El Condumio Canario nos acerca los productos, en muchas ocasiones, únicos de las Islas canarias. Cada dos sábados conoceremos de cerca cómo se cosechan las famosas plataneras, las tomateras o las vides. Por su puesto hablaremos de las papas y sus mojos, del gofio o la miel de palma. Y no olvidaremos los productos del mar. El cherne, la vieja o el atún son algunos de los pescados más jugosos que podemos encontrar en nuestras aguas. Un viaje por la rica gastronomía canaria que no se deben perder.
Condumio canario - La pata asada - 01/08/15
 Hoy en nuestro Condumio Canario hablamos del jamón canario o la pata asada. Una institución gastronómica en las islas cuya preparación es muy sencilla: Una buena pata trasera de cerdo, salmuera y al horno.  Es importante hacerle cortes antes de introducirla en el horno para que la pata esté jugosa por dentro. También es importante saberla cortar bien. Empezando desde el final y hacia la pezuña y contramúsculo. El restaurador Carlos Gamonal cocina un pata asada espectacular en su restaurante El Drago. Él nos da todas las claves sobre este manjar canario.Escuchar audio
7/31/2015 • 6 minutes, 35 seconds
Condumio canario - Las mermeladas únicas - 18/07/15
Hoy en nuestro Condumio Canario hablamos de unas mermeladas únicas. Son obra de Maria del Pino Afonso, una artesana, que cansada de las mermeladas tradionales decidió innovar. Después de un año de estudios ha logrado mezclar con gran éxito la fresa con la remolacha, la papaya con la mandarina o las ciruelas rojas con las nueces. Para sus mermeladas utiliza frutas y verduras de temporada. Unas mermeladas únicas que se utilizan para acompañar a carnes y pescados. Las vende a través de su tienda on line La Natural.Escuchar audio
7/18/2015 • 7 minutes, 26 seconds
Condumio canario - Café de Agaete - 04/07/15
 Hablamos del café de Agaete. En este valle de Gran Canaria crece fuerte gracias al clima y al rico suelo volcánico. Su producción no supera los 1.500 kilos y se recolecta manualmente, seleccionando uno a uno en su momento óptimo. Hablamos con Antonio Marquez que trabaja en la Finca Los Castaños. Su cosecha de 2014 está considerada como un café de especialidad. Hay que recordar que el café es la segunda bebida más consumida en el mundo.Escuchar audio
7/3/2015 • 8 minutes, 20 seconds
Condumio canario - La cebolla - 20/06/15
 Hablamos de la cebolla de Tenerife. Una hortaliza muy apreciada por su dulzura y sabor, también por su color rojizo. Desde finales del siglo XVIII se exportan a América donde tienen gran reputación. En la actualidad se producen 3.000 toneladas de cebolla al año. Existen tres variedades: guayonje en Tacoronte, Masca y Los Carrizales. Tienen interesantes propiedades nutricionales y es antocancerígena. La cebolla es clave a la hora de elaborar muchos de los platos típicos de las islas.Escuchar audio
6/19/2015 • 7 minutes, 48 seconds
Condumio canario - Jamón de cabra - 30/05/15
 Hablamos del jamón de cabra majorera. Un producto único, obra del restaurador Marcos Guitiérrez que ha logrado un jamón de estupendo sabor y calidad. El secreto está en la alimentación de la cabra de Fuerteventura, muy difernte al del resto de islas o a las de la Península, y en su proceso de curación. Aunque de momento sólo podemos comer esta pata en Casa Marcos, en La Oliva, se habla ya de su exportación a los países árabes.Escuchar audio
5/30/2015 • 4 minutes, 34 seconds
Condumio canario - La torta chasnera - 16/05/15
 Hablamos de la torta chasnera, un dulce típico de la comarca de Chasna, ubicada al sur de Tenerife. El secreto de este postre está en las almendras que se recogen en Vilaflor, uno de los municipios más altos de España. Hablamos con Isidra Dorta, legendaria repostera que nos cuenta cómo lo elabora.Escuchar audio
5/16/2015 • 4 minutes, 35 seconds
Condumio canario - Agua de niebla - 02/05/15
 Hablamos de Aliseos, un agua obtenida de las nubes que se quedan atrapadas en las montañas de la isla de Gran Canaria. A 1.600 metros de altitud se ha intalado un "huerto hidrico" con 27 captadores capaces de obtener una media de 30.000 litros al mes. Aliseos es un agua única, de baja mineralización y sin bicarbonatos, que la convierte en un producto muy interesante para chefs y restauradores de todo el mundo.Escuchar audio
5/1/2015 • 6 minutes, 37 seconds
Condumio canario - Vino Táganan - 18/04/15
 En nuestro Condumio Canario hablamos del vino Táganan... Un caldo que sale de las cepas que crecen en el macizo de Anaga, en Tenerife. 15 viticultores trabajan esta tierra de manera manual, como hace 500 años. Ese es uno de los secretos de este vino que sólo podemos encontrar en los mejores restaurantes del mundo.  El 95% de la producción se dedica a la exportación. Su producción apenas alcanza las 1.000 botellas anuales.Escuchar audio
4/17/2015 • 7 minutes, 50 seconds
Condumio canario - El cochino negro - 04/04/15
