Khởi đầu với Starbucks, hồi sinh nhờ Thái Yên, và khép lại với bạn. Thương hiệu F&B cần làm gì để có những vị khách hàng trung thành hơn? Mình nghĩ tập podcast này có một-phần câu trả lời đấy.

Bạn có thấy rất nhiều Matcha Latte ở Threads không? Mình cũng vậy. Bạn có thấy Matcha đang quay trở lại như một xu hướng không? Mình có thấy.

Nếu mình so sánh công dụng của một ly cà phê và một chiếc thảm chùi chân thì quả là quá khập khiễng. Nhưng nếu mình nhìn chúng như 2 công cụ mua niềm vui, công cụ tìm kiếm những hormones hạnh phúc chứ chẳng phục vụ một nhu cầu thưởng thức hay sử dụng nào quá sâu sắc, thì cuộc cạnh tranh lại trở nên công bằng và căng thẳng hơn bao giờ hết.

Mình định đặt tên podcast này là, "Có phải buffet đang trở lại không nhỉ?", nhưng nghĩ đi nghĩ lại thì cái tên trên hợp lý hơn. Tính thời điểm quả là một yếu tố vô cùng quan trọng để đánh giá bất cứ mô hình F&B nào, và mình nghĩ đã tới thời điểm để chúng ta đón buffet trở về rồi. Bạn có nghĩ vậy không?

Ngày mới biết về khái niệm marketing 0 đồng, nó làm mình hoang mang và hào hứng. Mình lao vào tìm hiểu về những chiến lược, công thức, thuật ngữ và cách làm để đạt được kết quả ấy. Mình đặt nó ở một vị trí tối cao, như là một đích đến cần đạt nếu muốn trở thành một người làm marketing giỏi nhất. Cho tới khi mình nhận ra marketing 0 đồng không phải là một đích đến, một chiến lược, và thậm chí là không phải một cách làm marketing đáng lưu tâm. Một thuật ngữ mà nếu bạn không đặt trong đầu thì cũng chẳng mất mát gì, nếu không muốn nói là còn tốt hơn. Và hôm nay chúng ta sẽ nói về việc ấy. Rốt cục bản chất của Marketing 0 đồng là gì, và tại sao mình lại nói rằng nó không đáng lưu tâm?

Bạn đã bao giờ ăn một món ngọt trong thoả mãn và rồi hối hận ê chề khi cả tiếng đồng hồ sau khi ăn xong tô chè ấy, họng bạn cứ vương vấn mãi một vị chua khó tả không?  Nếu có, thì bạn không phải là người duy nhất đâu.  Trong podcast hôm nay, chúng ta sẽ bàn về hậu vị và những gì có thể rút ra từ chúng. Chúc bạn một ngày mới không có chút hậu vị chua chát nào, và cùng thảo luận thêm với mình ở IG hachu.works nhé!

Mấy tháng gần đây của mình như thế này, không có nhiều bài học chuyên môn cho lắm, nhưng rất nhiều điều khiến mình đắn đo. Link bài viết mình nhắc tới trong podcast là: https://hbr.org/2021/10/the-toxic-effects-of-branding-your-workplace-a-family

Mình có quá nhiều điều muốn nói về Michelin Guide, nhưng vài ngày sau khi danh sách được công bố, đây là những điều đầu tiên mình cảm thấy đủ chắc chắn để chia sẻ. Mình tin một hiểu biết đúng đắn về ngữ cảnh của danh sách này là điều cần có để chúng ta đánh giá những cái tên được nêu lên với nhiều thấu hiểu hơn, cũng như biết điều gì nên kỳ vọng trong những năm tiếp theo hơn. Bài viết mình nói tới trong podcast là: https://www.eater.com/2018/7/18/17540672/michelin-guides-restaurants-tourism-bangkok-thailand-south-korea-singapore-funding P/S: Đôi mắt, thì là của noma.

Thứ chúng ta ăn đang đưa dinh dưỡng vào người ta như thế nào, và dinh dưỡng đang tạo nên con người chúng ta ra sao? Mình đã nghĩ rất nhiều về chủ đề này, vì nó khó như là phải kể với bạn về cả vũ trụ trong một podcast vậy. Everything is related, mọi thứ đều liên kết với nhau, nói nôm na là ly trà sữa bạn uống hôm nay hoàn toàn có thể đang góp phần tạo nên niềm vui của bạn chiều nay và tạo nên phần nào sự thiếu kiên nhẫn trong tính cách bạn lâu dài. Đây chỉ là một ví dụ thôi nhé, nhưng nó cũng không hẳn sai đâu. Nghĩ mãi thì mình quyết định rằng hôm nay chúng ta sẽ làm quen với việc thức ăn tạo nên con người theo dòng chảy sau.  – Thứ nhất: chúng ta cần những chất gì để tạo nên con người mình mong muốn?  – Thứ hai: chúng ta sẽ tìm thấy những chất ấy trong những nguyên liệu nào?  – Thứ ba: chúng ta cần hấp thụ những nguyên liệu ấy như thế nào?   Xen kẽ trong 3 yếu tố kia là một yếu tố thứ tư ngầm. Mình sẽ bổ sung vào đây những lỗi thường gặp khi nghĩ về dinh dưỡng, ăn uống và tính cách.  Và xin hẹn gặp bạn trong podcast, để cùng khám phá câu trả lời.

Trong series này mình muốn cùng bạn tìm hiểu về những khía cạnh khác nhau của You are What you Eat, để cùng nhau khám phá cái cách mà việc ăn uống không chỉ nuôi sống ta, mang cho ta niềm vui, mà theo một cách nào đó còn điều khiển chúng ta, còn âm thầm đưa cho chúng ta những chỉ dẫn, những cảm giác rằng chúng ta cần-phải ăn cái này và bỗng-dưng thấy cái kia ngon. Đáng sợ, nhưng với mình cũng vô cùng kỳ thú. Thông qua series này, mình mong muốn tự tìm thấy cho bản thân một câu trả lời tổng quát và toàn diện nhất về việc rốt cục chúng ta được xây dựng nên bởi những thứ gì qua cái cách chúng ta ăn, và từ đó hiểu chúng ta nên làm gì, hay thậm chí là có trách nhiệm như thế nào, với những thứ chúng ta đưa cho khách hàng của mình ăn. Yếu tố đầu tiên mình muốn tìm hiểu thông qua You are what you eat là, Lối sống. Cách chúng ta ăn đang định hình lối sống và cách chúng ta vận hành cả ngày của mình như thế nào?

