El podcast sobre gastronomía “Cocina para uno” nos muestra una cocina sencilla, con prácticos y útiles consejos para adaptarlos a tu cocina, a la cocina de una persona.
Descubre de la mano de Cristina Pareja, Chef formada en Le Cordon Bleu, una manera fácil de cocinar, donde propone una cocina inspiradora, con recomendaciones culinarias, técnicas y procesos básicos, a través de decenas de recetas, contadas paso a paso y con detalle.
Un podcast centrado a partir de la segunda temporada, en temas sobre la gastronomía vegetariana, una tendencia que ya es una realidad.
Reflexionar sobre la forma en la que nos alimentamos es, a largo plazo, una manera de cuidar el planeta, y para ello, en cada uno de los podcast escucharás recetas contadas con detalle, aderezadas con entrevistas e información relacionada.
También escucharás respuestas a preguntas recurrentes sobre cocina, en capítulos dedicados a la despensa, los tips de cocina que salvan recetas, el aprovechamiento, etc. Será el recorrido por una cocina práctica, respetando los ingredientes, para obtener los mejores sabores, y orientada a cocinar para una persona.
Los 15 tips de cocina imprescindibles, que debes conocer 2/2
Cuantas veces en tu vida has cocido un huevo, sin entender por qué a veces la cáscara no se separa de la clara, o la yema se cuece de más o queda demasiado cruda. Este En este episodio vas a descubrir los cinco tips de cocina que necesitas conocer, para cocinar unos huevos duros perfectos y pelarlos con facilidad.
6/27/2023 • 3 minutes, 56 seconds
Los 15 tips de cocina imprescindibles, que debes conocer 1/2
Estos trucos de cocina son básicos, sencillos y fáciles de recordar. Por ejemplo, cómo dar un crujiente extra a tus rebozados, aprovechar una naranja al máximo, generar un aroma extra de canela, o cómo evitar uno de los accidentes domésticos más comunes al cortar pan. Todo esto y mucho más en este episodio.
6/13/2023 • 7 minutes
El batch cooking pone a prueba la inteligencia artificial
La IA nos llama la atención por muchos motivos, y en este podcast, hemos puesto a prueba su eficacia en la cocina.
A través de una serie de preguntas o promts, con breves descripciones para recibir una determinada respuesta, hemos preguntado al pensamiento virtual, cómo cocinar varias recetas a la vez, para organizarnos mejor, y de esta manera, también, aprovechar mejor los alimentos. Sin duda, una manera de cocinar, adaptada a los tiempos que vivimos.
La Chef Cristina Pareja, aporta una gran dosis de sentido común, a este experimento tan interesante.
5/31/2023 • 16 minutes, 25 seconds
Grandes chefs responden, sus especias favoritas y sus trucos de cocina
No te pierdas las respuestas de más de una docena de chefs, a preguntas recurrentes sobre cocina, con explicaciones imperdibles, sus puntos de vista desde la experiencia profesional, y con ganas de comunicar y mostrar lo mejor de ellos mismos. Además, puedes descubrir cuales son las especias favoritas de algunos de estos chefs, porque nos descubren que hay vida más allá de la pimienta.
4/18/2023 • 16 minutes, 58 seconds
El sabor de la imágenes, a través de la fotografía de Julián Redondo Bueno
Entrevista a Julián Redondo Bueno, conecta con la alta cocina y la fotografía gastronómica.
4/5/2023 • 35 minutes, 59 seconds
Cocina con buen rollo recetas que si salen con la chef Paloma Colás
La cocina es un arte y se aprende de muchas formas. La Chef Paloma Colás es carismática, divertida, y tiene formación en alta cocina en Le Cordon Bleu Paris. Una combinación perfecta para emprender en una academia online de cocina para niños y no tanto. Experta en formación online, nos cuenta su experiencia como Chef privada, y cómo, desde el Periodismo, dio el salto al mundo gastronómico, en el que lleva más de quince años como profesional.
3/21/2023 • 42 minutes, 1 second
El poder de la colaboración con Sue Moya y Mujeres en Gastronomía
En este podcast la Chef Sue Moya, da a conocer la asociación "Mujeres en Gastronomía" y cómo el trabajo de la asociación ha impulsado el reconocimiento de la diversidad de voces en el mundo gastronómico. Además, la chef manchega, invita, con mucha sensibilidad, a reflexionar sobre el papel de la mujer en la gastronomía
3/7/2023 • 26 minutes, 1 second
Entrevista al prestigioso chef Erwan Poudoulec y los mitos populares de la gastronomía
Hay que entender, hay que mirar, hay que escuchar, hay que sentir, hay que prestar atención", "Las técnicas sin conocimientos no valen nada" y "Esto es como una biblioteca, si no pruebas no tienes referencias", son tres de los titulares que El Chef Erwan Poudoulec, Director Técnico de la escuela de alta cocina Le Cordon Bleu, ha comentado durante la interesante entrevista que hemos mantenido en los estudios de Los40.
