas, pero la aut�ntica pizza italiana es originaria de N�poles. De masa delgada y con el borde grueso, este manjar tradicional del Pa�s de la Bota se hace en horno de le�a y con harina de caputo.

Sin dejar de lado t�cnicas y tradiciones, la gastronom�a francesa evoluciona para ofrecer comida hecha con ingredientes frescos y saludables sin perder su sabor distintivo. Sylvain Desbois, chef ejecutivo del Hotel St. Regis Mexico City habla respecto.

Cada vez son m�s las personas interesadas en procurarse una dieta libres de qu�micos, hormonas y pesticidas. Viviana Mahbub, health coach y cocinera, nos comparte su br�jula org�nica, que incluye cadenas de tiendas y productos org�nicos.

Si hay un pa�s que demuestra que el caf� es cultura, es Italia. Adem�s, tomar caf� expreso, macchiato y hasta capuchino, en el desayuno o cena es un h�bito cultural y convivencia. Marco Valentini explica los detalles.

Las toxinas que invaden nuestro cuerpo pueden resultar da�inas y afectar, principalmente, al h�gado. �Y es que sab�as que este �rgano tarda en regenerarse aproximadamente tres meses? Por ello, es importante aprender a desintoxicar el organismo.

Perder esos kilos de m�s que ganamos en las fiestas decembrinas y tener un cuerpo saludable son prop�sitos que nos hacemos para el A�o Nuevo, pero, �en realidad piensas cumplirlos? Ivonne Vargas, nutri�loga deportiva habla al respecto.

Aunque el panettone es t�pico de las mesas navide�as de Italia ha ganado popularidad en M�xico y Marco Valentini explica sus caracter�sticas.

M�s all� de una cocina sofisticada, la gastronom�a francesa tiene mucho que ofrecer para esta Navidad. Toma nota de las recomendaciones que te da Sylvain Desbois, chef ejecutivo del Hotel St. Regis M�xico.

Evita engordar m�s que los pavos navide�os. Y es que el Guadalupe Reyes suele dejar entre 2 y 6 kilos a quienes caen en las redes de los excesos. Ivonne Vargas, nutri�loga deportiva y entrenadora habla al respecto.

Si por algo tiene debilidad la chef Gabriela Ru�z, de Gourmet Mx, en Villahermosa, Tabaco, es por la comida callejera. La cocinera nos confiesa que para ella no hay cosa mejor que los tacos al pastor, de carne asada, de costilla y los pl�tanos fritos.

El matcha, t� verde japon�s molido, ha logrado cautivar los paladares mexicanos. Se distingue por su modo de procesamiento, preparaci�n y usos. Denisse D�az, sommelier de Tom�s Casa Editora de T�, habla al respecto.

Aunque para disfrutar de sus beneficios, en ocasiones, hay que esperar largos periodos, consumir alimentos de temporada, adem�s de ser una idea sana, econ�mica y ben�fica para el medio ambiente, est�n en plena madurez.

En la cocina de Gourmet MX, local tabasque�o de la chef Gabriela Ruiz, el uso de productos vegetales que emulan la textura y sabor de las prote�nas animales es una opci�n novedosa para los comensales.

La grappa es una de las bebidas t�picas de Italia. Se obtiene por destilaci�n de orujos de uva y por ser un digestivo se recomienda al final de la comida, ya que se puede maridar con helado, caf� o un martini.

Denisse D�az, sommelier de Tom�s Casa Editora de T�, explica c�mo elegir un tipo de t� seg�n el gusto del paladar, as� como las variedades que resultan perfectas para cada temporada y alimentos con que se sirven.

La oferta de quesos importados en la Ciudad es bastante amplia. Sin embargo, reconocer los mejores no es cosa f�cil y es que, no basta con verificar la fecha de caducidad y empaque, hay que tomar en cuenta aspectos como color, aroma y textura.

Gabriela Ruiz, chef de Gourmet Mx, en Villahermosa, Tabaco, habla sobre lo que ella define como una de las cocinas m�s ex�ticas del Pa�s. Los ostiones al tapesco, el cl�sico pejelagarto, el pozol y el cacao, son algunas de sus recomendaciones.

La nutri�loga Susana Gonz�lez habla sobre c�mo identificar cuando t� o tus hijos tienen un desorden alimenticio. Escucha en voz de la experta cu�les son las conductas alarmantes y c�mo evitarlas.

Mote con huesillos, la cocina Mapuche y el restaurante Borag�, son tres de las opciones que te ofrece Chile como parte de su gastronom�a. Y es que este pa�s cuenta con una gran diversidad de terru�os para producir sus alimentos.

El t� ha tomado protagonismo en M�xico. Nuevas variedades, sabores y mezclas lo han puesto de moda entre consumidores nacionales. Denisse D�az, sommelier de t� de Tom�s Casa Editora de T�, describe cu�l es la mejor manera de tomarlo y sus caracter�sticas.

Echarse un taco con tortillas de ma�z azul o degustar todo tipo de dulces t�picos son una ilusi�n para los conacionales que viven en el extranjero. Roberto Ruiz, chef de Punto MX, no duda al confesar cu�les son las cosas que m�s extra�a de M�xico.

S�ndwiches de at�n, ensaladas de papaya o frutas que tienden a fermentar r�pidamente, como la guayaba, se cuentan entre los alimentos que pueden hacer de un viaje toda una pesadilla sensorial. Escucha los detalles.

�cono de la gastronom�a mexicana, la quesadilla brilla en las mesas de todo el Pa�s. Pero, �cu�l es el mejor queso para preparar una quesadilla perfecta? La respuesta es sencilla: todo depende de la regi�n.

�Qu� pasa cuando viajas y tienes que probar de todo? Sesos de mono, murci�lago o serpiente marina, tar�ntulas y gusanos se cuentan entre los manjares m�s extra�os del mundo. Escucha los detalles en voz de una viajera.

Si por algo tiene debilidad el chef Maycoll Calder�n es por la comida callejera y los mercados. El propietario de Huset Cocina de Campo nos confiesa que para �l no hay cosa mejor que las t�picas gorditas de reques�n, tostadas de pata y tacos mexicanos.

Una dieta planificada y correcta hidrataci�n son pilares fundamentales para el atleta de alto rendimiento. La clave: una alimentaci�n alta en carbohidratos, l�quidos, prote�nas y fibra. Escucha a la nutri�loga Susana Gonz�lez.

Desde hoyos, mal olor, hongos, hasta larvas vivas de mosca. No hay duda, el queso es uno de los productos que m�s rarezas suma a su proceso de elaboraci�n. Cada pa�s e incluso cocinero tiene su propia receta y singulares ingredientes para elaborarlo.

La temporada vacacional es perfecta para descubrir un pa�s o regi�n a trav�s de su gastronom�a. Los mercados locales, casas de lugare�os y negocios de comida callejera son sitios indicados para conocer la aut�ntica cultura culinaria.