Thế nào là trưởng thành hơn? Trưởng thành trong khía cạnh nào? Có phải ý mình đang muốn nói về những vị khách già hơn, lớn tuổi hơn không? Có và Không. Hãy để mình nói kỹ hơn trong podcast này nhé.

Mình làm podcast này nhân dịp vài ngày trước, thương hiệu mình vô cùng yêu quý là Ngoặm, đã đạt liền 2 giải Restaurant of the Year từ People’s Choice và Grand Jury, co-fouder của Ngoặm là Tú thì đạt giải Young Leader of the Year. Như một bà chị Hà Nội lẩm cẩm và lắm điều, chỉ cần qua một đêm, toàn bộ niềm vui khi thấy Ngoặm đạt liền 3 giải thưởng với Vietcetera trong mình bỗng biến thành một nỗi lo lắng bất an. Chẳng có gì là đi lên mãi. Khi đã đạt được sự công nhận mà mình xứng đáng rồi, thì sao nữa?

Không biết bạn thế nào, nhưng mình luôn có một vài người mà mình gọi là google cá nhân. Có thể thân thiết, có thể không. Có thể chẳng có bất cứ điểm chung gì ngoài chung mong muốn biết nhiều hơn và nhiều hơn nữa về một chủ đề cụ thể. Đấy là 20% những gì mình muốn nói về Google cá nhân. 80% còn lại, hẹn bạn ở podcast. Những nhân vật và đường link mình nhắc tới trong podcast này là: – Chị Cooked by Chi: https://www.instagram.com/cooked_by_chi/ – TEDx dạy vẽ: https://www.youtube.com/watch?v=7TXEZ4tP06c

Nói thật mình chưa từng xem tập Chef’s Table của bác Will Goldfarb, người chef và cũng là founder của R4D trước khi đến với nhà hàng. Mình biết về R4D qua lời giới thiệu của một người bạn thì phải, và cái tên R4D cứ quanh quẩn trong tâm trí mình như một điểm phải đến khi tới Bali thôi. Câu chuyện trong đầu mình là về một kẻ đào tẩu, người đã rời khỏi New York ở đỉnh cao sự nghiệp để đến mở concept trong mơ của bản thân tại Bali, nơi mà món desserts, các món tráng miệng sẽ thay thế cho tất cả những món khai vị, món chính, món phụ trong một bữa ăn. Như vậy với mình là đủ hấp dẫn để phải tới thử rồi, vì làm gì có nhà hàng nào khác như thế? Nghe hay không?

Nguyên liệu và hương vị là 2 câu chuyện rất khác nhau, dù không thể sống thiếu nhau. Một nguyên liệu tốt nhất, sẽ đảm bảo cho một món ăn không thể tệ. Và cái tốt nhất này thường sẽ đi đôi với mức chi phí đắt đỏ nhất. Một hương vị tốt thì không hẳn cần dùng đến nguyên liệu đắt tiền nhất. ---   Đây là series Sự "đầu tư" trong ngành F&B, hay còn là cách mình tổng kết trải nghiệm của bản thân với ngành F&B trong năm 2022 và những bài học tự rút ra cho 2023. Mỗi episode, mình sẽ chia sẻ về một khía cạnh của ngành F&B được đầu tư đặc sắc trong năm 2022 mà mình quan sát được, từ đó tìm ra hướng đi cho năm 2023. Hãy chia sẻ với mình suy nghĩ của bạn về nội dung podcast tại IG hachu.works, và hẹn gặp bạn tại episode tiếp theo nhé!

Mình muốn mở đầu bằng kết luận: mình nghĩ rằng trong năm qua, Hà Nội nói riêng đã đầu tư cho ngành dịch vụ phát triển hơn rất nhiều về quy trình. Điều này khiến cho dịch vụ nói chung tốt lên trông thấy. Đây cũng là yếu tố mà dịch vụ tại Sài Gòn vốn đã rất phát triển, một quy trình dịch vụ chỉn chu, khiến cho dịch vụ Sài Gòn nói chung tốt hơn hẳn Hà Nội. Cơ hội dành cho em mình, và mọi thương hiệu F&B khác cùng phát triển là sự đầu tư về một thái độ đúng đắn, song hành với một quy trình chỉn chu. Chỉ khi quy trình đi đôi với thái độ, thì dịch vụ mới thực sự tốt được. Tương tự, một thái độ tốt nhưng thiếu một quy trình đồng bộ thì cũng khó để thương hiệu có thể phát triển được. ---   Đây là series Sự "đầu tư" trong ngành F&B, hay còn là cách mình tổng kết trải nghiệm của bản thân với ngành F&B trong năm 2022 và những bài học tự rút ra cho 2023. Mỗi episode, mình sẽ chia sẻ về một khía cạnh của ngành F&B được đầu tư đặc sắc trong năm 2022 mà mình quan sát được, từ đó tìm ra hướng đi cho năm 2023. Hãy chia sẻ với mình suy nghĩ của bạn về nội dung podcast tại IG hachu.works, và hẹn gặp bạn tại episode tiếp theo nhé!

Đây là một khía cạnh thực sự đáng gờm, và mình cũng cần nói luôn, đây là một khía cạnh thực sự đòi hỏi bạn đầu tư về tài chính để tạo ra một khác biệt sâu sắc. Mình nghĩ sự đầu tư vào không gian trong ngành F&B đang được phân nhánh theo mục đích: không gian chụp ảnh, không gian trải nghiệm, và không gian quay lại. Thương hiệu của bạn, đang đầu tư với mục đích gì?  ---  Đây là series Sự "đầu tư" trong ngành F&B, hay còn là cách mình tổng kết trải nghiệm của bản thân với ngành F&B trong năm 2022 và những bài học tự rút ra cho 2023. Mỗi episode, mình sẽ chia sẻ về một khía cạnh của ngành F&B được đầu tư đặc sắc trong năm 2022 mà mình quan sát được, từ đó tìm ra hướng đi cho năm 2023. Hãy chia sẻ với mình suy nghĩ của bạn về nội dung podcast tại IG hachu.works, và hẹn gặp bạn tại episode tiếp theo nhé!