 En nuestro Condumio Canario hablamos del cochino negro. Una raza porcina única que estuvo a punto de extinguirse. Desde los años 80 instituciones y ganaderos han logrado recuperarla. Visitamos la granja Castillejo, en Tegueste, en Tenerife, aquí empezaron hace cuatro años con tres madres y un berraco y ahora tienen 300 cochinos. La carne de cochino negro es jugosa, sabrosa y tierna, muy parecida a la del cerdo ibérico. Una delicatessen poco conocida fuera de las islas.Escuchar audio
4/3/2015 • 6 minutes, 19 seconds
Condumio Canario - Marquesote - 21/03/15
 En nuestro Condumio Canario hablamos del marquesado. Un bizocho de harina de trigo, huevos y azúcar, mojado en almíbar. Un dulce típico de la isla de La Palma que estuvo en las mesas del Vaticado con el Papa Pio IX al que le encantaban. Muy sabroso lo podemos degustar en el desayuno o con el café después de comer. Las pasteleras de La Tartería nos cuentan cómo se hace. Escuchar audio
3/20/2015 • 7 minutes, 10 seconds
Condumio canario - El conejo - 07/03/15
 Hablamos del conejo. Una carne muy apreciada en las islas por su sabor y la multitud de propiedades que tiene. En Canarias se consumen unos 30.000 conejos cada semana. Carlos Barreda, Presidente de la Agrupación de Productores de Conejos de Tenerife, nos habla de su crianza y controles sanitarios.  También conoceremos alguna receta.Escuchar audio
3/6/2015 • 6 minutes, 27 seconds
Condumio canario - El aceite de oliva - 21/02/15
 Hablamos del aceite de oliva, un producto poco conocido fuera de las islas pero de gran calidad. De hecho en Canarias existen olivos centenarios. Cientos de olivos que fueron abandonados hasta hace unas décadas cuando se empezó a apostar por este cultivo. En la actualidad en islas como Tenerife hay más de 100.000 olivos. De ellos se extrae un aceite de gran calidad.Escuchar audio
2/20/2015 • 6 minutes, 47 seconds
Condumio canario - La Pachanga - 31/01/15
 En nuestro Condumio Canario hablamos de dulces. La pachanga es quizás el más consumido en Canarias. Sus ingredientes son huevo, leche, levadura, harina, mantequilla, azucar, esencia de vainilla, un puntito se sal y crema pastelera. Un dulce que gusta a mayores y niños y que tiene un importante aporte calórico.Escuchar audio
1/30/2015 • 5 minutes, 39 seconds
Condumio canario - El tomate - 17/01/15
 El cultivo más importante de Canarias tras la papa y el plátano. Cada año las islas exportan unas 300.000 toneladas. A medio camino entre fruta y hortaliza, el tomate canario es especial por su sabor y su resistencia al transporte y a los cambios bruscos de temperatura.  Hay diferentes tipos: Capanegra, tumaca, de pera o cagón son algunas de las más de diez variedades que podemos econtrar en los mercados del Archipiélago. El tomate se utiliza en multitud de recetas, con él incluso, se hacen dulces y mermeladas.Escuchar audio
1/16/2015 • 6 minutes, 23 seconds
Condumio canario - La pitahaya - 03/01/15
En nuestro Condumio Canario descubrimos unas de las frutas más extrañas que podemos encontrar en las islas. Se trata de la pitahaya que destaca por su alto contenido en vitamina C y multitud de propiedades medicinales. Una porción de agua deliciosamente azucarada que apenas contiene hidratos de carbono. En algunos restaurantes la utilizan por su color atractivo para adornar postres y cócteles exóticos.Escuchar audio
1/3/2015 • 6 minutes
Condumio canario - La sidra - 20/12/14
 Descubrimos la sidra canaria. Premiada recientemente como la mejor sidra espumosa del mundo. El sabor de la manzana reineta que se cultiva en Tenerife tiene la culpa. Poco a poco los agricultores han recuperado este cultivo implantado en las islas tras la conquista por la Corona de Castilla. Entramos en Bodegas Posma para ver cómo se hace esta bebida tan popular.Escuchar audio
12/19/2014 • 4 minutes, 50 seconds
Condumio canario - La morena - 29/11/14
 Hablamos de la morena. Un pez que encuentra refugio en las cuevas  y grietas de las islas. En Canarias pescan las morenas con tambores en los que se introducen moluscos o crustáceos. La morena acude a comerselo y queda atrapada. A pesar de la cantidad de espinas que tiene, su carne es muy apreciada. La morena frita es uno de los platos más singulares del Archipiélago.Escuchar audio
11/28/2014 • 5 minutes, 9 seconds
Condumio canario - Batata - 15/11/14
 Hablamos de la batata, un tubérculo originario de centroamérica muy consumido en las islas. Aquí ha encontrado un lugar perfecto para crecer. Tanto es así, que hay diferentes tipos de batata. Adoración Ferraz, que regenta un puesto en el mercado municipal de La Laguna, nos habla de la variedad, el sabor y los usos culinarios que podemos dar a la batata.Escuchar audio
11/15/2014 • 7 minutes, 14 seconds
Condumio canario - La papaya - 01/11/14
La papaya es el fruto del papayo. Una planta tropical que crece con facilidad en Canarias. Hablamos sobre este fruto con una especialista de alimentación complementaria.Escuchar audio
11/1/2014 • 6 minutes, 37 seconds
Condumio canario - Los mojos - 18/10/14
Hablamos de los mojos, uno de los productos más emblemáticos de las islas.  Rojos o verdes, sirven para aderezar carnes, pescados o papas. Hacer un mojo no es complicado pero hay que tener algunos consejos para que salga bien. La cocinera Paulina González nos enseña ha hacer un exquisito mojo en nuestro espacio. Escuchar audio