La salsa de soya, sriracha y de osti�n, son salsas orientales que tienen la finalidad de dar sabor, textura y aroma a la gastronom�a. Josefina Santacruz, chef de Paprika y Sesame te da tips sobre c�mo aplicar dichos condimentos en la cocina.

Wine Advocate, Wine Spectator, la gu�a Pe��n, Gambero Rosso, Catadores o Austral, son algunas de las gu�as m�s reconocidas a nivel mundial, las cu�les hacen alusi�n a la calidad de un vino, por lo que se han convertido en un tema de discusi�n y referencia.

Llevar una dieta equilibrada no es sin�nimo de comer poco o saltarse comidas. La nutri�loga Susana Gonz�lez explica que un buen metabolismo se logra con tres comidas fuertes y dos colaciones, adem�s, no deben pasar m�s de cuatro horas entre ellas.

Maycoll Calder�n, chef del Hotel St. Regis, nos dice qu� tipos de chiles son sus variedades favoritas que no pueden faltar en su cocina. La lista la encabeza el chile huaje, ya que es dulce, nada agresivo para el paladar y muy sutil para dar sabor.

Georgina Yescas, fundadora de Lactography, comparte algunas recomendaciones y sus locales predilectos para adquirir quesos mexicanos. Mercado Roma, la Central de Abasto y el Mercado del 100 son perfectos para comprar estos ingredientes.

Adaptar la cocina mexicana a la espa�ola, sin perder la identidad de nuestro Pa�s, no fue f�cil para Roberto Ruiz, chef de Punto MX. Sin embargo, el cocinero logr� adecuar nuestras recetas al paladar espa�ol. Escucha de qu� manera lo hizo.

Las especias no s�lo enriquecen a la gastronom�a, adem�s, aportan color y aroma a las recetas y ayudan a potenciar los sabores de las preparaciones. La chef Josefina Santacruz de Paprika y Sesame te da algunos tips sobre sus usos.

Cuando compres un vino blanco, tinto, rosado o espumoso, no s�lo deber�as considerar el maridaje, sino tambi�n la �poca del a�o. As� como en invierno se antoja algo caliente o en verano una bebida fresca, la temporada podr�a influir en el vino que elijas.

Si lo que buscas es experimentar en la cocina y preparar nuevos platillos, Maycoll Calder�n, chef del Hotel St. Regis, te recomienda acudir al mercado de Medell�n, en d�nde encontrar�s buena comida e ingredientes de procedencia venezolana.

Llevar a Espa�a los sabores de M�xico ha sido un reto para Roberto Ruiz, chef de Punto MX, local calificado con una estrella Michelin. El cocinero habla sobre c�mo fue recibir la noticia del galard�n as� como las exigencias que debe cumplir su personal.

Dejar los l�cteos, la carne o los carbohidratos s�lo porque est� de moda o porque le�ste sobre la dieta restrictiva en alguna revista. �Alto, tu organismo necesita algunos de sus nutrientes esenciales! Escucha los detalles sobre este tipo de dietas.

Si lo tuyo es experimentar nuevos rincones garnacheros de la Ciudad, la chef Josefina Santacruz de Paprika y Sesame, nos confiesa sus guilty pleasures en la Merced, el Centro, la Condesa y la Roma.

Las garnachas no est�n peleadas con los vinos. Aunque algunos podr�an calificarlo de sacrilegio un Barolo puede acompa�ar una orden de tacos de suadero; un Chardonnay con barrica, unos al pastor; y un Sauvignon Blanc resaltar� las notas de los esquites.

Candela Romero, Pleno Social House, Market Kitchen y el restaurante El Lago, son establecimientos alrededor de la Ciudad para que acudas en tu viernes God�nez.�Conoce m�s sobre sus precios, ubicaci�n, especialidades e ingredientes.

Maycoll Calder�n, chef del Hotel St. Regis, nos platica c�mo es el d�a de un cocinero profesional en la Central de Abasto. Nos comparte los mejores horarios para visitar el lugar, qu� productos conviene comprar, as� como sus locales preferidos.

�Sabes lo que contienen y cu�l es el valor nutrimental de las bebidas envasadas? En esta emisi�n comparamos tres n�ctares de manzana, los cuales se elaboran a partir de pulpa de la fruta. El sommelier Marcos Flores habla sobre sus texturas y sabores.

Si quieres ir a comer o cenar pero no tienes con qui�n compartir una botella, no te quieres exceder en el consumo, gustas probar diferentes etiquetas o simplemente gastar menos, son razones para recurrir al vino por copeo. Escuha los detalles.

Si est�s fuera de M�xico y extra�as la comida local, no te apures, te damos tips de restaurantes que puedes encontar en Madrid, Barcelona, Par�s o Londres. PuntoMX, Sal�n Cascabel, Los Azulejos e Itacate son algunos de ellos.

Nudo Negro, Tasajo DF y Duo, dulce y salado, son tres conceptos de restaurantes que tienes que visitar en tu viernes godinez. Sabores nunca imaginados, comida oaxaque�a en el DF y un lugar Pet Friendly es lo que encontrar�s en estos lugares. Ent�rate.

Se acerca la primavera y con ella surgen los brotes y ra�ces. As�, el uso de r�bano, betabel, camote, zanahoria, ch�charo, entre otros, se convierten en ingredientes principales, ya que decoran platillos en restaurantes y cocinas locales.

Considerado como uno de los cocteles m�s populares alrededor del mundo, el gin-tonic se crea a partir de una base de ginebra, agua t�nica y notas procedentes de hierbas, flores y especias. Conoce la importancia del hielo y que se sirva en una copa ancha.

Una tendencia que se ha puesto de moda y ha evolucionado a trav�s de los a�os, es la cocina japonesa. En M�xico se ha vuelto muy popular gracias a sus platillos y costumbres. Algunos �conos en la Ciudad de esta cultura es Toraichi, MiKasa y Rokai.

Si bien no es un fen�meno nuevo algunas personalidades como David Lynch, Katy Perry, Heidi Klum, James Cameron o los Coppola, han incursionado en el campo de la gastronom�a. Algunos de ellos, incluso, han retomado parte de sus ra�ces.

La sacarosa, ingrediente com�n en la gastronom�a, es fundamental para nuestro organismo. Por ello, conoce cu�les son las caracter�sticas del az�car refinada, glass, mascabado y el piloncillo, a trav�s de la cata que realizamos en esta emisi�n.

El baguette es uno de los panes m�s conocidos y apreciados en M�xico. Para que lo disfrutes a plenitud tiene que estar crujiente y suave por dentro. Adem�s, conoce los mejores lugares en donde puedes encontrar dicho alimento.

Para una tarde de S�per Taz�n llena de sabor, las alitas de pollo ser�n tu mejor opci�n. No te quedes en casa viendo la m�xima fiesta deportiva de la NFL y explora opciones de restaurantes para pasar un rato agradable en compa��a de tus amigos.