Mình quan sát thấy những quán sáng cafe, tối cocktail bar mới gần đây đều có một chiếc feed IG cực kỳ tình cảm. Không tạo cảm giác bài bản hay chuyên nghiệp một cách cứng nhắc, các tài khoản này đều bộc lộ rất rõ tính cách, cảm xúc, con người thương hiệu một cách cực kỳ quyến rũ. Với mình, sự “tình cảm” và tính “cá nhân” này mới là điều mà mọi thương hiệu đều nên hướng tới: nó chân thật, bền vững, và không hề dễ để bắt chước bởi bất cứ ai muốn làm giống bạn. Không có một công thức nào cho việc chụp ảnh một bức tường đang được trát vôi, để thể hiện tính cách thương hiệu của bạn cả.  ---  Đây là series Sự "đầu tư" trong ngành F&B, hay còn là cách mình tổng kết trải nghiệm của bản thân với ngành F&B trong năm 2022 và những bài học tự rút ra cho 2023. Mỗi episode, mình sẽ chia sẻ về một khía cạnh của ngành F&B được đầu tư đặc sắc trong năm 2022 mà mình quan sát được, từ đó tìm ra hướng đi cho năm 2023. Hãy chia sẻ với mình suy nghĩ của bạn về nội dung podcast tại IG hachu.works, và hẹn gặp bạn tại episode tiếp theo nhé! 

Team marketing mà còn có xu hướng xây dựng á? Có chứ sao không! Và thử nghĩ mà xem, không phải chính những người chúng ta có trong tay sẽ quyết định kết quả công việc hay sao?

Trong này không có kiến thức marketing hay F&B đâu, chỉ có blog tâm sự như đã lâu không gặp, và bước chuẩn bị cùng Zenyum để 2023 của chúng ta khởi đầu tươi đẹp thôi: https://bit.ly/3hssZO

Mình đã định đặt tên podcast này là “Thế nào là một người đầu bếp giỏi?”, nhưng một kẻ ngoại đạo nói câu đấy có lẽ không ổn lắm. Đây là hành trình của cá nhân mình, và những quan sát mình có được vào một vị trí có thể nói là thiêng liêng của ngành F&B.  Hy vọng hành trình ấy sẽ giúp cuộc kiếm tìm của bạn được sáng sủa hơn phần nào. Và nếu bạn là một người đầu bếp, mình hy vọng bạn sẽ tiếp tục hành trình trở thành một người đầu bếp thật giỏi nhé!

Nếu được lựa chọn, bạn biết sao không, mình ước gì chúng ta có thể đấu thầu dịp Trung Thu. Ví dụ như mỗi năm chỉ có 10 thương hiệu được làm hộp bánh Trung Thu thôi chẳng hạn, kiểu như vậy, và mỗi người không được mua quá 3 hộp. Trong mọi dịp lễ trong năm, mình cảm thấy Trung Thu là dịp đáng được bỏ qua nhất và cũng nên được bỏ qua nhiều hơn. Tại sao lại thế? Hẹn gặp bạn trong podcast nhé.

Năm nay, mình sẽ không nói về hương vị.  Thay vào đó, mình sẽ nói về bản chất của Trung Thu trong góc nhìn cá nhân, và 4 cách tiếp cận để “giải toán” mùa Trung Thu từ 4 thương hiệu mình thấy thú vị nhất.  Toàn bộ podcast không có sponsor từ bất cứ thương hiệu nào, à và đây, đây là hộp bánh Trung Thu thứ 5 mình nhắc tới: https://www.behance.net/gallery/145465963/RI-NUC-MOONCAKE-PACKAGING-DESIGN?fbclid=IwAR3CII_RqbCl5Aka72JJcH2-qElVwmumGvCLC11jCcPDRK0FAasDkuZR1Iw

Thay vì nói về một trải nghiệm hay đúc rút cụ thể trong F&B như mọi khi, lần này mình muốn nói về một suy nghĩ nền tảng hơn: đó là rốt cục thì chúng ta cần những kỹ năng gì để luôn sẵn sàng cho mọi bất ngờ và thay đổi, thứ mà môi trường marketing luôn mang tới mỗi ngày? 3 kỹ năng ấy là gì? Mời bạn bước vào podcast. Mình đã có rất nhiều chiêm nghiệm cũng như niềm vui khi chuẩn bị podcast này, và mình hy vọng bạn cũng sẽ nhận được điều ấy khi lắng nghe xong.   Video mình nhắc tới trong podcast lần này là: https://www.youtube.com/watch?v=LNHBMFCzznE

Bạn định nghĩa thế nào là "thuận tự nhiên"? Mình không có quá nhiều cảm xúc tích cực với cụm từ này sau khi nó bị lạm dụng quá đà bởi các hội nhóm cực đoan. Hành trình với podcast này là hành trình mình tự định nghĩa lại cụm từ ấy, và học hỏi rất nhiều từ nó qua những tháng qua. Hy vọng bạn cũng sẽ thích "thuận tự nhiên" hơn cùng mình, và chia sẻ với mình suy nghĩ của bạn qua IG @hachu.works nhé. 

Lần trước đã nói về sự khác nhau rồi, lần này hãy nói về điểm giống nhau quan trọng nhất trong những thương hiệu F&B mà mình yêu quý ở cả Hà Nội và Sài Gòn nhé? Mình tìm ra điều này cứ như là vỡ ra chân lý ấy, chẳng hiểu tại sao. Giống như gần ngay trước mắt mà xa tận chân trời ấy. 

Một mini serie nhằm ghi lại những quan sát của mình về thị trường F&B Hà Nội và Sài Gòn, với những so sánh trực tiếp trên từng khía cạnh nhỏ. Đầu tiên, là cà phê ☕️

Lâu lắm rồi mình không tâm sự, nên chọn một bức ảnh cũng cá nhân: đây là đĩa mì carbonara do đầu bếp nhà làm, tức một người bạn thân thiết của mình trong một bữa nấu cho nhau ăn. Ăn xong là thấy bình tĩnh lại ngay, chẳng cần gì nhiều nhặn.

