Qual é o segredo da culinária italiana que conquista o paladar de tantos brasileiros? Rusty Marcellini analisa os principais pratos dessa culinária, as adaptações brasileiras - como bife à parmegiana e polpettone - e tradições gastronômicas pouco conhecidas.

150 anos da Imigração Italiana no Brasil: como foi a influência na nossa culinária?

Rusty Marcellini fala sobre a importância do ato de cozinhar e comenta a declaração dada pelo presidente do iFood à Folha de São Paulo afirmando que ninguém vai usar a cozinha se a comida a ser entregue for boa e barata.

Rusty Marcellini dá dicas de vinhos e explica curiosidades sobre a fabricação das bebidas em algumas das melhores vínicolas do Sul do Brasil. Um dos tópicos abordados é o ofício de tanoeiro - aquele que fabrica o barril de madeira onde o vinho fica armazenado para ganhar mais complexidade e sabor.

Alguns são indispensáveis mesmo: liquidificador, por exempo. Mas e a batedeira, multiprocessador, airfryer. Dá para ficar sem eles? Rusty Marcellini fala o que é essencial para o dia a dia.

Rusty Marcellini fala sobre esses estabelecimentos para beber cerveja, saquê e drinks acompanhados de pratos quentes com frango e porco com preços acessíveis. O colunista dá, ainda, dicas de lugares em BH para ir e os principais pratos e bebidas servidos.

Rusty Marcellini conclui a sua primeira lista de melhores bares do ano de 2023 em Belo Horizonte. Na coluna, ele cita os principais pratos que chamam a atenção em cada estabelecimento escolhido.

Rusty Marcellini explica que os critérios dos bares que foram avaliados em sua lista pessoal de melhores bares do ano: Ter ido no bar em 2023, ser um bar, serviço, ritmo, bebidas e pratos.

Rusty Marcellini termina sua lista de restaurantes favoritos de Belo Horizonte em 2023. Nesta coluna lista seus últimos três escolhidos.

Rusty Marcellini continua sua lista de restaurantes de BH favoritos de 2023. Nesta coluna ele fala de outros três escolhidos e o que eles têm para entrar no ranking.

Rusty Marcellini está em Madre de Deus de Minas, na região sul de Minas, para buscar um queijo que ele "adotou" e está maturando há seis meses. O colunista fala sobre as riquezas do sul do estado na produção da iguaria mineira.

Rusty Marcellini faz uma lista de restaurantes de BH favoritos de 2023. Nesta coluna ele fala de cinco escolhidos e explica quais foram os critérios, como experiência, cardápio, ambiente e pratos.

Rusty Marcellini faz uma lista de restaurantes de BH favoritos de 2023. Nesta coluna ele fala de cinco escolhidos e explica quais foram os critérios, como experiência, cardápio, ambiente e pratos.

Tudo tem suas modas, inclusive a gastronomia. E para este ano, são esperadas tendências como a gastronomia sustentável, drinks sem álcool, hambúrguer de frango, arroz frito, além de muita influência oriental. Rusty Marcellini comenta fala sobre essas expectativas na coluna.

No Brasil, é comum a celebração de Natal ser feita na ceia do dia 24 para o dia 25. E para muitas famílias, o almoço natalino é feito com as sobras do jantar do dia anterior. Rusty Marcellini dá dicas para aquecer e conservar corretamente essa refeição.

Em ritmo de Natal, Rusty Marcellini fala sobre pratos típicos da data e passa sua receita de sapicão, um dos pratos mais queridos dessa época.

Cerejas, castanhas, aves, uva passa, pavê, são muitas as opções. Rusty Marcellini fala sobre os rituais das festas de Natal.

Rusty Marcellini continua listando, junto com ouvintes, alguns pontos gastronômicos imperdíveis da cidade que celebra 126 anos esta semana.

A capital dos bares faz aniversário nesta terça-feira e, para marcar a data, Rusty Marcellini trás alguns pontos gastronômicos imperdíveis da cidade.

Por causa do Natal, chegou a temporada de panetones e chocotones. Rusty Marcellini explica como identificar um produto de qualidade e dá algumas dicas de onde comprar em Belo Horizonte.

Nessa semana foi divulgada a "Latin America's 50 Best Restaurants 2023", a lista dos 50 melhores restaurantes da América Latina. 8 são brasileiros. Rusty Marcellini comenta as escolhas e como o prêmio funciona.

Sorbet? Gelatto? Feito com água ou com leite? Rusty Marcellini explica as diferenças nos modos de preparo e como reconhecê-los pela textura e sabor.

As capitais de Minas e do Pará são cidades que ganharam o título de locais criativos da gastronomia pela Unesco. Rusty Marcellini volta do Pará e conta o que percebeu de semelhança entre BH e Belém.

Músicas em restaurantes podem incomodar se estiverem em um volume alto. Mas podem ser muito agradáveis também. Rusty Marcellini fala sobre os "barulhos" que podem agradar e os que podem desagradar em um estalecimento.