Una golosina de confiter�a que seguramente has comido en muchas ocasiones son los malvaviscos. Conoce m�s sobre sus aromas, texturas y tama�os, a trav�s de la cata de cuatro variedades de estos dulces que pertenecen al grupo de los chocolates y turrones.

Desde un delicioso desayuno preparado con productos frescos y tradicionales, pasando por platillos inspirados en el Medio Oriente y Asia, y para finalizar un cupcake de postre, fueron los alimentos que se probaron esta semana.

Como cada a�o, la rosca de Reyes se convierte en un alimento b�sico de las familias mexicanas. Las encontrar�s rellenas o con frutas cristalizadas, siendo �stas las m�s cl�sicas. Puedes maridarla con chocolate, atole, champurrado o caf� de olla.

Uno de los prop�sitos de A�o Nuevo es perder el peso que ganamos por la comida de las fiestas navide�as. Llevar una alimentaci�n equilibrada, hacer ejercicio y mejorar los m�todos de cocci�n de t� comida son tips que te damos para que logres el objetivo.

Si en esta �poca decembrina sufres porque no sabes cocinar o preparar una buena cena de A�o Nuevo, no te angusties. Existen varias opciones como las tiendas de especialidad o los restaurantes de los hoteles que te pueden sacar del apuro. Con�celos.

Para que el pavo de la cena de Navidad o A�o Nuevo quede tierno y apetitoso tienes que inyectarlo o marinarlo. Lo puedes hacer con jugos c�tricos, vino blanco seco, jugo de naranja o pi�a y licor de cassis. Escucha algunos tips.

Con las fiestas decembrinas vienen los kilitos de m�s. Y es que no se trata de no comer, sino de saber c�mo hacerlo y as� evitar los atracones de esta temporada. Consulta a un nutri�logo para que te oriente en esta �poca de antojitos.

Los turrones de Jijona y Alicante son una mezcla de ingredientes naturales como la almendra, clara de huevo, az�cares, oblea y miel de abeja. Ambas forman parte de la gastronom�a navide�a. Conoce m�s sobre sus caracter�sticas a trav�s de la cata de hoy.

La pizza es tan popular que se extiende por todo el mundo con una infinidad de variantes. Y es que si tiene ingredientes de primera calidad, la convertir� en un comestible delicioso para el paladar. Por ello conoce cu�les son las mejores pizzer�as del DF.

El vinagre puede utilizarse como conservador, condimento y hasta para darle un toque especial a la gastronom�a. Por ello, conoce m�s sobre sus colores, texturas y aromas, a trav�s de la cata que realizamos en esta emisi�n.

En el mercado existen muchos productos que aunque parecen saludables y bajos en calor�as no siempre lo son. Y es que los falsos ligeros pueden arruinar nuestra dieta si no tenemos en cuenta todos sus ingredientes. Consulta a un nutri�logo si tienes dudas.

Con el fr�o cerca, �a poco no se te antoja un buen caf�? Para que no te lleves sorpresas y quedes a gusto, te recomendamos algunas de las mejores cafeter�as de la Ciudad que tienen algo en com�n: sus baristas son expertos reconocidos.

Los macarrones dulces son un tipo de galleta tradicional francesa de diferentes colores y texturas. Est�n preparadas a partir de clara de huevo, az�car glas y almendra molida. Escucha m�s sobre sus caracter�sticas a trav�s de la cata que realizamos hoy.

Existen platillos cuyos sabores y texturas son aut�nticas delicias en el extranjero. Por ejemplo, en Finlandia, Vietnam o Islandia algunos alimentos como el coraz�n de las cobras, el balut, o el casu marzu, son considerados como exquisitos.

Lima se convirti� en la capital gastron�mica de Latinoam�rica este a�o, con la entrega del premio a Los 50 Mejores Restaurantes de la regi�n. Y es que la pasi�n que existe en Per� por sus alimentos da pie para que su cocina sea uno de sus orgullos.

Las gomitas son de las golosinas favoritas de chicos y grandes. Y es que estos dulces lo tienen todo: su textura, entre chiclosa y gelatinosa, sus colores, dulzura y un poco de acidez. En esta emisi�n catamos cinco variedades conoce cu�l fue la ganadora.

Tanto frutas como vegetales, e incluso carnes, se pueden aprovechar durante el oto�o para elaborar conservas caseras. Adem�s, ingredientes como el az�car, alcohol, vinagre y la sal son indispensables para almacenar de manera �ptima dichas preparaciones.

En la Ciudad de M�xico ha surgido una tendencia que se ha extendido con fuerza: los mercados gastron�micos. En ellos puedes encontrar desde productos org�nicos, nacionales, artesanales o de la chinampa que no hallar�s en cualquier parte de la Capital.

El horno de tierra es una de las estructuras de cocci�n m�s simples y antiguas del mundo. No es m�s que un hoyo en el suelo usado para atrapar el calor y as� poder cocinar grandes cantidades de alimentos, ya sea barbacoa, verduras o carnes en general.

Uno de los antojitos m�s tradicionales de M�xico son las carnitas y en este mes patrio no pod�amos dejar de hablar sobre ellas. �stas son las diferentes porciones del cerdo confitadas en abundante manteca y sazonadas con sal, entre otros ingredientes.

Aunque su consumo ha disminuido, gran parte de la poblaci�n todav�a disfruta y aprecia su sabor. Y es que el pinole, harina que se obtiene de diferentes granos molidos y tostados, es una fuente de nutrientes que simboliza una tradici�n milenaria.

El Kaiseki, tendencia que se origina a partir de la ceremonia del t�, es un tipo de cocina japonesa que se ha popularizado a nivel mundial. Es una mezcla de diferentes platillos preparados con ingredientes frescos y m�todos de cocci�n diversos.

La semilla de ch�a es una excelente fuente de fibra, antioxidantes, calcio, prote�nas y omega 3. Por ello, es consumida como complemento alimenticio, especialmente por los deportistas. Escucha m�s detalles sobre este superalimento.

Un dulce t�pico de la gastronom�a nacional es el gaznate, cilindro de pasta frita relleno de merengue italiano. Gracias a su forma y sabor, siempre ser� un postre apetitoso para chicos y grandes, a pesar de que estas delicias est�n casi extintas.

Para la mayor�a de las personas resulta complicado distinguir entre el cilantro y el perejil en el s�per. Sin embargo, no es tan dif�cil; y es que a estas hierbas arom�ticas las puedes diferenciar por la forma de sus hojas, olor y color. Ent�rate.

El alimento en un avi�n requiere fuertes medidas higi�nicas de preparaci�n, transportaci�n y manipulaci�n. El men� incluye alg�n tipo de carne o pollo, ensalada, pasta y postre. Adem�s, tras los atentados en EU la cuberter�a se maneja de pl�stico.

El pan integral es un alimento rico en fibras, vitaminas y minerales. Adem�s, cuenta con cereales como trigo, avena, centeno y ma�z. Por ello, conoce cu�les son las caracter�sticas de tres variedades y su importancia en nuestra dieta diaria.