Món Việt Nam đầu tiên, món mình yêu thích nhất, món mình có thể ăn vào tất cả các ngày, trong nhiều ngày liên tục (kỷ lục của mình là gần một tháng). Thế nhưng bên cạnh câu chuyện hương vị, hãy bàn về cả yếu tố luôn khiến mình suy nghĩ nhất trong các món ăn truyền thống: tương lai của chúng sẽ đi về đâu? Bài viết rất hay mình có trích dẫn trong podcast lần này là đây: http://soi.today/?p=209250

Bạn định nghĩa thế nào là fine dining? Hay điều quan trọng hơn mình muốn nói trong podcast hôm nay là, liệu định nghĩa fine dining đã lỗi thời hay chưa? Những bài viết mình đã nghiên cứu trong quá trình chuẩn bị podcast và cảm thấy đáng chia sẻ là đây: - Lịch sử và tương lai của fine dining: https://www.fsrmagazine.com/menu-innovations/beyond-white-tablecloth-inside-bold-future-fine-dining - Nhà hàng Noma: https://www.wired.co.uk/article/inside-noma-copenhagen - Nhà hàng Crab Omelette tại Bangkok đạt 1 Michelin Star: https://www.eater.com/2018/1/9/16865246/michelin-star-bangkok-raan-jay-fai-street-food-vendor - Những nhà hàng sử dụng nguyên liệu địa phương tốt nhất: https://www.indagare.com/destinations/world/articles/best-farm-to-table-restaurants-in-the-world

Bạn sẽ nhận ra rằng có rất nhiều vướng mắc trong F&B (và trong cả cuộc sống), có thể được trả lời dễ dàng nếu cân nhắc yếu tố thời gian. Nhưng tại sao chúng ta lại thường quên nhắc tới nó, và bây giờ khi đã nhớ ra đúng-cách rồi, chúng ta sẽ cân nhắc yếu tố thời gian như thế nào trong bối cảnh xây dựng lòng trung thành của khách hàng, phát triển các thực đơn gốc thực vật, và hơn thế nữa?

Physical Evidence của thương hiệu bạn là gì, và quan trọng hơn, đâu là PE đặc sắc nhất? Sau đây là series chia sẻ kiến thức cơ bản và suy nghĩ cá nhân mình về 7Ps trong marketing, phiên bản ngành F&B với một chút hình dung vào năm 2022. Mỗi ngày chúng mình sẽ cùng bàn về một chữ P để khép lại năm 2021 với một nền tảng kiến thức về Marketing vừa đủ, và bước vào 2022 một cách sẵn sàng hơn nhé!

Yếu tố với cá nhân mình là khô khan nhất, nhưng thực ra cũng low-key quan trọng không kém gì Product và People, là đây. Sau đây là series chia sẻ kiến thức cơ bản và suy nghĩ cá nhân mình về về 7Ps trong marketing, phiên bản ngành F&B với một chút hình dung vào về 2022. Mỗi ngày chúng mình sẽ cùng bàn về một chữ P để khép lại năm 2021 với một nền tảng kiến thức về Marketing vừa đủ, và bước vào 2022 một cách sẵn sàng hơn nhé!

Con người là những ai, và quan trọng hơn, quan điểm về con người trong ngành F&B có gì nên thay đổi trong năm tới? Sau đây là series chia sẻ kiến thức cơ bản và suy nghĩ cá nhân mình về về 7Ps trong marketing, phiên bản ngành F&B với một chút hình dung vào về 2022. Mỗi ngày chúng mình sẽ cùng bàn về một chữ P để khép lại năm 2021 với một nền tảng kiến thức về Marketing vừa đủ, và bước vào 2022 một cách sẵn sàng hơn nhé!

Chiến lược bán của bạn là ưu đãi giảm giá, hay xây dựng nội dung? Bạn có những công cụ truyền thông nào trong tay để thực hiện chiến lược bán ấy? Sau đây là series chia sẻ kiến thức cơ bản và suy nghĩ cá nhân mình về về 7Ps trong marketing, phiên bản ngành F&B với một chút hình dung vào về 2022. Mỗi ngày chúng mình sẽ cùng bàn về một chữ P để khép lại năm 2021 với một nền tảng kiến thức về Marketing vừa đủ, và bước vào 2022 một cách sẵn sàng hơn nhé!

Năm 2022, bạn sẽ lựa chọn những đâu làm địa điểm kinh doanh của mình?  Sau đây là series chia sẻ kiến thức cơ bản và suy nghĩ cá nhân mình về về 7Ps trong marketing, phiên bản ngành F&B với một chút hình dung vào về 2022. Mỗi ngày chúng mình sẽ cùng bàn về một chữ P để khép lại năm 2021 với một nền tảng kiến thức về Marketing vừa đủ, và bước vào 2022 một cách sẵn sàng hơn nhé!

Giá và chiến lược giá thì khác gì nhau? Trong năm 2022, thương hiệu F&B của bạn cần biết gì về giá? Sau đây là series chia sẻ kiến thức cơ bản và suy nghĩ cá nhân mình về về 7Ps trong marketing, phiên bản ngành F&B với một chút hình dung vào về 2022. Mỗi ngày chúng mình sẽ cùng bàn về một chữ P để khép lại năm 2021 với một nền tảng kiến thức về Marketing vừa đủ, và bước vào 2022 một cách sẵn sàng hơn nhé!

Sản phẩm trong F&B là gì? Biết là có cả đồ ăn, đồ uống và trải nghiệm rồi, nhưng thế nào là một "trải nghiệm"?  Sau đây là series chia sẻ kiến thức cơ bản và suy nghĩ cá nhân mình về về 7Ps trong marketing, phiên bản ngành F&B với một chút hình dung vào về 2022. Mỗi ngày chúng mình sẽ cùng bàn về một chữ P để khép lại năm 2021 với một nền tảng kiến thức về Marketing vừa đủ, và bước vào 2022 một cách sẵn sàng hơn nhé!

Vào thời điểm mọi người đang nghe podcast này, Giáng Sinh đã đến rất gần rồi. Đã gần một tháng chúng ta không gặp nhau rồi đấy nhỉ, tháng vừa rồi mọi người thế nào? Mình thì có rất nhiều điều muốn tâm sự với mọi người, nhưng podcast này mình cứ vào đề với Giáng Sinh đã nhé. Tập này mình thu one-take nên có mấy đoạn khô họng bất ngờ nhưng... không muốn dừng lại, mong mọi người thông cảm hehe. Đúng là mùa đông có khác, mọi người nhớ uống đủ nước, giữ đủ ấm và cùng nhìn về mùa Giáng Sinh năm nay với mình nhé! 