Diretamente do Pará, Rusty Marcellini fala sobre a culinária da região norte, em especial dos pratos amazônicos. O colunista pontua, também, sobre a disponibilidade de ingredientes típicos em outros lugares do país.

Rusty Marcelino traz Janaína Rueda, que recebeu o prêmio de Melhor Chef da América Latina, para uma conversa na CBN. O restaurante A Casa do Porco, que Janaína comanda ao lado do chef Jefferson Rueda, foi eleito o 12º melhor do mundo pelo The World’s 50 Best Restaurants e o melhor brasileiro segundo o ranking. Ela também é responsável pelo bar Dona Onça e é jurada de um reality show. Em entrevista, a chef diz que seu sonho 'é colocar a educação alimentar como disciplina dentro das escolas'.

Bolos caseiros, por mais simples que pareçam, têm alguns segredos para ficarem perfeitos. Rusty Marcellini divide com os ouvintes uma receita de bolo de cenoura!

Cada vez mais comum, restaurantes e cafeterias passam a incluir em seus cardápios bolos simples, pouco elaborados, conhecidos como "bolo de vó". Rusty Marcellini ensina o que é preciso para fazer e para identificar um bom bolo caseiro.

Ervas são uma ótima opção para incrementar pratos. Rusty Marcellini ensina a diferenciar as ervas duras e macias e ensina como usá-las nas comidas.

Ervas servem para para incrementar receitas. Rusty Marcellini explica a definição de ervas e fala das possibilidades que as ervas podem trazer para pratos e drinks do dia a dia.

Em ritmo de Dia das Crianças, ouvintes da CBN partilharam histórias. Rusty Marcellini fala dos vínculos afetivos que a comida tem.

O Prêmio Cumbucca de Gastronomia terá sua primeira edição em 2023. A iniciativa propõe a realizar um amplo levantamento do cenário gastronômico, incluindo categorias inéditas que serão decididas pela escolha popular, como torresmo, comida beira de estrada e influencer de gastronomia. Rusty Marcellini explica as regras e fala das expectativas.

No Brasil, acostumamos a comer frutas no café da manhã ou como lanche. É raro frutas aparecerem nos pratos principais. Rusty Marcellini fala das possibilidades das frutas em preparos salgados.

A utilização de frutas no preparo de pratos salgados é muito comum em várias culinárias. Rusty Marcellini dá alguns exemplos e explica algumas especificidades sobre as frutas.

Quais são os bastidores de um estabelecimento? Os desafios da rotina, da administração e da relação com os clientes. Rusty Marcellini fala sobre a segunda temporada da série "O Urso", que aborda esses temas.

Com as altas temperaturas, a vontade é de apenas comer coisas geladas. Mas o que comer em refeições que sejam refrescantes? Rusty Marcellini dá algumas dicas.

Duas fatias de pão e uma infinidade de possibilidades de recheios. Rusty Marcellini fala do lanche que é popular no mundo inteiro e, ainda, apresenta várias combinações possíveis para sanduíches.

Duas fatias de pão e uma infinidade de possibilidades de recheios. Rusty Marcellini fala do lanche que é popular no mundo inteiro e, ainda, apresenta várias combinações possíveis para sanduíches.

Em Brasília, os palitinhos de queijo viraram marca registrada pelos corredores do Congresso. Rusty Marcellini aproveita o modismo pra relembrar outros, como comidas rosas, lojas de açaí, de paleta mexicana, entre outros.

Acidez? Origem das azeitonas? Extra-virgem? Rusty Marcellini dá as dicas para identificar o que é um bom azeite e como armazená-lo.

Rusty Marcellini, diretamente do Rio de Janeiro, fala sobre a qualidade de peixe que os mineiros estão acostumados. O colunista avalia os critérios para saber se é um bom peixe.

"O Urso" conta a história do premiado jovem chef de cozinha Carmen “Carmy” Berzatto (Jeremy Allen White), que deixa a cena gastronômica de Nova York e retorna a Chicago para administrar o negócio da família – uma lanchonete – após a repentina morte de seu irmão. Rusty Marcellini fala da representação nas telas de uma cozinha profissional.

A revista Encontro Encontro Gastrô - O Melhor de BH 2023 homenageou os principais profissionais e estabelecimentos de Belo Horizonte. Para Rusty, a premiação está repetitiva e"cansada". Ouça no comentário.

O tempo interfere na escolha dos nossos alimentos? Frio temos somente vontade de comer comidas quentes? No calor sempre opções refrescantes?

Rusty Marcellini viajou até Governador Valadares, no Vale do Rio Doce, de trem. O colunista fala sobre o trajeto e sobre as opções de lanches e refeições oferecidos.

Este domingo é o Dia dos Pais. E para quem escolher celebrar em restaurantes, Rusty Marcellini deu algumas dicas de estabelecimentos em Belo Horizonte.