Además, ha aclarado, con su implacable sentido común, y profesionalidad, grandes mitos de la cocina.
2/21/2023 • 51 minutes, 2 seconds
Entrevista a Mar Orozco, La chef talismán de Masterchef Celebrity
La Chef Mar Orozco, reconoce el esfuerzo titánico de los ganadores que formó durante el programa, Lorena Castell y Miki Nadal. Aunque aprendieron en tiempo récord nociones de cocina, el programa no les regala nada y se lo han ganado a pulso.
Nos cuenta con detalle la hoja de ruta que puso en práctica, para formar a los dos ganadores del programa televisivo Masterchef Celebrity, Miki Nadal y Lorena Castell. Explica que apenas cambió el plan previsto, porque sus clases funcionaron perfectamente, con los dos concursantes. Aprendieron lo necesario, para que finalmente se alzaran como ganadores de sus ediciones respectivas.
2/7/2023 • 28 minutes, 54 seconds
40 recetas contra el desperdicio alimentario en "El Eco de LOS40" (part. 02))
Continuamos con el «Aprovechamiento en la cocina» para dar un mejor uso de los alimentos.
Los datos son estos, en 2020, los hogares españoles tiraron a la basura 1.364 millones de kilos de alimentos, una media de 31 kilos por persona.
El nuevo proyecto Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario, aprobado en junio de 2022, y a la espera de la entrada en vigor en 2023, toma medidas para concienciar de la necesidad de reducir la cantidad de alimentos que terminan en la basura.
Con esta premisa, puedes escuchar otra batería de veinte puntos, entre ideas y útiles recetas para reciclar alimentos, frescos o cocinados.
1/25/2023 • 15 minutes, 46 seconds
40 recetas contra el desperdicio alimentario en "El Eco de LOS40" (part. 01)
Si crees que es más fácil desechar una clara de huevo, que buscar una receta para aprovecharla, éste es tu podcast.
Descubre cuarenta ideas sobre «Aprovechamiento en la cocina», en dos episodios, donde encontrarás en el primero, las primeras veinte ideas, y en el segundo las otras veinte.
El motivo es sumarnos a la propuesta ecológica «El Eco de los 40», que promueve una iniciativa de cuarenta iniciativas sostenibles.
Las recetas están pensadas desde esos momentos claves, en los que no sabemos qué hacer con ciertos alimentos, y sugerir el mayor número de ideas.
1/12/2023 • 16 minutes, 1 second
Cómo preparar una paella valenciana con una valenciana de pro
Este podcast se viste de gala para recibir a Arantxa García Alegre, valenciana, como lo es toda su familia, y gran experta en arroces.
Respetuosa con la tradición, nos regala la receta heredada de la auténtica paella valenciana, que sigue cocinando para su familia.
Escucharás de su mano, el paso a paso de la elaboración de la auténtica paella valenciana. Nos lo ha contado con todo detalle, sus ingredientes, temperaturas y los tips más importantes para que la paella, quede perfecta.
12/21/2022 • 36 minutes
"Los diez tips infalibles", para que tus masas queden perfectas estas navidades
Estos tips se volverán imprescindibles, cuando descubras la información que te estaba faltando.
La temperatura ideal del horneado de un hojaldre, o la temperatura que deben tener las masas tipo quebrada, dulces, pastas, galletas, etc
O cuál es la razón, al elaborar un bizcocho, por la que se baten los huevos con el azúcar, o con la mantequilla. También escucharás, la forma de hornear el hojaldre para preparar un milhojas, y cómo dar diferentes brillos a tus preparaciones dulces.
12/2/2022 • 8 minutes, 49 seconds
Los secretos de la cookie perfecta
Descubre la receta de unas deliciosas cookies y sus secretos en este podcast, donde la Chef Cristina Pareja te lo cuenta con detalle, para que disfrutes de estas galletitas americanas tan populares.
Unas galletas ideales para preparar con los peques, porque del proceso de la receta, también hay que divertirse y compartir buenos momentos.
11/16/2022 • 8 minutes, 58 seconds
Los superpoderes de las croquetas
No te pierdas este episodio, donde escucharás con todo detalle, como elaborar “la croqueta de jamón serrano perfecta”. Toma nota porque estos son los ingredientes: 600 caldo de jamón serrano, 400 ml. de leche, 120 gr de harina, 60 gr de mantequilla, 30 gr de aceite de oliva virgen extra, 2 gr de nuez moscada molida, 250 gr de lonchas de jamón serrano; y para el rebozado: 3 huevos, 500 gr de pan rallado y cantidad suficiente de aceite de oliva virgen extra para freír.