El horno es uno de los equipos elementales en la cocina, el cual te permite preparar todo tipo de recetas, calentar e incluso deshidratar alimentos. Su temperatura y los tiempos de cocci�n son aspectos que debes tomar en cuenta antes de utilizarlo.

Los hongos, el huitlacoche, el elote, el capul�n, las ciruelas rojas y el higo son algunos ingredientes que se pueden encontrar f�cilmente en esta temporada de lluvia. Y es que con estos alimentos pueden prepararse guisos muy sencillos. Ent�rate.

El hot dog, la hamburguesa, las donas y el mac and cheese, son cuatro de los placeres gastron�micos culposos que todos relacionamos con Estados Unidos, pero su entrada en la Uni�n Americana tiene toda una historia de inmigraci�n y adaptaci�n detr�s.

Gracias a la creciente moda de la mixolog�a, M�xico est� viviendo su segunda era dorada de la cocteler�a. Y es que los bartenders han creado tragos muy atractivos para el comensal con texturas y presentaciones espectaculares. Escucha los detalles.

La salchicha se ha convertido en un alimento b�sico de nuestra dieta diaria, la incluimos en los platillos como acompa�ante o aperitivo, pero �sabes cu�les son las caracter�sticas nutrimentales de este embutido? Escucha los detalles a trav�s de esta cata.

El arroz con frijoles, las frutas tropicales, la carne asada y los derivados del ma�z son algunos ingredientes principales de la cocina brasile�a. La feijoada es el plato nacional de la Ciudad Maravillosa. Escucha m�s al respecto.

Un arte que se encuentra en plena evoluci�n a nivel mundial es la pasteler�a. Y es que gracias a platillos atractivos y sofisticados, que distinguidos chefs han creado, como Pierre Herm�, Ram�n Morat� o Jordi Roca, la reposter�a ha ganado impulso.

Lima, Las Vegas y la capital tailandesa se est�n convirtiendo en centros de atracci�n en el �mbito culinario. Descubre porqu�.

Ideal para preparaciones saladas o dulces, el mango es protagonista de platillos frescos y pr�cticos, perfectos para los d�as de calor. De origen asi�tico, esta fruta se debe consumir cuando su olor sea intenso, su piel est� lisa y sin manchas negras.

La sal es posiblemente el producto m�s utilizado en la cocina. Funciona como condimento y conservante, adem�s, resalta el sabor, textura, y color de los alimentos. Conoce cu�les son sus caracter�sticas a trav�s de la cata que realizamos en esta emisi�n.

El jam�n de pechuga de pavo se ha convertido en un b�sico en cualquier refrigerador. Adem�s, es la opci�n m�s baja en calor�as. Toma nota de los detalles en cuanto a su sabor, textura y color de cuatro variedades y prepara bocadillos altamente nutritivos.

Estimular los sabores naturales, cocinar con alimentos coloridos y ense�arle a los ni�os cu�les son las proporciones de acuerdo al plato del buen comer, son algunos tips sobre c�mo acercar a los peque�os del hogar a la comida saludable.

La dieta detox que se ha vuelto famosa gracias a celebridades como Beyonc�, Gwyneth Paltrow o Cindy Crawford, es aquella que sirve para desintoxicar al organismo de alimentos y productos procesados a base de jugos naturales. Pero, �realmente funciona?

Para que tu cuerpo no recienta el cambio de alimentaci�n una vez que termine la Cuaresma, te recomendamos consumir carnes magras, es decir, que contengan menos de un 10 por ciento de grasa. �stas pueden ir desde el solomillo, cordero o carne de conejo.

El sushi es uno de los platos m�s reconocidos de la gastronom�a japonesa y de los m�s populares internacionalmente. Est� realizado a base de arroz con vinagre, algas nori, vegetales y pescado crudo. Conoce parte de su historia.

Las salsas desempe�an un papel fundamental en numerosos platos. Se utilizan para combinar su sabor con las pastas, tienen una consistencia espesa y pueden ser fr�as o calientes. Escucha los detalles a trav�s de una cata que realizamos en esta emisi�n.

Lisa, sierra, mojarra, bagre azul, jurel o carpa son algunas variedades de pescados econ�micos que se encuentran disponibles en mercados y centros de abasto para esta temporada de Cuaresma. Toma nota sobre su preparaci�n ideal y c�mo elegirlos.

Gordon Ramsay, Heston Blumenthal, Alain Ducasse, Ferran Adri�, Jos� Andr�s Puerta o Daniel Ovadia, son algunos chefs reconocidos a nivel mundial que tienen negocios alternativos a sus restaurantes. Escucha un debate sobre el tema.

Kamilla Seidler del restaurante Gustu, Diego Mu�oz, chef de Astrid y Gaston, Rodolfo Guzm�n de Borag� y Gert de Mangeleer de Hertog Jan, son las nuevas promesas de la gastronom�a. Conoce m�s sobre estos j�venes y sus propuestas.

El queso Oaxaca es uno de los ingrendientes indispensables de la gastronom�a mexicana, ya que existe una gran variedad de preparaciones que lo utilizan. Conoce m�s sobre sus colores, texturas, olores y sabores, a trav�s de la cata que realizamos.

Elaborada con apenas cinco ingredientes: harina de trigo, polvo para hornear, sal, manteca y agua, la tortilla de harina es una delicia culinaria especialmente arraigada en el norte del Pa�s. Conoce sus caracter�sticas as� como su valor nutricional.

Para hacer un poco m�s llevaderas las tareas de la cocina, existen en el mercado gadgets que te ayudar�n a crear todo tipo de recetas. Y es que gracias a �stos aparatos tecnol�gicos es posible conseguir el punto justo de cocci�n y texturas ideales.

Si lo que buscas es sustituir la leche de vaca de tu alimentaci�n, escucha cu�les son las caracter�sticas de las leches vegetales como son la de soya, arroz, almendras y coco. �stas no contienen lactosa, grasa o prote�na animal. Conoce los detalles.

A�n no hace demasiado calor para deleitar el paladar con un plato fr�o. Por ello, las ensaladas tibias o templadas son ideales para esta �poca del a�o. Y es que adem�s de combinarlas con lechugas y hortalizas van muy bien con carnes, pescados o mariscos.

La sangre como ingrediente de la gastronom�a se ha utilizado desde la antig�edad, sin embargo, sigue siendo un alimento tab�. Se puede consumir en tacos de moronga o morcilla y se utiliza como espesante para hacer salsas o preparaciones dulces. Ent�rate.

Los pescados azules, como el salm�n, el at�n o las sardinas, son alimentos saludables para el organismo gracias a su elevado contenido de grasas ben�ficas. Son ricos en omega 3 y vitamina D, de ah� su valor nutritivo en tu dieta diaria.

Originario de M�xico y Centroam�rica, el zapote se cuenta entre las frutas m�s representativas de la cocina mexicana. Debido a su textura cremosa, este fruto tambi�n permite dar consistencia a salsas y reducciones o mezclarlo con platillos salados.