Hãy cùng nói về một sự an ủi có-tính-biểu-tượng, những que kem, viên kem, hộp kem đầy tội lỗi nhé. Tại sao sự ngọt ngào và mát lạnh của kem lại khiến người ta bị cuốn vào tới như vậy? Ben&Jerry's "Join the Climate Movement!": https://youtu.be/80NLPNHpm0k If it's melted, it's ruined: https://www.benandjerrys.ca/en/values/issues-we-care-about

Một podcast hơi ngẫu hứng nên hơi nhiều ừm và à, nhưng thú vị quá mình phải thu ngay! Đây là là một trong những case study mình đang nghiên cứu để update cho lớp F&B Branding sắp tới, con người thương hiệu quả là sẽ "hiện hình" rõ nét nhất khi cùng phải trả lời một câu hỏi giống nhau – làm gì mùa lễ hội này cho khác biệt, cho thú vị, cho đông khách đây? Hẹn gặp bạn cùng xây dựng câu trả lời tại lớp, và nếu có câu hỏi gì hãy tìm mình ở IG @hachu.works nhé! 

Một lựa chọn dễ dàng được nghĩ đầu tiên cho nhóm đông người. Một bữa ăn cho phép bạn gọi càng nhiều món ăn kèm, càng nhiều hương vị đa dạng càng tốt. Một bữa ăn có thể dễ dàng làm hài lòng tất cả mọi người trên bàn tiệc, cho dù những người ấy có gu ăn uống khác nhau đến đâu. Tại sao lẩu lại là một lựa chọn hiển nhiên tới vậy với chúng ta nhỉ?

Blog này có nhiều positive toxics. Đùa thôi (nhưng có một phần thật, rằng mình không có một trải nghiệm tích cực trong tháng 9 cho lắm nhưng vẫn bước ra khỏi nó với nhiều bài học thú vị), podcast này mình sẽ tâm sự một xíu về việc tháng 9 mình đã làm gì. Và quan trọng hơn, là trong tháng 10 mình đã chuẩn bị điều gì mới cho bạn với podcast của HCw. Hi vọng bạn sẽ thích, và dù thích hay không, nếu có bất cứ suy nghĩ hay cảm nghĩ nào, hãy liên lạc với mình qua IG @hachu.works hoặc email hachuworks@gmail.com nhé!

Không phải vuông, không phải tam giác, bánh Trung Thu thì có hình tròn. Một điều tưởng như hiển nhiên, nhưng với cá nhân mình lại là đúc rút ghi dấu trong lòng mạnh mẽ nhất sau khi tìm hiểu về câu chuyện bánh Trung Thu. Nếu quan tâm tới F&B có lẽ bạn cũng hiểu, Trung Thu là mùa ai cũng biết, ai cũng quen thuộc, nhưng rất ít khi được đào sâu như câu chuyện về Tết Âm lịch, hay Lễ Tạ Ơn, hay Giáng Sinh. Một cách tự nhiên, mình cũng biết rất ít về Trung Thu cho dù sinh ra và lớn lên cùng nó. Năm nay, mình muốn thay đổi điều ấy. Dưới đây là những nội dung mình có nhắc tới trong podcast:  Văn hoá quà tặng từ Hồng Kông: https://www.nytimes.com/2021/09/03/dining/mooncake-recipes.html?searchResultPosition=3 Lệnh cấm tặng hộp quà Trung Thu năm 2006 tại Bắc Kinh: https://www.smithsonianmag.com/people-places/the-mooncake-a-treat-a-bribe-or-a-tradition-whose-time-has-passed-56793351/ Truyền thuyết chị Hằng: http://www.moonfestival.org/the-legend-of-chang-e.html Các mốc thời gian mà “bánh trăng tròn” xuất hiện: https://www.inkstonenews.com/food/all-you-need-know-about-mooncakes-mid-autumn-festival-tradition/article/2165487 Truyền thuyết vùng lên vào ngày Rằm: https://chinatown.co.uk/en/festivals/curious-history-mooncake/ Sự tích chú Cuội cung trăng: https://truyencotich.vn/truyen-co-tich/co-tich-viet-nam/su-tich-chu-cuoi-cung-trang.html Bánh Trung Thu hình tròn: https://www.lamag.com/digestblog/legend-chinese-mooncake/ Hương vị bánh Trung Thu tại từng vùng khác nhau: https://www.chinahighlights.com/festivals/mooncake.htm Bộ sưu tập Trung Thu của BAKES: https://www.instagram.com/p/CTuZWjWpdHb/ Bánh Tròn mùa Trung Thu của Ngoặm: https://www.instagram.com/p/CT_ZxvUlrlq/ Cảm ơn mọi người đã lắng nghe, và hẹn gặp mọi người ở IG @hachu.works nhé!

Trong podcast lần này, mình chia sẻ về một nội dung lý thuyết nhỏ, đó là các thông tin trong đầu chúng ta được xử lý ra sao, để từ đó dẫn dắt tới câu hỏi chung mà chúng ta đều đang quan tâm, đó là sau dịch, mô hình ăn và uống nào sẽ lên ngôi?

Tập hôm nay mình sẽ nói về những khía cạnh trong cuộc sống đang dần thay đổi và trở thành những thói quen, nếp sống mới, thay vì sự thích nghi tạm thời trong những làn sóng COVID trước đây tại Việt Nam. Trong tập này, mình cũng đưa ra nhiều nhận định để chúng ta cùng cân nhắc và suy nghĩ về việc khách hàng F&B sẽ thay đổi như thế nào trong tương lai “bình thường mới”.

Hay còn gọi là nói chuyện dông dài và một vài thông báo nhỏ cho những thay đổi sắp tới.