Si tienes pesados los ingredientes y listos, lo podrás cocinar al mismo tiempo que la Chef Cristina Pareja, mientras lo narra.
11/2/2022 • 14 minutes, 57 seconds
Descubre cuatro recetas diferentes donde el arroz es protagonista
En este episodio descubrirás cómo cocinar con arroz, en cuatro recetas originales y sencillas. Aprenderás a parar la cocción de un arroz, para terminar de cocinarlo en el momento que te venga bien, al día siguiente, o si lo deseas, congelarlo. Y de la misma forma, cómo se regenera ese arroz precocido. También descubrirás cómo se prepara un risotto, con todos los puntos críticos, y detalles de la receta. También escucharás la receta de unos snacks para canes, y terminando, con los mochis, esos ricos pastelitos japoneses, rellenos de crema de chocolate.
10/18/2022 • 16 minutes, 51 seconds
Cocina las alubias, los frijoles y azukis en su punto
Descubre en este episodio, la manera correcta de cocinar una de las legumbres más consumidas en el mundo, las alubias. También escucharás cómo preparar y con todo tipo de detalles, dos interesantes recetas, el atractivo pan Naan, y cómo elaborar una pasta llamada “anko” con azukis, son unas pequeñas judías rojizas y muy populares en Asia. Se utiliza para multitud de dulces japoneses y sirve para rellenar, por ejemplo, la popular merienda de Doraemon, el Dorayaki.
9/19/2022 • 13 minutes, 45 seconds
El sentido común de la comida vegetariana
Cada vez hay menos razones para alejarnos de esta gastronomía vegetariana. En este podcast escucharás una manera de iniciarse en esta cocina, de la mano de Luis Alberto Zamora, Dietista-nutricionista, nos desvela unas recomendaciones muy importantes para alimentarnos bien. También escucharás cómo preparar una hamburguesa vegetariana de lentejas y arroz basmati, con su pan casero, porque lo hecho en casa, sabe mucho mejor.
9/5/2022 • 25 minutes, 51 seconds
Las cinco recetas de granizados más buscadas en Internet
En este episodio de Cocina queremos refrescarte en mitad del verano con las cinco recetas de granizados más buscadas en Internet.
8/2/2022 • 7 minutes, 25 seconds
10 recetas para llevar a la playa, cocinadas en 10 minutos cada una
La cocción de la quinoa, el cuscús, las sopas frías, o los aliños, son los protagonistas de este episodio, con aroma a verano. La elaboración de las recetas que os propongo, no supera los diez minutos en cocinarse cada una. Además, son sanas, refrescantes y elaboradas con productos naturales, perfectas para llevar a una playa y así, evitar que pases más tiempo del necesario en la cocina.
7/13/2022 • 10 minutes, 48 seconds
Cómo ahorrar en la cesta de la compra
Ir a la compra con la intención de no gastar más de lo necesario, es algo que hacemos todos, aunque si reconoces las estrategias de marketing con las que sueles caer en compras innecesarias, evitarás gastos de los que seguramente puedes prescindir. Y en una segunda parte del episodio, escucharás otras recomendaciones sobre cómo fomentar la cultura del ahorro, desde el punto de vista de un consumidor
6/28/2022 • 8 minutes, 57 seconds
Cómo preparar caldos básicos
Si quieres aprender a cocinar tus propios caldos o fondos, no te pierdas este episodio lleno de curiosidades. Escucharás las cuatro recetas detalladas de los caldos o fondos más utilizados en una cocina doméstica. También descubrirás las tres de las características con las que reconocer si un caldo está bien hecho.
6/14/2022 • 11 minutes, 37 seconds
Diez trucos para enriquecer tus platos
Si quieres descubrir cómo fijar la clorofila a tus verduras para que tus platos queden llenos de color, o cómo obtener una salsa fina y elegante, por ejemplo, o, en qué momento se debe echar sal al arroz, o a preparar unas chips vegetales, no te pierdas este episodio, lleno de trucos interesantes con los que dar una vuelta a las recetas que más te gustan.
5/24/2022 • 10 minutes, 10 seconds
Cómo interpretar el texto de una receta
En este episodio descubrirás qué debes reconocer en una receta para intuir que algo falla o no. El orden de las instrucciones, los ingredientes bien identificados o incluso el autor, son los datos que identifican que esa receta da fiabilidad. Aunque no solo eso es importante, también influye los tecnicismos usados, nos pueden alejar o acercar de una receta bien hecha.
5/13/2022 • 8 minutes, 15 seconds
Recetas clásicas que no pasan de moda
Por muchas razones recuperamos estas recetas constantemente, las lentejas estofadas y el cocido. Son sabrosas, saludables, y perfectas para cocinar recetas de aprovechamiento con ellas. Los aromas y sabores están incrustados en la memoria de todos, además, nos transportan a etapas imborrables de nuestras vidas. En este episodio descubrirás unas recetas tradicionales, fáciles de elaborar, con el detalle de los ingredientes y la progresión de cada una de ellas.
