Empezamos tomando una cerveza artesana de 90 Varas, que se encuentran en la localidad segoviana de Cerezo de abajo. El pincho lo pone Cristian Solana, cocinero del restaurante El Puntido, que se alzaba recientemente con el primer premio del Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales. Y el vino de la semana nos lleva hasta la Axarquía malagueña: es La Raspa, un blanco muy original del proyecto Viñedos Verticales.Escuchar audio

 Nos centramos en el Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, el primer gran evento del calendario de la gastronomía en España y también uno de los más importantes del mundo. Nos habla de él su vicepresidente Benjamín Lana. Por otro lado, destacamos especialmente una de las propuestas de Madrid Fusion, el congreso The Wine Edition que nos comenta su directora Patricia Mateo. Y entre una cosa y otra, descorchamos el vino de la semana que hoy es el Rioja Vega Tempranillo Blanco Reserva.Escuchar audio

Nos interesamos por el proyecto Grandes Pagos de Olivar, una asociación de elaboradores de AOVE que apuestan por la singularidad del terruño. También charlamos con el reconocido sumiller Diego González, que junto con otra prestigiosa profesional de la sumillería, Laura Rodríguez, han creado en Burgos la vinoteca Tiempos Líquidos. Y además reseñamos la I Ruta del Torrezno de Soria que se celebra en Aranda de Duero. Nuestro vino de la semana es el Altozalama Naturalmente Dulce, que nos llega de la Alcarria Conquense.Escuchar audio

Destacamos vario eventos gastronómicos importantes que van a tener lugar próximamente. Primero vamos hasta Gijón con motivo de sus I Jornadas La Mar de Oricios. Después nos movemos hasta Cataluña para ver lo que nos va a deparar la 4ª edición de la Barcelona Wine Week, que congrega a 850 bodegas españolas. Y también reseñamos la Festa do Botelo de O Barco de Valdeorras, que va a tener lugar el próximo sábado. El vino de la semana lo buscamos en la Ribera del Duero, pero tiene un perfil muy singular: es el Bardos Moradillo de Roa. Escuchar audio

Nuestro primer programa del año coincide con el día de Reyes, sí que traemos tres regalos más: para empezar, aceite de Mallorca, que tiene su propia Denominación de Origen Protegida. El segundo, algo más concreto: un queso de La Mozalba, quesería que se encuentra en Torralba de Calatrava (Ciudad Real). Y el tercer regalo, un vino realmente excepcional por muchos motivos: el José Pariente 25 años en barrica.Escuchar audio

La cocinera Begoña Rodrigo, junto con otros grandes cocineros españoles, han sido los ilustres embajadores de nuestra gastronomía en las jornadas Alma by The Sphere celebradas en República Dominicana. La jefe de cocina de La Salita nos cuenta esa experiencia. Después, Fernando Villaverde Landa nos presenta su libro La Cocina Española, una obra que acaba de editarse y ya se ha hecho necesaria. Y para brindar en este último programa del año hemos elegido el espumoso Cleo, de la DO Sierras de Málaga, elaborado con Sauvignon Blanc.Escuchar audio

Comenzamos probando un trocito de Izadittone, un panettone muy original riojanizado por la bodega Izadi. Después descorchamos un cava muy especial: el Juvé & Camps Milesimé Pinot Noir Rosé 2019, que solo se elabora en añadas excelentes. Y terminamos con un queso de Dehesa de los Llanos que ha sido reconocido como uno de los mejores el mundo.Escuchar audio

Hoy ponemos en la mesa dos conceptos de cocina muy singulares. Por un lado, hablamos de la casquería, que está regresando felizmente, no ya a la restauración, sino también a las cocinas de nuestras casas. Ese es el propósito de la empresa DAPSA y su línea de platos cárnicos preparados gourmet. Y la otra gastronomía peculiar es la peruana, que lleva instalada en nuestro país ya unos años y también los restauradores españoles están haciendo propuestas muy interesantes con este concepto, como en el restaurante Dalima de Valencia, que acaba de conseguir un solete Repsol. Nuestro vino de la semana también es muy particular: se trata de Yo Solo, de la DO Sierras de Málaga y está elaborado con variedades autóctonas recuperadas.Escuchar audio