La gelatina, reconocida por la OMS como un alimento natural y sano, tiene un papel importante en la gastronom�a. Est� considerada como postre, es aliada de las dietas y resulta muy efectiva para mejorar la salud y al organismo.

Ingerir alimentos o bebidas ricas en fructosa, comer un poco de pan o cereales integrales, tomar abundante agua y hacer comidas peque�as durante el d�a, son algunas recomendaciones que te damos para evitar la resaca. Escucha los detalles.

Flautas, enchiladas o tinga de pavo, tortas de bacalao y una chimichanga, son preparaciones que puedes realizar en casa de manera muy sencilla si te sobr� comida de la cena de Navidad. Escucha algunas recomendaciones que te damos.

Los arcones navide�os brillan durante esta �poca de fiestas decembrinas. �stos tienen que tener un balance en los ingredientes, por lo que te recomendamos poner vino, dulces, enlatados, embutidos y conservas, productos necesarios es dichos presentes.

Si es natural, ahumado o fresco, su relleno, embalaje, peso y manejo, son caracter�sticas que tienes que tomar en cuenta antes de comprar el pavo para estas fiestas decembrinas. Escucha algunas sugerencias que te damos para que tu cena tenga �xito.

Pasta fr�a o caliente, croquetas de at�n, ensalada de verduras y de postre arroz con leche, es un men� que te recomendamos si en estas fiestas decembrinas tienes una reuni�n inesperada en casa y que puedes realizar f�cilmente. Escucha los detalles.

Tener productos b�sicos en peque�as cantidades, empaquetados individualmente, verduras y embutidos como jam�n y quesos, son algunos alimentos que puedes tener en tu refrigerador si eres soltero y no tienes mucho tiempo de preparar tus platillos.

El vino es un ingrediente com�n en la cocina, el cual debe ser de buena calidad y estar en perfectas condiciones. Con �l puedes realizar reducciones o vinagretas, una salsa base, cocinar ostras y ostiones. Georgina Estrada y Pilar Mer� hablan del tema.

Utilizar aceites en aerosol o de oliva, cambiar los productos de cerdo por pavo, aumentar la porci�n de los vegetales y frutas y optar por metodos de cocci�n sin grasa, son algunos tips que te damos para bajarle las calor�as a tus prepaciones.

Tanto en la cocina prehisp�nica como en la actual, la calabaza tiene un lugar privilegiado. Y es que en nuestro Pa�s, este vegetal se prepara en guisados picantes, dulces y con otras variedades de verduras. Escucha m�s sobre este alimento de temporada.

Preparado con harina de trigo, agua de azahar, raspadura de naranja y an�s, el pan de muerto es uno de los alimentos m�s importantes del D�a de Muertos. Escucha cu�les son las caracter�sticas de cuatro variedades, a trav�s de la cata que realizamos.

El tejocote, ingrediente indispensable en esta temporada, es un fruto que se puede consumir crudo, en conservas, salsas o bebidas. Adem�s, es ben�fico para la salud. Escucha m�s sobre sus caracter�sticas y algunas recomendaciones para elegirlo.

Los supermercados gourmet, donde se consiguen los alimentos m�s selectos que existen, est�n creciendo en M�xico. Y es que en nuestro Pa�s las grandes cadenas comerciales est�n apostando por la gastronom�a delicatessen y con beneficios para la salud.

El cobre es un material fundamental en la cocina, ya que es un excelente conductor de calor, lo cual hace que se reparta de un modo uniforme y tus preparaciones queden perfectamente cocidas. Adem�s, quedar�n con un color brillante y sabor intenso.

El pr�ximo 11 de octubre se celebra el D�a Mundial del Huevo. Por ello, conoce m�s sobre las texturas y sabores de este ingrediente b�sico de la cocina. Adem�s, escucha los detalles sobre la importancia de su c�scara y c�mo escogerlos.

El caracol, la langosta o pepino de mar, son especies marinas que cuentan con una veda, es decir, que se encuentran prohibidas para pescarlas y consumirlas con la finalidad de garantizar su supervivencia. Inf�rmate y evita consumir estos y otros productos

Conoce cu�les son algunos lugares que han recibido un reconocimiento por sus t�cnicas y elaboraci�n del caf�. Y es que en dichos establecimientos, baristas campeones te preparar�n el brebaje a tu gusto que podr�s acompa�ar con alg�n delicioso pan.

De origen prehisp�nico, el pozole rojo, verde o blanco, es el platillo estelar de las fiestas patrias. �ste se prepara con ma�z cacahuacintle, carne de cerdo, pollo o verduras, si se trata de una versi�n vegetariana. Conoce m�s sobre esta comida mexicana.

La lista de los 50 Mejores Restaurantes de Am�rica Latina arroj� resultados sorpresivos. Argentina domin� claramente el conteo; el peruano Astrid and Gast�n se adjudic� la primera posici�n de todo el ranking y M�xico estuvo presente con 10 restaurantes.

Conoce qu� ingredientes, utensilios y hasta condiciones f�sicas pueden afectar la elaboraci�n de panes, pasteles y otras especialidades en el mundo de la reposter�a. Llevar una bit�cora ser� lo ideal para anotar los detalles de tus recetas.

Con notas avinagradas y picantes, las salsas botaneras son ideales para condimentar bocadillos como palomitas de ma�z, papas fritas, frutas, entre otros platillos. Conoce m�s sobre sus sabores y texturas a trav�s de la cata que realizamos en esta emisi�n.

Torear los chiles con las manos, alzar el dedo me�ique cuando se sostiene una taza, o partir un pastel de cumplea�os, son costumbres que implican algunos rituales desde el modo de preparar los alimentos hasta c�mo servirlos a los comensales.

Algunos alimentos de nuestra gastronom�a que te pueden ayudar a descansar y liberar la tensi�n acumulada durante el d�a, son las verduras, l�cteos, pescados y cereales. Recuerda que de tus men�s depende buena parte de tu estabilidad f�sica y emocional.

Conoce cu�les son las caracter�sticas de cuatro variedades de coberturas de chocolate utilizadas en la reposter�a con la cata que te presentamos. Entre mayor contenido de manteca de cacao tengan se obtendr� un brillo y sabor ejemplar.

Con un sabor fuerte y m�s grasoso que el de vaca, el queso de oveja es cada vez m�s famoso a nivel mundial por sus caracter�sticas. Los hay tiernos, curados, semicurados y viejos. Adem�s, contienen m�s vitaminas que los de origen vacuno.

La carne de res es una rica fuente de nutrientes, prote�nas y carbohidratos, la cual ha sido uno de los pilares de la alimentaci�n humana. Por ello, conoce cu�les son los tipos de cortes de este comestible, c�mo cocinarla y de qu� manera cortarla en casa.