5 thành tố ấy là gì? 5 thành tố này bao gồm 2 nền tảng, và 3 ứng dụng. 2 nền tảng là bất biến, phải-có, không thể không có mặt trong quá trình Marketing. 3 ứng dụng là 3 cách làm, cách phát triển hoạt động marketing dựa trên 2 nền tảng. Trong nội dung dưới đây, mình sẽ dịch lại nội dung giới thiệu 5 thành tố ấy trong cuốn Marketing 5.0 từ nguyên bản tiếng Anh, và bổ sung một số ý kiến, cũng như trải nghiệm cá nhân của mình với từng thành tố để chia sẻ với mọi người một góc nhìn thực tế hơn từ môi trường marketing ngành F&B tại Việt Nam. Trong podcast lần này, mình cũng có một bật mí nhỏ với mọi người về Hà Chu works nữa. Hi vọng mọi người sẽ thích "bất ngờ" này, và hẹn gặp ở hachuworks.com nhé!

Podcast này có kết quả hoàn toàn không như mình nghĩ. Mình trò chuyện với anh Quốc Anh với tâm thế đào sâu hơn về câu chuyện kinh doanh cà phê, về doanh thu và lợi nhuận, về cách tạo ra ly cà phê đúng ý khách hàng nhất, nhưng lại trở thành một cuộc trò chuyện về hành trình với cà phê như một người bạn đồng hành. Xuyên suốt cuộc nói chuyện, anh chia sẻ với mình rất nhiều quan điểm mà mình chưa từng nghĩ tới ở góc độ kinh doanh cà phê: rồi chúng ta sẽ dựa vào những tiêu chí hay thang chấm nào để thưởng thức một ly cà phê? Điều khách hàng thực sự trải nghiệm trong mỗi ly cà phê là gì – liệu đó có phải là những note vị sâu sắc, hay cách rang xay kỳ công của chúng ta không? Với podcast này, cá nhân mình cảm thấy rất... nhẹ lòng và phù hợp khi ra mắt vào một thời điểm hoang mang của tất cả chúng ta. Đây là lúc chúng ta nhìn lại hành trình mình đã đi, và hoạch định một hành trình tương lai thực sự phù hợp. Hi vọng bạn cũng sẽ cảm nhận được cảm xúc ấy cùng mình, và hẹn gặp bạn trong podcast nhé! :)

Trong thời điểm hiện tại, khi ngân sách marketing của mọi thương hiệu vừa và nhỏ đều thắt chặt, trong khi các kênh marketing cần phủ sóng thì ngày càng nhiều. Làm thế nào để một người làm marketing có thể ba đầu sáu tay làm được tất cả? Một người Full Stack Marketer có thể.

Trong podcast lần này, mình xin phủ đầu với một disclaimer, hay còn gọi là một lời “chối từ trách nhiệm”: mình sẽ cùng bạn tìm hiểu về cà phê, nhưng ở góc độ không-chuyên-môn. Tức là đủ để hiểu hơn khách hàng thông thường một xíu, về những thuật ngữ chúng ta thường nghe về cà phê trong làn sóng cà phê đặc sản mấy năm gần đây. Nhưng không đủ để bạn trở thành một chủ quán cà phê hay một người am hiểu cà phê sâu sắc, để đứng ở vị trí đó thì tất cả những gì chúng ta trao đổi với nhau hôm nay chỉ đi qua bề mặt một xíu. Mình gọi vui thế là hiểu kiểu chân trong chân ngoài, kiểu của người đứng giữa, nhưng người đứng giữa này quan trọng lắm. Một số bài viết mình nhắc tới trong podcast là: Thương hiệu Reng Reng Café: https://www.facebook.com/rengrengcafe Phân biệt hạt Arabica và hạt Robusta: https://primecoffea.com/so-sanh-ca-phe-arabica-va-robusta.html Những cách pha cà phê: https://blog.bluebottlecoffee.com/posts/how-to-choose-a-brew-method Coffee Taster’s Flavor Wheel/ Bánh xe hương vị cà phê: https://primecoffea.com/vong-tron-huong-vi-ca-phe-coffee-tasters-flavor-wheel.html Cảm ơn mọi người, và hẹn gặp ở IG @hachu.works nhé!  

... hay còn gọi là câu trả lời tới câu hỏi "Một thương hiệu F&B nên có những tài khoản mạng xã hội nào?" Cách đây khoảng nửa năm, mình có ra một podcast mang tên “Khi nào thì một thương hiệu nên có tài khoản TikTok?”. Hôm nay mình muốn đưa vấn đề ấy quay trở lại một lần nữa sau nửa năm phát triển mạnh mẽ của TikTok tại Việt Nam, đồng thời với một góc nhìn toàn cảnh hơn, đó là: Một thương hiệu F&B nên có những tài khoản mạng xã hội nào? Trong podcast ngày hôm nay, mình tiếp tục giữ nhịp chia sẻ về một chút lý thuyết để mọi người khám phá, và nhiều chút ứng dụng vào thực tế với thị trường F&B của chúng ta. Các nội dung mình nhắc tới trong podcast có thể được xem tại đây: – Cuốn sách The Medium is the Message: https://web.mit.edu/allanmc/www/mcluhan.mediummessage.pdf – YouTube Video giải thích về khái niệm này: https://www.youtube.com/watch?v=Ko6J9v1C9zE – Ứng dụng của khái niệm này vào vụ kiện giữa VinaSun và Grab tại Việt Nam: http://nguoilambao.vn/ban-ve-cau-chuyen-phuong-tien-chinh-la-thong-diep-n11612.html Trong giới hạn thời lượng podcast quen thuộc, mình chọn cách khai thác khái niệm này "vào đề" nhất để mọi người có thể áp dụng trong suy nghĩ về marketing ngành F&B. Mọi người muốn chúng ta đào sâu thêm vào chủ đề này ở một góc độ nào khác không? Liên lạc với mình qua IG @hachu.works hoặc hachuworks@gmail.com nhé :)

Chủ đề chính của tuần này là gì? Mình muốn nói về trạng thái bình thường mới của các nhà hàng: đó là trạng thái luôn sẵn sàng với trải nghiệm giãn cách.  Vậy thế nào là trải nghiệm giãn cách? Mời bạn khám phá trong episode. Mình xin để dưới đây những bài viết truyền tải thông tin mình có nhắc tới trong bài: Bộ trò chơi Nốc Ao: https://www.instagram.com/hayplay.vn/ Bộ trò chơi We’re not really strangers: https://www.werenotreallystrangers.com Thiết kế tấm ngăn cách thú vị: https://www.yankodesign.com/2020/05/27/this-japanese-fan-like-portable-screen-lets-you-social-distance-anywhere/amp/ List nhạc của Pizza 4Ps: bữa trưa https://bit.ly/4PsPlaylist_Lunch và bữa tối https://bit.ly/4PsPlaylist_Dinner Sinh nhật 2 tuổi của Baemin: https://www.instagram.com/p/CO-LroMlwXn/ Bảo hiểm sức khoẻ cho nhân viên của Starbucks: https://stories.starbucks.com/press/2020/starbucks-transforms-mental-health-benefit-for-us-employees/