Conocemos las principales conclusiones del congreso internacional Cava Meeting que se ha celebrado en Barcelona. Nos las traslada el presidente de la DO Cava Javier Pagés. Después conocemos La Vieja del Monte, que es la mejor miel de España según el certamen nacional Mieladictos. Y nuestro vino semanal lo hemos buscado en la alcarria conquense. Se trata del Altozalama Blanco, de la bodega Altomira.Escuchar audio

Reseñamos actualidad del mundo de la gastronomía. Empezamos en Asturias con las XXXII Jornadas del Pote del valle de Turón. Después recalamos en Extremadura porque la Ruta del Vino y cava Ribera del Guadiana está desarrollando el programa Los Colores de la Vendimia, una serie de actividades para disfrutar del enoturismo en toda su amplitud. Y nuestro vino de la semana nos lleva a las faldas de Gredos: de la DO Méntrida catamos el clarete Valdiniebla, de la bodega Jiménez-Landi.Escuchar audio

 Hablamos con el chef Leo Ramos, toda una referencia en su tierra, que inaugura nueva etapa con su restaurante Cal Viva en Morón de la Frontera. Cambiando de provincia, en la de Burgos se encuentra el Valle de las Caderechas y la Asociación de Productores y Comerciantes están impulsando las marcas de garantía Cereza y manzana reineta. Nuestro vino de la semana procede de un pago: es el Arínzano Gran Vino Blanco.Escuchar audio

Primero vamos nos acercamos a las XVII Jornadas gastronómicas de la Ruta del Vino de Jumilla. Después, subiros un por el litoral para dar la bienvenida a la primera edición de las Jornadas Arroceando de la Comunitat Valenciana. Tanto unas como otras se están celebrando estos días. Nuestro vino de la semana es Flor de Vetus, de la DO Toro. Y finalmente felicitamos a los maestros reposteros Javier Moreno y Lluís Costa por sus premios logrados con sus panettones artesanos.Escuchar audio

 Nuestro viaje gastronómico empieza en Galicia para conocer el Xeodestino O Ribeiro - O Carballiño, una comarca con una gran concentración de recursos gastronómicos. Después nos vamos hasta Aragón para probar las conservas gourmet que elabora la firma Guallar: toda la tradición cárnica de Teruel conservada en aceite de oliva. También descorchamos un vino, esta vez de la variedad garnacha peluda. Es el Cau D' En Genis de la DO Terra Alta, en Barcelona.Escuchar audio

Hoy conocemos el trabajo de Fisan, una firma familiar que lleva más de 100 años trabajando con el ibérico en Guijuelo. Después nos vamos hasta  Okendo (Álava), donde encontramos el restaurante Zigor de  Íñigo Otalola,  una cocina sincera y honesta, porque nace de un amor profundo por los fogones. Nuestro vino de la semana va a semana es el Trenza Family Collection, de bodegas Trenza, en la DO Yecla. Nos lo presenta su autor,  el prestigioso enólogo y Master Of Wine Jonas Tofterup. Escuchar audio

Nos interesamos por el  Foro de Enoturismo de Rioja Alavesa que va a tener lugar dentro de unos días. También conocemos el trabajo artesano de la quesería Hoya de la Iglesia, en el interior de Valencia, que no solo elabora: también promueve la cultura del queso. Nuestro vino de la semana es el Buezo Petit Verdot Tempranillo Reserva 2005  de la bodega Buezo, en la DO Arlanza. Finalmente reseñamos el Cava Meeting, un importante congreso internacional organizado por la DO Cava  que se va a celebrar en Barcelona. Escuchar audio