Desarrollada desde la d�cada de los 70, la paleodieta, actualmente muy popular entre los deportistas, se basa en alimentos como carnes, pescados, frutas, verduras y ra�ces, excluyendo casi toda la comida procesada o refinada. Escucha m�s al respecto.

Con un sabor amargo, aroma intenso y color oscuro, la mostaza es un aderezo infaltable en la gastronom�a mexicana. Adem�s, es el ingrediente principal de numerosas salsas o vinagretas. Conoce los detalles a trav�s de la cata que realizamos en esta emisi�n.

Una nueva tendencia gastron�mica apunta a que el comensal viva toda la experiencia de cocinar, por lo que, adem�s de disfrutar los platillos que prepara, acompa�a al chef en la recolecci�n de ingredientes, confecci�n y culminaci�n de los mismos.

Las pupusas son al Salvador, lo que las arepas a Colombia y las gorditas a M�xico. Las tres se preparan a base de ma�z y pueden disfrutarse con diversos ingredientes. Sin embargo, su relleno y cocci�n es diferente. Conoce cu�les son sus diferencias.

M�xico es uno de los productores m�s importantes de caf� en el mundo. Y sus cafeter�as en el DF, Guadalajara y Monterrey ganan prestigio a diario con las selectas bebidas que elaboran. Conoce m�s de estos lugares que se cree tienen su origen en Turqu�a.

En esta temporada de lluvias consiente a tu cuerpo con una bebida caliente. Pero m�s all� del t� o el caf�, te recomendamos infusiones de frutas como el tradicional ponche, cocteles con licores a altas temperaturas o bebidas a base de ma�z.

La palabra sopa viene del germ�nico occidental suppa, que significa rebanada de pan vertida sobre un caldo. Hoy en d�a, esta preparaci�n ayuda a tener una buena hidrataci�n, adem�s de ser una fuente rica en vitaminas y minerales.

Peces revisados por el chef v�a Skype, pan franc�s trasladado a diario de Par�s a M�xico o algas que viajan en congeladores montados en un avi�n, son algunos productos que exigen transportes con medidas de control determinados. Ent�rate.

Proveniente de Asia Central, la cebolla se ha convertido en un ingrediente indispensable en la cocina. Se cultiva durante todo el a�o y oscila en tama�o, aroma y tonalidad en funci�n de la variedad. Conoce cu�les son sus caracter�sticas gastron�micas.

Debido a las muchas variedades que existen, la lechuga es un ingrediente que se puede consumir durante todo el a�o, principalmente, en ensaladas. Escucha cu�les son las caracter�sticas culinarias de la orejona, francesa y rizada, a trav�s de esta cata.

Los tacos al pastor, la torta ahogada o un asado de res, son algunos alimentos emblem�ticos que identifican a la gastronom�a del DF, Guadalajara y Monterrey. Conoce m�s sobre �stos productos de la Rep�blica Mexicana.

Como cada a�o, la revista brit�nica Restaurant, dio a conocer la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo. El catal�n El Celler de Can Roca, se adjudic� la primera posici�n. Pero, �c�mo les fue a los mexicanos? Escucha los detalles.

La mermelada es una conserva de fruta cocida en az�car ideal para consumirse en desayunos y meriendas. Pero, �cu�les son sus caracter�sticas? �Qu� las hace diferentes de las confituras y jaleas? Escucha los detalles a trav�s de esta cata.

Comer frutas y verduras con alto contenido de agua, para que el cuerpo no se deshidrate, es ideal en esta temporada de calor. Consumir sand�a, mel�n, pepino y j�cama, adem�s de sopas y caldos, entre otros alimentos, son la mejor opci�n. Ent�rate.

Conoce qu� preparaciones conforman un desayuno t�pico mexicano tanto en el DF, como en Guadalajara y Monterrey. L�cteos, jugos, frutas, cereales, huevos preparados de distintas formas, entre otros, son b�sicos para iniciar con la jornada. Ent�rate.

Aunque parezca extra�o el caf�, adem�s de tomarse, puede formar parte como ingrediente de diversos platillos dulces, salados o postres. Este grano aporta aroma, sabor, color y textura a las preparaciones culinarias de la alta cocina y en las de casa.

El barro cocido es uno de los materiales de cocci�n m�s antig�o dentro de la cocina mexicana. Conoce porqu� los alimentos cocinados en recipientes de este material saben diferente y s�cale provecho en la preparaci�n de tus alimentos.

En esta temporada de Cuaresma, te decimos en d�nde puedes encontrar los mejores mariscos y pescados, tanto en el DF, como en Guadalajara y Monterrey. Adem�s, escucha cu�les son las variedades t�picas de cada regi�n y algunos tips sobre c�mo adquirirlos.

La crema ocupa un lugar importante dentro de la gastronom�a, sobre todo en la elaboraci�n de salsas y en la reposter�a. Escucha cu�les son las caracter�sticas de una de vaca, para batir, acidificada y media crema, a trav�s de la cata que realizamos.

Escucha un recuento de aquellos dulces que han marcado la historia de grandes y chicos, adem�s de la confiter�a mexicana. Paletas de caramelo, chocolates, entre otros forman parte de la n�mina de golosinas que se han convertido en leyenda.

El tamarindo es el fruto de esta temporada, ya que su mejor cosecha va de enero hasta abril. Conoce algunas recomendaciones sobre c�mo escogerlo en el supermercado, de qu� manera extraer la pulpa y el mejor modo de almacenarlo en tu hogar.

Ganar una, dos o tres estrellas Michelin es todo un reto en la gastronom�a. Por ello, escucha cu�l es su significado y qu� necesitaron algunos chefs mexicanos radicados en EU para obtenerlas y mantenerlas.

El chile es un fruto de sabor picante indispensable en la cocina mexicana. Escucha cu�les son las caracter�sticas de cuatro de ellos: pimiento morr�n, poblano, serrano y habanero, en cuanto a forma, sabor y textura a trav�s de la cata que realizamos.

Sobre gustos no hay nada escrito. Ni en la cocina ni en el cine. Por ello, escucha algunas recomendaciones sobre cintas y documentales que hacen referencia a la labor del chef y cu�les son las tendencias culinarias que se avecinan en el s�ptimo arte.

Los tamales son parte importante de la dieta en M�xico. Y en varias regiones de Latinoam�rica, su relevancia cultural y gastron�mica es basta, por ser un platillo altamente cal�rico. Incluso, en algunas regiones se consume como cena navide�a.

De gas, le�a, el�ctricos y de convecci�n, son s�lo algunos tipos de hornos. Conoce cu�les son sus caracter�sticas y c�mo funcionan dependiendo de la preparaci�n y tipo de cocci�n de los alimentos que quieras realizar.

Madrid Fusi�n, una de las citas m�s relevantes del panorama internacional, tendr� lugar del 21 al 23 de enero, en Espa�a. Durante estos tres d�as se tocar�n las �ltimas tendencias del mercado gastron�mico. En esta ocasi�n M�xico no estar� presente.