Để so sánh giữa Con người Lý trí và Con người Cảm tính, đối với mình giống như là phải so sánh màu đen và màu trắng. Chẳng màu nào tốt hơn hay kém hơn màu nào, mà tuỳ từng bức tranh thì mới biết cần sử dụng màu thế nào cho đẹp, phối với nhau thế nào cho hợp lý. Cả 2 đều quan trọng, và không thể thiếu một trong hai. Điều quan trọng mình nghĩ chúng ta đều nên nhớ là cho dù chúng ta thuộc nhóm con người nào, cũng cần thấu hiểu và trân trọng thế mạnh của nhóm còn lại. Hi vọng với podcast này, mọi người sẽ có cái nhìn rõ ràng hơn vào năng lực của chính bản thân mình và những người đồng nghiệp, để từ đó phát triển bản thân trong ngành F&B được đúng hướng và hiệu quả hơn nha.

Hôm nay mình sẽ tâm sự về tương lai (trong mong muốn cá nhân mình) về các food blogger. Ngày hôm nay nổi tiếng với những địa chỉ ăn uống đình đám, còn ngày mai sẽ như thế nào? Mình cũng không biết, nhưng mình biết mình hi vọng vào một tương lai ra sao.

Trong tập này mình phỏng vấn cùng anh Đức Bùi, người sáng lập Food Photography with Đức Bùi, đồng thời cũng là nhiếp ảnh gia ẩm thực lâu đời và được tôn trọng nhất trong ngành. Anh Đức sẽ chia sẻ cùng mình góc nhìn của anh về việc sản xuất hình ảnh, đồng thời chia sẻ những trải nghiệm của cá nhân anh với các tình huống, công việc trong ngành. Trong podcast này mình có nhắc tới một số bộ hình của anh Đức Bùi và team FPDB mà bạn có thể xem tại đây: Zion Sky Lounge: https://www.behance.net/gallery/109228515/Rising-from-the-ashes Food x Plastic: https://www.behance.net/gallery/86046073/Food-x-Plastic

Từ podcast phần 1 tới giờ, mình nhận được khá nhiều câu hỏi về việc làm thế nào để xây dựng được một concept tốt. Concept tốt có lẽ có thể được hiểu là làm cho sản phẩm nổi bật, đẹp mắt, ngon mắt, nhưng vẫn nằm trong một bối cảnh thú vị, có ý nghĩa, khiến khách hàng ghi nhớ, thích thú và tò mò khi nhìn thấy. Nhiều tiêu chí quá nhỉ? Mình chỉ có một câu trả lời duy nhất, với cá nhân mình là đúng nhất, mà có lẽ sẽ khiến mọi người không hài lòng. Nhưng thôi mọi người cứ nghe thử xem có đúng thế không nhé ạ.

Cách đây 3 4 năm, việc giữ trong mình một công thức sản xuất hình ảnh cho thương hiệu F&B có thể nói là một trong những vũ khí bí mật của mình để cạnh tranh mạnh mẽ với các thương hiệu khác. Thế nhưng giờ đây việc ấy đã trở thành một điều tất yếu phải làm trên thị trường, và bởi mình cũng đã thay đổi sang những vũ khí bí mật khác, công thức sản xuất hình ảnh trong ngành F&B trở thành một kiến thức chung mà mình nghĩ ai cũng nên biết.

Không có con đường nào là bằng phẳng, nhưng đôi khi những gập ghềnh chúng ta gặp không nằm trong khó khăn công việc, mà trong chính tâm lý và cảm xúc của bản thân. Trong episode này mình muốn chia sẻ với mọi người những cảm xúc ấy, hi vọng là giúp mọi người cảm thấy không đơn độc trên hành trình này 😛

Mình nghĩ bạn có thể áp dụng nội dung podcast này trong tháng 3 năm 2021, hoặc bất cứ lúc nào bạn cảm thấy mình không phù hợp để phát triển mở rộng và đánh chiếm thị trường.

Theo thời gian, chúng ta đang dần cảm thấy quen thuộc và bình thường hoá việc sống chung với lũ, hay như chúng ta đã quen nghe cụm từ này, chúng ta đang sống trong trạng thái bình thường mới. Vậy trạng thái bình thường mới này sẽ ảnh hưởng gì tới ngành F&B?

Câu hỏi mình nhận được rất nhiều trong instagram @hachu.works. Hẹn gặp mọi người với câu trả lời chỉ trong một cú click.

Hôm nay podcast của mình được dựa trên nội dung câu hỏi mình nhận được nhiều nhất tại instagram @hachu.works. Những câu hỏi tưởng chừng như rất khác nhau thực ra lại xoay quanh cùng một chủ đề, đó là cần làm gì để bắt đầu làm marketing.

Hôm nay mình sẽ chia sẻ với mọi người về một vấn đề nhỏ nhưng quan trọng trong kế hoạch truyền thông năm 2021 của thương hiệu: liệu thương hiệu của bạn có cần có một tài khoản TikTok hay không?

Podcast hôm nay của mình tuy nói về một vấn đề trong F&B, nhưng thực ra áp dụng cho mọi vấn đề. Hoặc ít ra là cá nhân mình làm như vậy. Mình áp dụng nó trong cuộc sống cá nhân, tình bạn tình yêu, công việc sự nghiệp, và tất cả những chuyện đòi hỏi mình phải so sánh giữa 2 thứ bất kỳ với nhau, hoặc đánh giá một việc, một sản phẩm gì đó.

Mình biết đây là một chủ đề nhạy cảm, với chính bản thân mình. Đôi khi chính mình cũng cảm thấy mình không đo lường được hiệu quả của công việc mà chính bản thân đang làm, và phải trải qua rất nhiều dự án mới rút ra được một công thức của riêng mình.