<p>Conocemos el AOVE malagueño Finca La Torre uno de los más premiados de nuestro país. Después nos vamos al Bierzo para interesarnos por las Jornadas Gastronómicas que se están celebrando en la comarca.  El vino de la semana es El Puntido, de la DOCa Rioja y tenemos la suerte de que nos lo presente su autor, Marcos Eguren, uno de los más prestigiosos del mundo. Finalmente, aprovecharemos los últimos minutos para dar unas pinceladas sobre más actualidad gastronómica, como las Jornadas que se están celebrando en Utiel.</p><div><br/><a href="https://www.rtve.es/play/audios/degustar-espana/degustar-espana-jornadas-gastronomicas-bierzo/6991085/">Escuchar audio</a></div><img src="http://secure-uk.imrworldwide.com/cgi-bin/m?ci=es-rssrtve&cg=F-N-B-TERNE-TERPROGR-TERSATEHH-TESDEGUST&si=https://www.rtve.es/play/audios/degustar-espana/degustar-espana-jornadas-gastronomicas-bierzo/6991085/" alt=""/>

<p> Abrimos boca con las conservas que Frinsa tiene hasta finales de octubre en una tienda efímera en el puerto de Sanxenxo. De hablarnos de ellas y de sus posibilidades en la cocina se encarga en prestigioso cocinero Pepe Solla, una estrella Michelin, que ha apadrinado esta iniciativa. Después vamos hasta la Alpujarra granadina para conocer el trabajo de la quesería artesana Tesoro Blanco. Y el vino de la semana lo buscamos en Navarra: es un vino de pago, el Hacienda de Arínzano Blanco, elaborado con chardonnay.</p><div><br/><a href="https://www.rtve.es/play/audios/degustar-espana/degustar-espana-conservas-galicia-queso-alpujarra/6986502/">Escuchar audio</a></div><img src="http://secure-uk.imrworldwide.com/cgi-bin/m?ci=es-rssrtve&cg=F-N-B-TERNE-TERPROGR-TERMAGAZ-TESHORAA&si=https://www.rtve.es/play/audios/degustar-espana/degustar-espana-conservas-galicia-queso-alpujarra/6986502/" alt=""/>

<p>Hoy vamos de clásicos. Empezamos hablando de pan con <strong>Ángeles Romero</strong>, directora de la <strong>Cátedra del Pan y del Cereal de la Universidad de Santiago</strong>. Después nos interesamos por la <strong>DOP Jamón de Teruel</strong>. El vino nos llega esta semana de Zaragoza: es <strong>La Cerqueta</strong>, elaborado con una de nuestras variedades tradicionales, como es la garnacha. Y al final, un recomendación: las <strong>VII Jornadas Gastronómicas del Romesco</strong>, un clásico guiso de pescadores en Tarragona. </p><div><br/><a href="https://www.rtve.es/play/audios/degustar-espana/degustar-espana-jamon-pan-dos-imprescindibles/6983012/">Escuchar audio</a></div><img src="http://secure-uk.imrworldwide.com/cgi-bin/m?ci=es-rssrtve&cg=F-N-B-TERNE-TERPROGR-TERMAGAZ-TESHORAA&si=https://www.rtve.es/play/audios/degustar-espana/degustar-espana-jamon-pan-dos-imprescindibles/6983012/" alt=""/>

La actualidad del mundo gastronómico es estos días muy intensa. Este lunes comienza el Gastrollar, el congreso gastronómico de la montaña central asturiana. Nos habla de él su responsable, Lluis Nell. Según avance la semana, del 5 y el 7 de octubre, se va a celebrar la 8ª edición del Foro Mundial de Turismo Gastronómico en el Basque Culinary Center de San Sebastián. El director de esta entidad, Joxe Mari Aizega, nos lo comenta. Y finalmente, reseñamos la Fiesta de la Vendimia de Rueda y la feria Alicante Gastronómica. El vino de la semana nos viene de Rioja: el Álvarez Alfaro Selección de Familia 2018. Escuchar audio