En la cocina, la preparaci�n de los alimentos requiere de gran variedad de grasas y aceites, cuyas caracter�sticas deben combinarse adecuadamente para no excederse y cambiar negativamente el sabor de los platillos y afectar nuestra salud.

El pan es un complemento de la alimentaci�n humana para acompa�ar todo tipo de platillos tanto dulces como salados. Contiene energ�ticos b�sicos para el hombre como macronutrientes, vitaminas, minerales y fibra. Conoce m�s detalles sobre el tema.

El Instituto Nacional del Espresso italiano dice que este tipo de caf� debe servirse en tazas de porcelana el�pticas para conservar mejor el calor y la aparici�n de crema. Y de esta forma el proceso marcar� un flujo continuo al presentarlo.

Ya casi termina el a�o y las cenas de gala se multiplican. Por esta raz�n, es necesario que conozcas los protocolos tanto al ofrecerlas como al acudir a una. Estos pasos te ayudar�n a organizarte y a atender a tus invitados como se merecen.

En M�xico, el tejocote es un fruto tradicionalmente utilizado en la preparaci�n del ponche de frutas navide�o. Se puede comer solo, acompa�ado o en jaleas y postres t�picos de la temporada decembrina. Conoce m�s al respecto.

La gama de productos con los que puedes preparar un aderezo o salsas son infinitas. Sin embargo, ten presente que aquellos con mayonesas, cremas o quesos son muy ricos en calor�as, por lo tanto �salos con moderaci�n. Ent�rate de los detalles.

Las gu�as gastron�micas son conteos que hacen alusi�n a la calidad del servicio y alimentos de un restaurante, por lo que se han convertido en un tema de discusi�n y referencia, sin embargo, cada una tiene sus propios criterios y objetivos. Con�celas.

Los tub�rculos son vegetales comestibles con tallo y ra�ces, generalmente subterr�neos, los cuales acumulan sustancias nutritivas de reserva para el organismo, siendo la papa, el alimento estrella de este grupo presente en nuestra cocina diaria.

El prop�sito de un maridaje es el resaltar los sabores, aromas y texturas entre el vino y la comida; m�sica y alimentos; o pinturas y postres, siempre encontrando el balance perfecto para que no se opaquen entre s�. Escucha m�s sobre el tema.

Conoce cu�les son las caracter�sticas de una concha industrializada, de panader�a, de un local chino y una hecha artesanalmente, a trav�s de la cata que realizamos en esta emisi�n. Recuerda que este pan mexicano es ideal para comerse sopeado.

Las calaveras de az�car que adornan los altares de D�a de Muertos, tienen su origen en el Tzompantli que estaba presente en diversas culturas mesoamericanas y que en M�xico se encontraron en las zonas de Chichen itza, Tula y El Templo Mayor.

De todos los sentidos, el o�do quiz�s sea el menos afortunado en la gastronom�a, sin embargo, tiene una gran importancia a la hora de cocinar un platillo. Incluso, existen sonidos que afectan la preparaci�n de ciertos alimentos como el souffl�.

Proveniente de Sri Lanka, la canela es un ingrediente culinario que se puede utilizar tanto en platos dulces, o salados y con algunas bebidas, como el t� o el chocolate caliente. Adem�s, este condimento puede beneficiar a nuestra salud. Ent�rate.

Las gallinas, al igual que otros animales de granja, fueron tra�das a Am�rica por los conquistadores espa�oles y seg�n la raza, su uso es distinto, mientras las pesadas son destinadas a la producci�n de carne, las ligeras son ponedoras de huevo. Ent�rate.

En un futuro lejano s� se prev�n cambios en la alimentaci�n humana, y todo apunta a que �sta ser� m�s natural y apegada a lo que brinda la tierra. Se ver�n m�s huertos familiares e insectos como los chapulines y gusanos tendr�n una amplia aceptaci�n.

Una de las caracter�sticas principales de los chiles secos, es que incrementan al m�ximo el sabor de un platillo. Entre los m�s picosos se encuentran, el chipotle, mora, morita, de �rbol y piqu�n. Conoce m�s sobre sus propiedades y aromas.

El queso lleg� a M�xico con los espa�oles, quienes ense�aron a los ind�genas los procesos de elaboraci�n de este producto. Conoce c�mo los sabores e ingredientes de este alimento, se han ido enriqueciendo con la gastronom�a de nuestro Pa�s.

En el marco del 202 Aniversario de la Independencia de M�xico, hablamos sobre los antojitos mexicanos que son aquellos aperitivos o bocadillos que se comen de manera informal, preparados con ma�z y acompa�ados de una salsa de chile o frijoles. Ent�rate.

Un elemento que le ha facilitado la vida a cocineros y amas de casa es la olla de presi�n. Por un lado, ahorramos tiempo y energ�a; adem�s podemos conservar las vitaminas de los alimentos, pero conviene tener en cuenta ciertas normas de precauci�n.

La uva de mesa es aquella variedad que se consume mientras est� fresca, a diferencia de las que se cultivan para hacer vino, o pasas. Por ello, escucha c�mo puedes llevarla a la cocina e integrarla en ensaladas o postres.

La caza ha sido la principal actividad que desarroll� el hombre primitivo para asegurar su alimentaci�n. Y la variedad de animales cazados para consumo var�a en las distintas partes del mundo, ya que depende del clima, gustos locales y biodiversidad.

Conoce las ventajas gastron�micas y propiedades qu�micas del agua natural, mineral y gasificada, a trav�s de la cata que te presentamos en esta emisi�n. Adem�s, escucha las recomendaciones culinarias que encontrar�s en Huatulco.

Aunque generalmente son empleadas de manera indistinta en la cocina, la mantequilla y la margarina tienen peculiaridades que las hacen especiales. Con�celas y descubre m�s virtudes y aplicaciones culinarias de estos ingredientes.

Una de las principales causas de la obesidad infantil y las enfermedades derivadas de �sta es el consumo de comida chatarra. Por ello, escucha algunas estrategias para fomentar h�bitos saludables en los peque�os del hogar.

El higo, es una fruta que proviene de Asia y que pose� una gran cantidad de vitaminas y minerales. Con ella puedes hacer compotas o mermeladas, as� como diversos postres. Por ello, escucha algunas recomendaciones sobre c�mo elegirla en esta temporada.

La corriente Raw Food se inspira en antiguas tradiciones de Ir�n y de la India, en las cuales se acostumbra consumir algunos alimentos, como frutas, verduras y ra�ces, en crudo. Conoce los detalles de esta tendencia que ha ganado popularidad.

El az�car, agua, caf�, chocolate y alcohol, son productos que pueden generar en el cuerpo humano diversas reacciones como cansancio o hiperactividad. Por ello, conoce c�mo combinar este tipo de alimentos y as� evitar malestares.

El origen de la hamburguesa es tradicionalmente ligado con el de la carne t�rtara. Conoce la importancia de sus ingredientes a trav�s de la cata que realizamos.