4/26/2022 • 8 minutes, 40 seconds
Qué desayunan los Chefs con Estrella Michelin
En su 20º aniversario, el Congreso gastronómico Madrid Fusión, se puso de gala para celebrarlo. Reunió a los Chefs más influyentes del panorama mundial, con los que aprendimos a través de sus ponencias. Un evento gastronómico del que solo pueden pasar cosas buenas.
En este podcast escucharás cómo se cuidan y qué toman en la primera comida del día, algunos de los Chefs con restaurantes de Estrella Michelin, que acudieron al evento.
Guiado por la opinión de un experto en el arte de desayunar, el periodista gastronómico Carlos Cano.
4/12/2022 • 20 minutes, 57 seconds
Las cinco salsas básicas que debes conocer
En este episodio escucharás las recetas detalladas de las cinco salsas básicas, que finalmente distinguió Auguste Escoffier a principios del siglo XX, y unas pinceladas sobre la historia de las salsas.
Descubre cómo se elabora la salsa de tomate, salsa velouté, salsa española, salsas emulsionadas y la clásica bechamel, todas ellas imprescindibles para enriquecer tus platos.
3/24/2022 • 13 minutes, 11 seconds
Las marinadas y sus recetas
Descubre como se transforman alimentos con las diferentes marinadas instantáneas, en caliente, o en frío, a través de varias recetas propuestas con ejemplos prácticos, que puedes aplicar a tu cocina doméstica. En realidad, la marinada es una técnica de conservación muy antigua, adaptada a los nuevos tiempos.
3/8/2022 • 14 minutes, 36 seconds
Preguntas frecuentes sobre cocina
Un episodio a dedicado a dar respuestas a preguntas recurrentes en el arte culinario, con las que descubrirás respuestas que no suelen aparece en el procedimiento de una receta. Por ejemplo, si el resultado de una receta es el mismo dividiendo o multiplicando los ingredientes, o cómo sustituir un ingrediente por otro, o cómo se cocinan las setas deshidratadas.
2/22/2022 • 10 minutes, 2 seconds
"30 Recetas enlatadas”
El formato de los productos enlatados suele tener un tamaño de uso casi individual. De modo que, para facilitarte la vida cuando necesites rapidez en la cocina, te propongo una batería de recetas rápidas y sencillas, basadas en productos enlatados sobre pescados, carnes y verduras.
2/8/2022 • 18 minutes, 35 seconds
Razones por las que una receta sale mal
En este episodio descubrirás, cinco grandes razones por las que las recetas salen mal. Como el mal uso de la temperatura, el tiempo, el peso, la sustitución de ingredientes o no cocinar la técnica de cocina adecuada, explicado con ejemplos prácticos.
1/25/2022 • 12 minutes, 57 seconds
Cocina de supervivencia en un Erasmus
Episodio dedicado a una parte importante de un Erasmus, la alimentación. Escucharás lo que debes tener en cuenta para que tu estancia comience con buen pie, qué comprar, cómo organizarte y recetas sencillas con sus tips de cocina sobre el aprovechamiento.
1/11/2022 • 13 minutes, 14 seconds
Stop al desperdicio
Tomar conciencia de no desperdiciar comida, cocinar de modo responsable y comprar de manera sostenible, es la mejor forma de no desgastar el planeta. En este episodio, encontrarás una decena de recetas para organizarte y evitar el desperdicio de alimentos.
12/27/2021 • 12 minutes, 33 seconds
Los tips de cocina
En este episodio escucharás más de veinte tips de cocina, sobre la sal, el aceite, la pimienta, o sobre cómo cocinar un bistec, entre otros. Todo aderezado con algunas recetas, como unas tortitas de camarón, pechuga de pato glaseada, o un aceite aromatizado con hierbas y chile, por ejemplo. Y algo que a todos siempre nos ha gustado saber, y es por qué lloramos cortando una cebolla.
12/14/2021 • 12 minutes, 57 seconds
La despensa y sus recetas
Decide con qué ingredientes cocinarás tus recetas, porque serán la base de tu despensa. Los alimentos son un recurso valioso que debemos gestionar y consumir con responsabilidad. También, descubrirás recetas rápidas, cocinadas en pocos minutos, porque la rapidez la necesitamos en el día a día.
11/29/2021 • 15 minutes, 5 seconds
Cocina eficiente y recetas sencillas
En este episodio, descubrirás que cocinar para uno es más interesante de lo que parece.
No debes tener en cuenta nada más que tus gustos personales y solo cocinarás, cuándo, cómo y dónde te apetezca.
Aderezado en cada episodio, con ideas de recetas rápidas, adaptadas a una cocina práctica y sencilla.