Proponemos picoteo y qué mejor para abrir boca que unas patatas fritas de bolsa como las que elabora El tío de las papas, en Sierra de Yeguas (Málaga). Después llegan los pinchos, porque dentro de nada se celebra el 2º Campeonato de Pinchos y Tapas de Galicia que viene acompañado por su Ruta de Pinchos y Tapas. El vino de la semana tiene nombre de mujer, La Florens, y lo elabora Josep Grau en la DO Montsant. Escuchar audio

Atravesamos España de Sur a Norte. Comenzamos en Vejer de la Frontera (Cádiz) para sumergirnos en el mundo de la carne de retinto: Cárnicas El Alcázar son toda una referencia allí. Después nos vamos a Bilbao para conocer All Natural, un modelo de establecimiento que aúna la huerta y el vino: Frutas y verduras gourmets en una vinoteca. El vino de la semana es el Roda Reserva 2019 la DO Rioja. Además, reseñamos el Día Mundial de la Paella,  las I Jornadas Gastronómicas El Olivar de Zahara y la LVII Fiesta de la Vendimia de Cariñena.Escuchar audio

El concepto salud está cada vez más presente en la gastronomía y cada vez están cobrando más protagonismo bebidas como la kombucha. Hoy vemos el ejemplo de Víver Kombucha, que nos llega desde la localidad granadina de Atarfe. También nos acercamos al Famtastic Noches de Artes Gastronómicas, un evento que propone gastronomía, astronomía y arte en diversas ciudades de nuestra geografía. Además, tenemos nuestro vino de la semana, que en esta ocasión es El Paisano de Tares, un vino perfecto para iniciarse en la cultura del vino. Y en nuestra agenda reseñamos la Fiesta de la Vendimia de Rioja Alavesa y el  congreso Lifestyle, Diet, Wine and Health que se va a celebrar en Toledo. Escuchar audio

Para empezar visitamos la barra, como la de La Lonja 5&6, una pequeña marisquería y freiduría que nos encontramos en Alcázar de San Juan. De allí nos vamos hasta Cataluña para ver qué propone este año su ya tradicional Vendimia del Cava: una programación de actividades lúdicas que se están desarrollando 22 bodegas elaboradoras de este vino tan especial. Y hablando de vinos, hoy descorchamos el Dominio de Basconcillos, de la DO Ribera del Duero. Además, reseñamos las Noches de verano en el Museo del Vino de Galicia y la primera edición de la Feria Ibiza Gourmet. Escuchar audio

Nos interesamos por las famosas Alubias de La Bañeza-León que tienen su propia Indicación Geográfica Protegida. Después conocemos el trabajo del cocinero Juan Monteagudo, con una reciente estrella Michelin para su restaurante Ababol en Albacete. El vino de la semana nos llega de la DO Ribera del Duero: el Alacer Crianza. Escuchar audio

Hace unos días se actualizaba la lista de los World´s Best Vineyards, las 100 mejores bodegas con enoturismo del mundo. La ceremonia se ha celebrado aquí en España, auspiciada por la DOCa Rioja y de esa lista nos habla José Luis Lapuente, director general de dicho consejo regulador. Precisamente una de las bodegas distinguidas este año es González Byass, en Jerez de la Frontera, donde se está celebrando el programa Veranea en la Bodega, por el cual nos interesamos hoy ya que incluye alta gastronomía. Finalmente, nuestro vino de la semana es el Lar de Maía 8º Rosado, de Valladolid. Escuchar audio

Abrimos boca con un vermú de autor que es, además, homenaje a los oficios vinculados a la tierra y al mundo rural. Es el vermú Ferrer que se elabora en Muro de Alcoy. Después nos vamos hasta la comarca de la jacetania para conocer el ternasco de Fraginal. Por el camino catamos un vino también de autor: Las Galgas, verdejo de vid prefiloxérica elaborado por Teo Legido.Escuchar audio