Una de las mejores formas de integrar a los ni�os a la cocina es empleando rutinas divertidas para la elaboraci�n de alimentos. Conoce algunas estrategias pr�cticas para ellos, as� como los detalles de los utensilios que pueden ocupar.

Las hierbas arom�ticas son aquellas que aportan olores y sabores a la cocina mexicana. Por ello, conoce cu�les son las caracter�sticas de la menta, epazote, laurel y salvia, a trav�s de la cata que realizamos en esta emisi�n.

Para este D�a del Padre, te damos algunas recomendaciones en materia de parrilladas. Y es que por lo regular, �stas son sin�nimo de cortes de carne, cerveza y embutidos. Sin embargo, no todos acostumbran comer c�rnicos por motivos de salud o de placer.

La harina es el polvo fino que se obtiene de varios cereales molidos y de otros alimentos ricos en almid�n, siendo la m�s habitual la de trigo. Este producto se puede utilizar en la panificaci�n, cremas, sopas, salsas, entre otros. Ent�rate.

En esta emisi�n realizamos una cata de cinco az�cares: glas, blanca, mascabada, el piloncillo, y un edulcorante comercial. Conoce cu�les son sus principales diferencias y los usos cotidianos que se le dan a cada una de ellas en la gastronom�a nacional.

Bebidas carbonatadas, goma de mascar y cigarrillos, pueden incentivar la aerofagia de forma involuntaria. Una alternativa para combatir estos malestares es ingerir una tisana despu�s de los alimentos, infusiones de menta, hierbabuena, an�s o albahaca.

La versatilidad del nopal y su facilidad de cultivo lo hacen uno de los pilares de la alimentaci�n en M�xico. Puede ocuparse fresco, en sopas, guisos y preparaciones dulces o saladas. Adem�s, en forma de harina, sirve para darle sabor a panes y tortillas.

Hay muchas mujeres que se han dedicado a forjar su vida en la cocina, con todas la exigencias que ello implica, pero tambi�n como mam�s. Es el caso de Elena Arzak, Anne-Sophie Pic, Alicia Gironella, M�nica Pati�o, entre otras.

Trabajo y cocina son dos actividades no siempre f�ciles de combinar. Por ello, m�ltiples preparaciones se han creado en funci�n del trabajo al que acompa�an. Un ejemplo, los pastes, elaborados por los mineros brit�nicos y nacionales de Hidalgo.

Noma, de Ren� Redzepi, repiti� por tercer a�o como el Mejor Restaurante del Mundo, mientras que los espa�oles El Celler de Can Rica y Mugaritz ocupan el segundo y tercer lugar, respectivamente. El de cocina mexicana Pujol, subi� 13 lugares, del 49 al 36.

Fictional food, es el nombre que se le dio al movimiento mundial cuyo objetivo es emular los platillos descritos en las novelas fant�sticas, pel�culas o series. Conoce m�s respecto a esta tendencia social dedicada a crear las recetas de los famosos.

En el marco del D�a Mundial de la Tierra hablamos sobre algunos mitos y realidades entorno a los alimentos org�nicos, en cuya producci�n no intervienen fertilizantes, herbicidas o pesticidas qu�micos, as� como tampoco en los suelos donde son cultivados.

Desde hace una d�cada, la lista de los mejores restaurantes del mundo auspiciada por la firma San Pellegrino ha sido un bar�metro importante. Conoce los pron�sticos de esta lista, develada el pr�ximo 30 de abril con las tendencias del 2012.

La lechuga es una planta herb�cea cuyas hojas son suaves y crujientes al paladar, pueden servirse cocidas, rellenas con mezclas vegetales y carnes o braseadas. Adem�s, contienen grandes cantidades de antioxidantes y vitaminas. Ent�rate de los detalles.

La cocina peruana puede considerarse una de las m�s ricas, originales y diversas del mundo, ya que tiene tres influencias: la prehisp�nica, europea y oriental. Entre sus platillos principales destacan el pisco, los anticuchos y el ceviche de pescado.

Adem�s de disminuir la temperatura y atenuar los sabores, el hielo le aporta textura a los platillos, la cual puede ser m�s tersa o s�lida de acuerdo con la variante del ingrediente que se ocupe. Ent�rate de los detalles.

Un alimento b�sico que no debe faltar en tu dieta es el huevo, ya que es un producto econ�mico y una buena fuente de prote�nas, sin embargo, tiene muchos mitos alrededor de �l, siendo la yema la parte que m�s se sataniza. Ent�rate.

En esta emisi�n platicamos sobre aquellas publicaciones de los grandes chefs como los recetarios, libros biogr�ficos y de investigaci�n que les sirven para darse a conocer. Y es que a trav�s de ellos se divulgan sus recetas, filosof�as e ingredientes.

La cocina de la India se ha extendido mucho por el mundo gracias a su variada y rica gastronom�a. �sta se caracteriza por el uso de las especias en sus preparaciones, ya sean dulces, saladas o agridulces, el curry es un ejemplo de ello. Ent�rate.

Existen algunos alimentos que pueden ser enemigos de los dientes, como los az�cares, almidones, la cerveza, el caf�, entre otros. �stos pueden ser nocivos para la salud dental, dependiendo de cu�nto se consuma del producto y con qu� frecuencia.

Conoce m�s sobre los duraznos amarillos, fruta originaria de Asia, en donde es s�mbolo de longevidad. Escucha c�mo puedes escoger piezas maduras de acuerdo a su piel, aroma y textura, adem�s de las preparaciones que puedes realizar en casa.

Uno de los postres cl�sicos del D�a de los Enamorados son las trufas y los bombones. Estos sabrosos postres elaborados con cobertura de chocolate son muy sencillos de preparar y su versatilidad hace que sean una gran opci�n para regalar. Ent�rate.

Uno de los alimentos con m�s arraigo en M�xico son los tamales, ya que son parte de la dieta local y protagonizan celebraciones como el d�a de la Candelaria. Conoce las caracter�sticas de los industrializados, semi industrializados y artesanales.

Entre los ingredientes que se emplean de forma cotidiana en la cocina, hay algunos que, por sus caracter�sticas qu�micas, pueden representar un riesgo para la salud si se consumen de forma excesiva. Ent�rate de los detalles.

Uno de los eventos m�s prestigiosos a nivel internacional, sin duda, es Madrid Fusi�n, ya que busca acercar a las personas al mundo culinario por medio de conferencias, degustaciones y descuentos. Escucha lo que se espera del festival.

En invierno existen muchas preparaciones que ayudan a minimizar el fr�o, como las sopas, o los alimentos con un alto nivel cal�rico. Sin embargo, estos no son los �nicos, tambi�n est�n los que contienen grandes cantidades de minerales. Ent�rate.

La leche es perfecta para degustar cientos de especialidades de panader�a. Por ello, en esta ocasi�n, catamos cuatro tipos del l�quido con las que se puede preparar el chocolate que acompa�a a la tradicional rosca de Reyes. Ent�rate.