Đây sẽ là một podcast rất cụ thể và tập trung vào sự sáng tạo trong nội dung. Đừng giới hạn nội dung ở chữ viết nhé, trong podcast này mình tập trung nhiều hơn vào hình ảnh, trải nghiệm, những sáng tạo ở góc độ nghệ thuật và thẩm mỹ nhiều hơn.

Tiếp tục với series F&B năm 2021, hôm nay mình sẽ tâm sự với mọi người về xu hướng marketing cho ngành năm 2021 dưới góc nhìn cá nhân của mình. Một điều thú vị của marketing là khi nhìn vào xu hướng, mọi người cũng sẽ có thể nhìn thấy cả xu hướng về sản phẩm, về mô hình kinh doanh, chứ không đơn thuần là xu hướng về truyền thông. Thế nhưng trước khi đào sâu về những vấn đề ấy trong một podcast khác thì hôm nay chúng ta sẽ nói về những thứ có tính truyền thông hơn trước nhé. Mình tưởng mình nói dài lắm nhưng hoá ra cũng chỉ dài hơn thường ngày có 3 phút thôi.. 

Cũng sắp hết năm rồi nhỉ. Từ hôm nay mình sẽ bắt đầu những nội dung về F&B năm 2021, tạm quên 2020 đi, và hướng về tương lai một chút nhé. Trong phần đầu tiên này, mình muốn chia sẻ về những mô hình kinh doanh F&B mà cá nhân mình dự đoán là sẽ lên ngôi trong năm 2021.

Hôm nay mình sẽ trả lời một câu hỏi mình nhận được rất nhiều: Tại sao COOKED chưa có lớp dành riêng cho người muốn mở quán cafe? Có rất nhiều lí do, thế nên chỉ là chưa có thôi, năm sau mọi người sẽ thấy bắt đầu xuất hiện. Thế nhưng lí do mình muốn chia sẻ với mọi người hôm nay là, từ góc nhìn cá nhân mình, đây không phải một thời điểm tốt để mở một quán cafe. Thị trường không cần thêm một quán cafe vào thời điểm này, tại Hà Nội.

Khác với mọi ngày, hôm nay mình sẽ chia sẻ với mọi người về một khoá học mà COOKED sắp tổ chức mà mình cực kỳ hào hứng hehe.

Một trong những câu hỏi mình nhận được ở insta @hachuworks tuần trước là Làm thế nào để viết content quảng cáo hay, và hôm nay mình sẽ trả lời câu hỏi đấy một cách thật thà nhất.

Mình đổi style sang blog tâm sự một chút bên cạnh những thứ chuyên môn. Hi vọng mọi người sẽ thích.

Trong podcast hôm nay, mình sẽ chia sẻ với mọi người một cái nhìn tổng quan về những tay chơi trong mùa bánh Trung Thu. Mình sẽ nói về những kiểu thương hiệu tham gia cuộc chơi này, có gì đặc sắc thú vị hoặc khác biệt trong mùa bánh năm nay. Mình đã quan sát được khoảng 4 mùa bánh Trung Thu rồi nhưng đây là mùa đầu tiên mình chủ động nghiên cứu để có một cái nhìn tổng quan về nó để chia sẻ với mọi người, nên mình thấy khá thú vị.

Cho dù không muốn thừa nhận, nhưng có rất nhiều việc chúng ta cần phải giải quyết bằng thời gian. Chỉ có thể giải quyết bằng thời gian. Hôm nay mình sẽ nói với các bạn về một vấn đề trong F&B nhất định phải giải quyết bằng thời gian, để bạn đỡ sốt ruột.

Hôm nay mình sẽ nói chuyện với mọi người về cách xây dựng bộ phận marketing. Gọi là bộ phận marketing nghe thì rất hoành tráng, nhưng thực ra không phải lúc nào hoành tráng và chuyên nghiệp cũng là tốt, hoặc ít ra là đối với bộ phận đặc thù này. Podcast này cũng hướng tới các thương hiệu nhỏ, với mức đầu tư và quy mô nhỏ. Câu trả lời sẽ rất khác cho thương hiệu có mức đầu tư vừa và lớn (từ 1 tỉ đồng trở lên), hoặc có quy mô cửa hàng lớn.

Nhân dịp nội dung này sắp không còn nằm trong khoá F&B Marketing mình dạy nữa, mình chia sẻ với mọi người để chúng ta cùng nghiên cứu hành trình mà marketing phát triển với nhau nhé. Bản thân khoá F&B Marketing sẽ được cập nhật để nội dung hành trình ngắn gọn và sát với thực tế kinh doanh F&B hơn, tuy nhiên việc hiểu cặn kẽ về hành trình này cũng vô cùng quan trọng cho những ai muốn làm marketing đúng-từ-đầu.

Từ tiêu đề của podcast, mình ở đây là chủ thương hiệu, là người làm marketing, là người làm sản phẩm, nói chung là tất cả những người có tiếng nói quyết định về mặt chiến lược trong một doanh nghiệp F&B. Sau đây mình xin gọi tắt đây là nhóm thương hiệu. Mình sẽ có một podcast riêng cho những người làm ở vị trí phục vụ sau nhé ạ, đây sẽ là nhóm cần nhìn nhận khách hàng hơi khác một xíu.

3 câu hỏi mà chủ doanh nghiệp F&B nhất định cần trả lời được để vượt qua đợt giãn cách xã hội nhân dịp COVID-19 lần thứ 2 là gì? Xin lỗi mọi người vì mình lại thu bằng mic cũ nên tiếng lần này lại không được tốt lắm, mình sẽ cải thiện trong podcast tiếp theo ngay nhé :(

Làm thế nào để tạo ra những nội dung vừa ngắn vừa sâu sắc cho thương hiệu của bạn, để gây ấn tượng mạnh mẽ với khách hàng?

Trong podcast này, mình sẽ bàn về việc một thương hiệu F&B vừa và nhỏ như hầu hết chúng ta liệu có nhất thiết cần có một website hay không? Liệu website có tốn kém không, và sẽ giúp việc kinh doanh ở điểm nào?

Bạn thường tìm cảm hứng cho thương hiệu F&B của mình từ đâu? Đây là cách mình hay làm :)