La semana que viene, la DOCa Rioja se va a convertir en el centro mundial del enoturismo acogiendo una nueva edición de los World's Best Vineyards, un evento en el que se dan a conocer los 50 mejores destinos enoturísticos del planeta. Es una excusa perfecta para hablar con José Luis Lapuente, director general del Consejo Regulador de esta denominación de origen calificada. Escuchar audio

Ya que estamos empezando en los primeros compases del verano, ponemos sobre nuestra mesa dos productos que van muy bien para sobrellevar el calor: el tomate y la cerveza. El primero lo encontramos en Mansilla de Mulas, León, que lucha por tener su propia denominación de origen. Y la cerveza tiene el curioso nombre de 15&30 y se elabora en Jerez de la Frontera. El vino de la semana nos llega de Valdeorras: es el Godeval Cepas Vellas.Escuchar audio

Comenzamos con Roca de Cabra, una quesería de la Sierra de Cameros que ha sido distinguida por el Proyecto Clea con el Premio al Mejor Proyecto Emprendedor Femenino en el Medio Rural. Después vamos hasta Granada para conocer La Fábrica del Infierno: salsas picantes de gran calidad que elaboran en Salsas Sierra Nevada. Por el camino catamos un vino único: La Fillaboa 1898.Escuchar audio

En Loja (Granada) la familia Blanco elabora unos exquisitos AOVE. En Alsasua (Navarra) encontramos Katealde, un negocio familiar dedicado a la crianza de la oca y a la elaboración de foie. Y el vino de la semana, el Sofía Noble (excelente vino botritizado a base de Sauvignon blanc) viene de otro proyecto familiar en Utiel.  Escuchar audio

Sí, nos ponemos tabernarios con el vigente Premio Nacional de Gastronomía Jesús Sánchez, que nos propone disfrutar del vermú y de los aperitivos más castizos en la madrileña Terraza de Amós. Y luego viajamos hasta Ibiza para conocer la Taberna Ibérica, un ensamblaje ibicenco-andaluz muy auténtico. El vino de la semana es el Veitureira, de la Ribera Sacra. Escuchar audio

Nuestro viaje gastronómico va del dulce a salado y del interior hacia la costa con dos oficios milenarios: la apicultura y la pesca. En Cobeña (Madrid) encontramos a uno de los productores de miel más prestigiosos de nuestra geografía: Antonio Simón. Después vamos hasta Isla Cristina (Huelva) para interesarnos por el trabajo salazonero de la compañía Ficolumé. El vino de la semana es nos lleva a la DO Rueda: es el José Pariente Cuvée Especial.Escuchar audio

Conocemos la Mejor Tapa de Madrid según el jurado del II Campeonato de Tapas y Pinchos de esta comunidad. La hacen en La Caníbal, todo un referente en el ambiente tabernario de la capital. Además, nos interesamos por el trabajo de la Fundación para la Cultura del Vino, una entidad con más de 30 años de historia. Y como el vino de la semana no puede faltar, abriremos hoy As Sortes, toda una referencia de la DO Valdeorras.Escuchar audio

El mundo del vino es un poderoso atractivo turístico que ha dado lugar a una especialización profesional: hoy vemos en qué consiste un master en enoturismo. Después nos metemos en la cocina de Ancestral (Illescas, Toledo), un restaurante que ha logrado su primera estrella en un tiempo casi récord. Regaremos todo con nuestro vino de la semana que será el Finca Morenillo, de la DO Terra Alta, Tarragona.Escuchar audio

Para hoy tenemos vino y aceite, pero por separado. En Madrid encontramos el aceite de oliva virgen extra Manacel: un producto gourmet que nace como una derivada de la atención a afectados de enfermedad celíaca. Además, echamos una mirada a los Premios Bacchus, unos de los más prestigiosos del mundo del vino. Y como el vino de la semana no puede faltar, hoy descorchamos O Cimbro, un tinto de la Ribera Sacra. Escuchar audio