Rusty Marcellini fala na coluna sobre suas últimas experiências gastronômias em Belo Horizonte. Além de uma nova pizzaria, Rusty fala da mudança de endereço do restaurante Caravela.

A capital mineira tem várias opções para quem gosta de comida árabe, especialmente sírio-libanesa. Rusty Marcellini fala sobre as características dessa cozinha e dá dicas de lugares para conhecer.

Rusty Marcellini faz aniversário essa semana e não deixa de comprar um bolo para comemorar. Aproveitando a data, o colunista dá dicas de onde encontrar bolos e sobremesas pra datas especiais em BH.

26 de julho é o Dia dos Avôs. Aproveitando a data, Rusty Marcellini falou sobre receitas famosas das vovós. O colunista também contou com a participação de vários ouvintes que compartilharam histórias e recordações das comidas caseiras feitas pelas vovós.

Com o lançamento do filme da Barbie, vários estabelecimentos fizeram promoções e produtos com a temática do longa, inclusive oferecendo comidas cor-de-rosa. Rusty Marcellini fala sobre os aperitivos coloridos de forma artificial e naturalmente.

Rusty Marcellini retoma a discussão da última coluna e responde ouvintes e continua listando o que é fundamental para escolher crianças na hora de escolher um restaurante.

Comida rápida? Espaço de brincadeiras? Pratos infantis? Rusty Marcellini elenca o que os pais devem levar em questão antes de escolher um restaurante para levar os filhos

Os pratos mexicanos feitos principalmente com tomate, feijão e pimentas agradam muita gente. Rusty Marcelli fala um pouco sobre essa culinária e dá dicas de onde encontrar bons restaurantes em Belo Horizonte.

No dia da receita italiana que conquista o mundo, Rusty Marcellini fala de boas opções de pizzarias em Belo Horizonte. Além disso, o colunista faz um histórico do prato na cidade.

A premiação celebra a gastronomia com as categorias chef do ano, chef revelação, produtores e restaurantes de todas as regiões do Brasil.

Rusty Marcellini fala sobre a culinária no caminho do interior de Minas Gerais

Rusty Marcellini lista os principais butecos da capital mineira na coluna CBN Sabores.

Jorge Lucki e Rusty Marcellini falam sobre os vinhos e a comida da região sul de Portugal. O Alentejo é a maior área do país, com cerca de 30% do território, mas apenas 5% da população vive por lá. Rusty destaca as vinícolas com restaurantes Michelin, como a Herdade do Esporão. Jorge conta que a região mais fria é onde tem os vinhos mais elegantes portugueses. 'É onde se come melhor em Portugal', afirmou.

Em resposta a um pedido de ouvinte, Rusty Marcellini faz uma rota de restaurantes para comer feijoada e outros pratos quentes, nesse período de inverno.

Luzes em excesso, música muito alta e pratos pesados. Rusty Marcellini enumera o que não é bem vindo em um jantar especial de Dia dos Namorados. Em compensação, vale investir em uma noite a luz de velas, ambientação com flores e um prato especial. Rusty também enumera opções de restaurantes em Belo Horizonte para curtir a noite.

Pra começar, esqueça o saleiro! Sal se coloca com mais precisão! Rusty Marcellini dá essa e outras dicas envolvendo o sal na alimentação.

Morreu aos 84 anos, na noite dessa terça-feira, Nelsa Trombino, proprietária e fundadora do tradicional Restaurante Xapuri, de comida mineira. Rusty Marcellini fala do legado que a cozinheira deixou à gastronomia do Estado.

Rusty Marcellini acredita que não tem como cozinhar sem sal. Ele aponta as principais vantagens do uso desse ingrediente na culinária e avalia o uso de vários tipos, como o sal light, sal do Himalaia, sal Negro ou Flor de sal.

Rusty Marcellini faz um roteiro gastrônico por suas duas cidades favoritas de Minas Gerais: Poços de Caldas, no sul de Minas e Tiradentes, na região central.

Rusty fala sobre sua viagem gastronômica às vinícolas da Serra da Mantiqueira.

Em comentário conjunto de Rusty Marcellini e Jorge Lucki, você fica sabendo o que há de melhor em termos de gastronomia e turismo na região, localizada aos pés da Serra da Mantiqueira, no Sul de Minas Gerais. Eles ainda comentam sobre a briga de produtores de vinho contra taxações aos produtores brasileiros. Ouça.

Eno, de vinho. Gastro, de comer. É o turismo para viajar e comer. Rusty Marcellini fala sobre as várias opções no Brasil e conta sobre sua próxima viagem.

O filme tailandês conta a história de uma cozinheira de um pequeno bar na Tailândia e é convidada a trabalhar em um restaurante de alta gastronomia. Rusty Marcellini fala sobre as discussões apresentadas com o filme e fala sobre a comida do país.

Rusty Marcellini dá dicas aos ouvintes para irem em restaurantes na região metropolitana de Belo Horizonte no dia das mães. Além de excelentes cardápios, há a oportunidade de estar em contato com a natureza.