Viajamos hasta la Alpujarra de Granada para conocer el trabajo de Chocolates Sierra Nevada, con sus muy originales propuestas. Además, reseñamos una interesante iniciativa que tiene como fin algo que defendemos mucho en este espacio: hacer cultura de vino. Se trata de la Escuela de Vino, cuya segunda edición de cursos gratuitos ya ha puesto en marcha la Organización Interprofesional del vino de España. Y hablando de vinos, hoy descorchamos Le Naturel tinto, de Navarra. Escuchar audio

Cerca ya de la temporada de cerezas, conocemos en profundidad una de nuestras denominaciones de origen más emblemáticas: la DO Cereza del Jerte. Nuestro vino de la semana viene esta vez de la mano del arte: una edición especial del mítico Lanciano que Bodegas Lan han creado el Festival Concéntrico de Arquitectura y Diseño de Logroño que se está celebrando estos días. Y ya que estamos por la zona, nos acercamos a Haro para avanzar una nueva edición del Barrio de la Estación International Wine Encounters que va a tener lugar el 8 de mayo y que tiene como regiones vinícolas invitadas a las afamadas Barolo y Barbaresco, del Piamonte Italiano.Escuchar audio

Dos bebidas de profunda raigambre española ocupan hoy nuestro tiempo. Una es la sidra, porque está en marcha el proceso para que la Cultura Sidrera Ssturiana sea declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad: vemos ver por qué. Por otro lado echamos una mirada al singular mundo vinícola de la DO Montilla-Moriles, que estos días está de celebración en la ciudad de Córdoba. Nuestro vino de la semana nos viene de la DO Arlanza: es el Buezo Nattan 2005.Escuchar audio

Comenzamos recorrido en el molino harinero de Despelta, en Palazuelos (Guadalajara), una apuesta por la ecología y la sostenibilidad en la gastronomía. Después hablamos de cómo la Inteligencia Artificial ayuda a la lucha contra las superbacterias: lo hacen en la Quesería El Gazul de Alcalá de los Gazules. Además, tenemos nuestro vino de la semana: La Ninphyna, un sorprendente monastrell de la DO Yecla. Escuchar audio

La escritora y académica Almudena Villegas nos presenta su nuevo libro La cocina hebrea. Después nos vamos al ecosistema de dehesa más grande del mundo, el Valle de los Pedroches, donde elabora sus productos la Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches (COVAP). Y como siempre tenemos nuestro vino semanal: hoy toca el Vareia Beronia, un viñedo singular de la DOCa Rioja.Escuchar audio

Este año Cuenca es la capital española de la gastronomía y uno de sus cocineros más insignes es Jesús Segura, que está al frente de los restaurantes Casas Colgadas y La Casa de la Sirena. Con él hablamos de su compromiso con el territorio, la economía circular y la excelencia en la cocina. También encontramos esa excelencia en el trabajo de la quesería Caserío Ziorregi, en Álava, que elabora un queso azul de gran calidad gastronómica. E igualmente excelente es nuestro vino de la semana, el Mineral, del Celler Cara Nord, en la DO Montsant.Escuchar audio

Recibimos a Federico Oldenburg, toda una personalidad del mundo de la gastronomía y sobre todo del vino. Pero además, este Premio Nacional de Gastronomía, autor de varios libros, editor, promotor y asesor gastronómico tiene otra gran pasión: la música. Con Federico Oldenburg hablamos de las sensaciones y las emociones que encontramos en ambos mundos. Escuchar audio

Aunque a veces no seamos conscientes, España también es un país de foie. De hecho, existe una Ruta del Foie Gras que vamos a conocer a fondo. Lo que sí sabemos es que somos un país de vinos, y una iniciativa pionera en el fomento de la cultura del vino hace ya casi 25 años es Lavinia. En este programa vemos cómo ha evolucionado su apuesta. Nuestro vino de la semana es Finca Las Comas de la bodega José Pariente en la DO Rueda.Escuchar audio

Hoy damos prioridad a la actualidad gastronómica. Nos interesamos por lo que está sucediendo en la Fiesta de la Costrada de Soria que se celebra este fin de semana. Pero antes hablamos de la International Cider Summit Asturies: una cumbre internacional en torno a la sidra que tendrá lugar del 20 al 26 de marzo en Gijón. El vino de la semana es el Bembibre, un homenaje a la capital del Bierzo Alto.   Escuchar audio

Esta semana conocíamos los restaurantes que han sido merecedores de los nuevos Soles Repsol: la directora de la Guía Repsol, María Ritter, nos explica el significado de estos reconocimientos. Además, hablamos con el maestro chocolatero Raúl Bernal, creador del mejor bombón artesano de España en su pastelería Lapaca, en Huesca Y el vino de la semana no se queda atrás: es el Sobrenatural, de las bodegas Menade, en Rueda. Escuchar audio

Nos acercamos a la DO Arroz de Valencia. También nos interesamos el funcionamiento de un club de vinos, cada vez más utilizados en nuestro país. Hoy vemos el ejemplo del Club de Vinos Gourmets. Nuestro vino de la semana es una excelente forma de conocer la variedad bobal: es el Sofía de Moya de la DO Utiel-Requena.  Escuchar audio

Florencio Sanchidrián, embajador mundial del jamón ibérico, nos habla de la montanera de este año tras su visita a la dehesa de Berídico, en Extremadura. Además, nos interesamos por los fermentados, unos productos cada vez más demandados en el mundo gourmet. Nos hablan de ellos Ferment Art, en Navarra. El vino de la semana nos llega de Ávila: es La Bovilla, un auténtico vino de autor del viticultor y elaborador Teo Legido.   Escuchar audio

Hoy degustamos dos productos muy ligados a nuestra cultura tradicional, pero con mucho que decir en el panorama gastronómico contemporáneo: el aceite de oliva y el chocolate. El primero lo buscamos en Canena (Jaen): nos interesamos por la línea de Primer Día de Cosecha que tiene Castillo de Canena. Y el chocolate lo encontramos en Villajoyosa, Alicante. La firma Marcos Tonda lleva más de 200 años llevando felicidad a sus clientes. El buen vino también nos reconforta y el de esta semana nos viene de Rioja: es el Álvaro Loza Haro-Labastida, el primer proyecto enológico propio de este viticultor y enólogo.   Escuchar audio

Dos bebidas milenarias protagonizan hoy nuestro espacio. La primera, el vino, con una nueva edición de la Barcelona Wine Week que se va a celebrar del 6 al 8 de febrero. Y la segunda, la kombucha: una bebida fermentada que está cada vez más de moda. De ella nos habla la gente de Komvida, una de las marcas pioneras en España. Nuestro vino de la semana es el Monte Real Reserva de Familia de las Bodegas Riojanas.   Escuchar audio

Este 2023 Cuenca es la Capital Española de la Gastronomía, así que toca felicitar a su concejal de Turismo, Miguel Ángel Valero. Además, vamos a celebrar que la DOCa Rioja va a albergar este año los premios World's Best Vineyards que destacan los mejores destinos ecoturísticos del planeta. Y hablando de Rioja, nuestro vino de la semana nos llega de Alfaro: es el Heraclio Alfaro Finca Estarijo. Escuchar audio

Cada vez más amantes del vino acuden a las vinotecas a buscar asesoramiento y consejo. Así que, para abrir boca, empezamos el recorrido en La Vinoteka de Loren, en Barakaldo. Después nos interesamos por el trabajo que está desarrollando el chef Rubén Catalán en el restaurante Torre del Visco, en la comarca turolense de La Matarraña, que cuenta con una estrella verde Michelin. Y el vino de la semana nos llega de Murcia: es el Trenza Familly Collection, uno de los grandes vinos de la DO Yecla.   Escuchar audio

Estos días se está celebrando la VI Feria de la Trufa de vera del Moncayo: el alcalde de la localidad Ángel Bonel nos da los pormenores del evento protagonizado por este peculiar y exquisito producto de invierno. Además, reseñamos el libro Los mejores pinchos y tapas de Castilla y León editado por la Academia de la Tapa y el Pincho y por el Ayuntamiento de Palencia, que se va a presentar esta semana en Fitur. El vino de la semana es el tinto Cau d’en Genis, de la bodega Alta Alella.   Escuchar audio

Del atún rojo del Mediterráneo nos llega ahora el ramen y el miso: dos preparaciones tradicionales de la cocina asiática que nos las sirve la compañía Balfegó en su gama Umi No Aji. De la tierra nos fijamos en la cebolleta de Consuegra, tipo calsot, que está haciéndose un hueco importante en nuestro mapa gastronómico. Nuestro vino de la semana es el Roda I Blanco, de la DO Rioja Escuchar audio

Para un día tan especial como el de hoy miramos al octogésimo aniversario del restaurante Horcher, todo un clásico de la restauración que lo celebra con la edición de un libro sobre su interesante historia. También vamos a poner en nuestra mesa navideña el mazapán, en concreto el que elabora Peces en Consuegra. Y el vino de la semana, es un cava que también celebra cumpleaños: el Roger Goulart 140 aniversario.   Escuchar audio

Hoy tenemos varios ejemplos de apuestas gastronómicas de éxito en el mundo rural. En Huerta del Marquesado, en plena Serranía de Cuenca, el restaurante Fuentelgato-de Olga García y Alejandro- Paz-cuenta ya con un sol Repsol. Y en Torrelodones, Madrid, se inició el proyecto Cobardes y Gallinas: huevos de gallinas criadas en libertad que envían bien frescos a domicilio. El vino de la semana es un tinto de la DO Rioja: el Monte Real Cepas Viejas de Bodegas Riojanas.   Escuchar audio

Seguimos haciéndonos eco de algunos de los muchos planes gastronómicos que están surgiendo en esta recta final del año. Por ejemplo, te hablamos de las XX Jornadas Gastronómicas de la Centolla en O Grove. Después vamos a irnos hasta Sevilla para vamos a entrar en la cocina de un restaurante muy serio, aunque su nombre seaEl Disparate. Y finalmente, el vino de la semana nos llega de Vizcaya: es el Leioa, un vino de parcela de la bodega Itxasmendi.Escuchar audio

Destacamos dos acontecimientos de relevancia en nuestro país. Por un lado, la presidenta de la Real Academia de Gastronomía, Lourdes Plana, nos habla de los Premios Nacionales de Gastronomía que se han entregado esa semana. Y, por otro, avanzamos lo más destacado del próximo Salón Peñín de los Mejores Vinos de España con el director de la Guía Peñín, Adolfo Gatell. Y, hablando de vinos, en de hoy es La Florens, un garnacha muy especial que nos llega del Montsant.   Escuchar audio

Del 13 al 15 de noviembre se va a desarrollar en Valencia Mediterránea Gastrónoma, una de las ferias gastronómicas más importantes de nuestro país. Su director, Alejandro Roda nos avanza lo más destacado de este acontecimiento. Pero antes, nos pasamos por Carbonero el Mayor (Segovia) para visitar el Campus del Jamón, una interesante iniciativa de Monte Nevado que está desarrollando un importante trabajo en formación e investigación. El vino de la semana, no defrauda: el Clos Mogador, del Priorato: un hallazgo más de la familia René Barbier.   Escuchar audio

La DO Queso Camerano está conquistando cada vez más premios en certámenes internaciones: nos lo cuenta Javier Martínez, maestro quesero de Lácteos Martínez y presidente de la DO. Y por su parte el chef Ángel Zapatano deja de crear adeptos a nuestra cocina en Londres, donde está al frente de los restaurantes Barrafina, uno de los cuales cuenta con una estrella Michelin. Completamos nuestro menú con el vino de la semana, un sorprendente Txakolí tinto: el Eklipse de la bodega Itsasmendi.   Escuchar audio